Sisu
- Kuidas tulla toime allergiatega valkude suhtes
- Terade suhtes allergiliste ainete alternatiivid
- Puu- ja köögiviljade allergia, mida on lihtsam hallata
- Söögi planeerimine ja palju muud
Olenemata motivatsioonist, võib mitme piiratud dieedi kombineerimine olla keeruline ja paljud toiduallergiat põdevad inimesed tunnevad muret selle pärast, kas neil on võimalik taimetoitlusega piisavalt toituda. Kas need mured on õigustatud, sõltub suuresti sellest, milliste toiduainete suhtes nad on allergilised. Näiteks piim ja munad on tavapärasest veganihinnast välja jäetud ning paljud veganid söövad tervislikku ja mitmekesist toitu.
Muud toiduallergiad esitavad taimetoitlastele siiski suuremaid väljakutseid. Allergiat põhjustavaid taimetoite võib jagada umbes lihavaba valguallikateks, teradena kasutatavateks toiduaineteks ning puu- ja köögiviljadeks, kuigi mõned toidud (näiteks nisu) sobivad rohkem kui ühte kategooriasse.
Siin on, mida peate oma dieedis asendama, mõned alternatiivsed toidud, mida kaaluda, ja takistused, millega tõenäoliselt kokku puutute, kui olete mõne eriti levinud toidu suhtes allergiline.
Kuidas tulla toime allergiatega valkude suhtes
Rakkude taastamiseks, kasvu ja arenguks vajate valku. Kahjuks hõlmavad paljud taimetoidul levinud valguallikad allergeene - kõige tavalisemad on soja, nisu (nagu seitan), maapähklid ja pähklid.
Teie keha vajab naistel päevas umbes neli kuni kuus untsi ja meestel kuus kuni kaheksa untsi valku (ehkki mõnel inimesel võib olla suurem või väiksem valgu vajadus). See võrdub naistel 45 grammi ja meestel 55 grammi päevas.
Enamik toite, isegi rohelised köögiviljad, näiteks brokoli ja kapsas, sisaldavad vähemalt väikest valku. Kuid mõned toidud - liha, piimatooted, mereannid, kaunviljad ja mõned teraviljad - on palju tihedamad allikad kui teised. Valk on paljude inimeste kõige tavalisem esialgne mure taimetoitluse alustamisel, kuid tegelikult on teie keha proteiinivajadusi taimsete allikatega lihtne rahuldada.
Tema raamatu 20. aastapäeva väljaandes Dieet väikesele planeedile, Väitis Francis Moore Lappé, et üldiselt on inimestel, kes söövad piisavas koguses kaloreid, valgu puudust vaid siis, kui nende toitumine sõltub suuresti vähestest valgusisaldusega toiduainetest. See pole muutunud. Enamik inimesi, isegi taimetoitlased, vastavad valgu vajadusele ja isegi ületavad seda mõtlemata.
Mõningaid tavalisi allergeene kasutatakse aga taimetoitvalkudena nii sageli, et need väärivad erilist tähelepanu.
Soja tofu ja tempehi kujul on taimetoit. Leiate selle pakendatud köögiviljapuljongidest, söögikorra asendajatest, külmutatud toitudest ja valgurikastest "sojapähklitest" või "sojapähklivõist". Kui olete soja suhtes allergiline, on võimalik saada piisavalt valku, kuid peate kindlasti planeerima oma toidukorrad, et saada neli kuni kaheksa untsi valku päevas. Samuti leiate, et paljud valmistatud taimetoidud, eriti piimaasendajad, on keelatud. Peate vältima lihaasendajaid, mis on tavaliselt valmistatud sojast (mõned on valmistatud nisust; kontrollige silte).
Teine liha otsese asendajana kõige sagedamini kasutatav toit on nisu seitani (nisugluteen) kujul. Mõnikord müüakse seda küpsetistena ja kasutatakse taimetoidu chilis. Nisu on levinud sideaine ka kaunviljapõhistes taimetoitlastega burgerites. Lisaks kasutatakse taimetoitlaste burgerite valmistamiseks mõnikord maapähkleid ja pähkleid, kuigi need pole tavalised lihaasendajad.
Kui olete allergiline ühe või mitme kõrge valgusisaldusega taimetoidu valguallika suhtes, peate oma valgu vajadused rahuldama muul viisil. Amarant, kinoa ja teff on parimad valikud taimetoitlaste allergeenivabade valguallikatena. Need kolm teravilja pole Ameerikas eriti tuntud, kuid sobivad vegantoiduks, rohkesti valku ja gluteenivabalt.
Täistera amaranti ja kinoat on üsna lihtne leida ning kinoa-maisi pastasegud on suuremates supermarketites üha laialdasemalt kättesaadavad.Etioopia teravilja Teffit võib olla raskem leida, kuid mõned tervisekaupade kauplused või toidukaupade ühistud võivad seda varuda.
