Erinevad süsivesikute tüübid

Sisu

• Süsivesikud101
• Lihtsad süsivesikud
• Komplekssed süsivesikud
• Lihtsate ja keeruliste süsivesikute tasakaalustamine

Süsivesikute jälgimine toidus on oluline osa II tüüpi diabeedi juhtimisel.Samuti on kasulik omada mõningaid teadmisi kahe süsivesikutüübi erinevusest: lihtsad süsivesikud, mida leidub kõiges alates lauasuhkrust kuni puuviljadeni, ja komplekssed süsivesikud ehk tärklised, mida leidub sellistes toiduainetes nagu täisteratooted ja tärkliserikkad köögiviljad nagu magus kartul.

Iga süsivesikutüüp mõjutab vere glükoosisisaldust mõnevõrra erinevalt. Nii et hoolimata sellest, kas haldate dieedis olevaid süsivesikuid, loendades neid, vaadates portsjoneid plaadimeetodi abil või järgides mõnda muud süsivesikute jälgimise protokolli, võib iga süsivesikutüübi mõjust arusaamine teie kehale aidata raviplaanist maksimumi võtta , kontrollige oma veresuhkru taset, vabastage liigsed kilod ja / või säilitage tervislik kehakaal ning aidake vältida tüsistusi.

Süsivesikud101

Süsivesikud on üks kolmest toidus sisalduvast makrotoitainest, mis annavad kehale õiget funktsioneerimist. Kaks ülejäänud on valk ja rasv. Seedimise käigus jagunevad kõik kolm elementideks, mida keha saab energiaks kasutada: Valk redutseeritakse aminohapeteks ja rasv redutseeritakse rasvhapeteks, mis mõlemad seejärel ladustatakse edaspidiseks kasutamiseks.

Süsivesikud jagunevad seevastu glükoosiks (suhkur), mis pärast maksa kiiret peatumist satub vereringesse ja on rakkude jaoks energia saamiseks kohe kättesaadav. Seetõttu võib süsivesikute söömine veresuhkru taset nii kiiresti ja dramaatiliselt mõjutada.

See on ka põhjus, miks 2. tüüpi diabeediga inimestel on nii oluline hoida söödud süsivesikute vahel silma peal. Selle haiguse korral ei tooda kõhunääre piisavalt hormooni, insuliini, mis reguleerib vere glükoosisisaldust, või keha on muutunud insuliini toimele resistentseks. Mõlemal juhul võib glükoos vereringesse koguneda.

Diabeedi diagnoosimine suukaudse glükoositaluvuse testiga

Lihtsad süsivesikud

Lihtsad süsivesikud on, nagu nimigi ütleb, lihtsad struktuurid. Keemiliselt on need väikesed molekulid, mis koosnevad ühest monosahhariidist või kahest omavahel seotud monosahhariidist - seda nimetatakse disahhariidideks.

Glükoos, seda tüüpi suhkur, mida keha ja aju energia saamiseks kasutab, on monosahhariid, nagu ka fruktoos ja galaktoos. Disahhariidide hulka kuuluvad laktoos, sahharoos ja maltoos.

Lihtsaid süsivesikuid on organismil üsna lihtne seedida. Enamik neist süsivesikutest töödeldakse peensooles, kus ensüümid lagundavad need üksikuteks komponentideks, mis seejärel liiguvad läbi sooleseinte vereringesse, et neid energiaks kasutada.

Kõik suhkrud, mida kohe ei kasutata, muundatakse rasvadeks ja ladustatakse. Seetõttu võib rohke lisatud suhkruga toidu söömine kaalutõusule kaasa aidata.

Lihtsate süsivesikute näited

Paljud looduslikult esinevaid lihtsaid süsivesikuid sisaldavad toidud on rikkalikult vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide, kiudainete ja muude toitainete allikad. Need toidud võivad olla ja peaksid olema osa diabeedisõbralikust dieedist. Näited hõlmavad järgmist:

• Puu
• Piimatooted
• Teatud köögiviljad
• Teatud terad

Puuviljad on väärtuslikud vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide ja kiudainete allikad, samuti köögiviljad ja teraviljad. Samamoodi pakuvad piimatooted valku, kaltsiumi ja D-vitamiini.

Kõiki lihtsuhkruid ei töödelda siiski sama kiirusega. Näiteks kuna terve puuvili sisaldab kiudaineid, seedub selles sisalduv fruktoos aeglasemalt kui näiteks sahharoos ja sellel võib olla vähem dramaatiline mõju vere glükoosisisaldusele.

Parimad suhkruhaiguse puuviljad

Komplekssed süsivesikud

Komplekssed süsivesikud, tuntud kui oligosahhariidid ja polüsahhariidid, koosnevad suhkrumolekulide pikematest ja keerukamatest ahelatest. Keha võtab keerukate süsivesikute seedimine kauem kui lihtsate süsivesikute töötlemine. Mõned komplekssed süsivesikute toidud sisaldavad kiudaineid, vitamiine ja mineraale ning nende seedimine võtab kauem aega. See tähendab, et neil on veresuhkrule vähem vahetu mõju, põhjustades selle aeglasemat tõusu.

Komplekssete süsivesikute näited

Teatud komplekssed süsivesikud on paremad valikud kui teised. Tervislikumad on komplekssed süsivesikud, mida pole töödeldud ega rafineeritud:

• Terved terad nagu pruun riis, looduslik riis, kaerahelbed, täistera (mitte pärliga) oder, bulgur (mis on valmistatud krakitud nisust) ja farro
• Teraviljataolised toidud, nagu kinoa (seeme) ja tatar (rohi)
• Tärkliserikas köögivili, sealhulgas kartul, bataat ja mais
• Tärklisevabad köögiviljad - kõik alates sparglist kuni suvikõrvitsani
• Oad ja kaunviljad, näiteks läätsed, aedoad ja kikerherned

Pange tähele, et kõik need toidud on suurepärased kiudaineallikad. Kiudained aitavad hoida veresuhkru taset liiga kõrgel, aitab reguleerida kolesterooli taset ja on oluline soolestiku tervise jaoks.

Kiud, kaalulangus ja diabeet

Komplekssete süsivesikute korral on kõige parem vältida rafineeritud teradest valmistatud teravilja või töödeldud toitu või piirata seda. "Rafineeritud" tähendab, et on eemaldatud kaks tera iga tuuma kolmest elemendist - kliid ja idud, mis mõlemad on olulised kiudainete, tervislike rasvade ja toitainete allikad.

Tuuma järelejäänud osa ehk endosperm on tärkliserikas ning selles on vähem kiudaineid ja toitaineid. Mõnikord lisatakse vitamiinid ja mineraalid rafineeritud teradesse (sel juhul on need tavaliselt rikastatud), kuid see ei asenda looduslikult esinevaid teri.

Rafineeritud teradest valmistatud töödeldud toidu hulka kuuluvad:

• Bagelid
• Koogid, küpsised, sõõrikud, kuklid, saiakesed ja muud magusad küpsetised
• Rafineeritud teradest valmistatud ja tugevalt magustatud teravili
• Kräkkerid
• Hamburgeri- või hot-dogi kuklid
• Pannkoogid ja vahvlid
• Pitsatainas
• Riisisnäkid
• Pehme võileivaleib
• Valge riis ja pasta

Pange tähele, et paljud neist toitudest on ka lisatud suhkru allikad, muutes need vere glükoosisisalduse reguleerimiseks vähem kui ideaalseks.

Lihtsate ja keeruliste süsivesikute tasakaalustamine

See, kuidas erinevad inimesed reageerivad teatud tüüpi süsivesikutele ja isegi üksikutele toitudele, võivad olla väga erinevad. See on üks põhjus, miks diabeedi puhul pole olemas ühtegi standardiseeritud raviprotokolli.

See tähendab, et söögikordade ja suupistete planeerimisel on üldiselt soovitatav keskenduda suurema osa oma nii lihtsate kui ka keeruliste süsivesikute saamisele looduslikest, rafineerimata ja töötlemata allikatest, nagu värsked puuviljad ja köögiviljad, täisteratooted ja täisteratoodetest valmistatud tooted. madala rasvasisaldusega piimatooted ja kaunviljad. Nii võite olla kindel, et saate toitaineid, mis sisaldavad palju toitaineid, palju kiudaineid, vähe kaloreid ja küllastunud rasvu ning mis aitavad teil tõenäoliselt kontrollida veresuhkrut ja hallata diabeeti.

Kas päevas on kindel kogus süsivesikuid?