Terade suhtes allergiliste ainete alternatiivid
Terad, eriti täisteratooted, on oluline süsivesikute allikas, mida teie keha kasutab energia saamiseks. Paljud on ka rikkad B-vitamiinide poolest. USA põllumajandusministeerium soovitab täiskasvanutel tarbida päevas kolme untsi täisteratooteid.
Kuid paljud inimesed on teatud terade, sealhulgas (kõige sagedamini) nisu, maisi ja odra suhtes allergilised. Ja kui olete taimetoitlane, leiate retseptidest palju taimetoitlaste eelroogasid ja restoranides on teraviljapõhised toidud: pasta, polenta, kuskuss, risotto, pasta- või odrasupid või maisipõhised ladina hinnad.
Nisu on ainus teravili "suure kaheksa" kõige tavalisema toiduallergeeni seas ja seda kasutatakse taimetoitlustuses nii tera kui ka valguallikana. Nisuallergia või tsöliaakiaga taimetoitlastele on keelatud makaronid, kuskuss, leib ja paljud teraviljad.
Suuresti tänu sellele, et inimestel on rohkem diagnoositud neid haigusi, on turul suurepäraseid asendajaid peaaegu kõigile kujutatavatele nisupõhistele toiduainetele. Enamikus supermarketites on gluteenivaba pasta, teravili ja leib. Ja kõik toidud, mis on märgistatud gluteenivabaks, on ohutud ka odraallergiate korral.
Mais on seevastu ilmselt kõige raskem toiduallergia, millega koos elada. Mais ei ole mitte ainult väga tavaline teravili (mõelge: maisilaastud, polenta, tortillad ja kruubid), vaid ka töödeldud toidu koostisosana.
Maisisiirup, dekstroos ja ksantaankumm on vaid mõned maisist saadud üldlevinud koostisosad. Tegelikult, kuna maisist valmistatud toitude loetelu kasvab nii sageli, on täieliku loetelu pakkumine keeruline. Ja erinevalt nisust ei kuulu mais märgistamisseaduste alla, mis nõuavad, et selle olemasolu oleks koostisosade loeteludes selgelt märgitud.
Nn "alternatiivsed" terad, mis on viimase kümne aasta jooksul laiemalt kättesaadavaks muutunud, võivad teie dieedile hädavajalikku sorti lisada. Lisaks amarantile, kinoale ja teffile võiksite proovida hirssi, sorgot ja maniokit. Riis on veel üks tavaline teravili, mida peetakse vähem allergeeniks.
Puu- ja köögiviljade allergia, mida on lihtsam hallata
Puu- ja köögiviljad on väärtuslikud mikroelementide (vitamiinid ja mineraalid) ning antioksüdantide allikad. Teie keha vajab erinevates kogustes erinevaid vitamiine ja USA põllumajandusministeerium soovitab nende oluliste toitainete saamiseks süüa kaks tassi puuvilju ja kaks ja pool tassi köögivilju.
Kõige tavalisemate allergiat tekitavate puu- ja köögiviljade hulka kuuluvad sibul, seller, tomatid, küüslauk, õunad, melonid ja tsitruselised.
Õnneks ei kipu puu- ja köögiviljad erinevalt paljudest juba mainitud toitudest olema töödeldud toiduainetes tavalised "varjatud koostisosad". Üldiselt leiate, et neid märgistatakse oma nime järgi ja kasutatakse vähemates toitudes kui mõnedes teistes allergeenides.
Selle kategooria inimestel on suurim probleem allergia aromaatsete köögiviljade - sibula, küüslaugu, selleri või muude samalaadsete köögiviljade suhtes, mida kasutatakse suppidele või muudele keedetud toitudele maitse lisamiseks. Need köögiviljad ilmuvad lugematutes retseptides ja neid leidub paljudes töödeldud toitudes.
Eelkõige on teil tõenäoliselt raske osta pakendatud köögiviljapuljongit - põhitoitu, mida kasutatakse mitte ainult suppide, vaid ka teraviljatoidu valmistamiseks, kui olete teatud köögiviljade suhtes allergiline. Proovige ise teha, et saaksite kasutada mis tahes aromaatseid ja maitsvaid köögiviljusaab sööma.
Vastasel juhul peate lisaks allergeenide vältimisele olema teadlik vitamiinidest ja mineraalidest, mida on eriti palju toitudes, mida te ei saa süüa, ja leidma nende toitainete muid allikaid. Näiteks kui te ei saa leherohelisi köögivilju süüa ja järgite vegan-dieeti, peate võib-olla olema eriti ettevaatlik raua tarbimise suhtes.
Söögi planeerimine ja palju muud
Kui väldite taimetoidul tavalisi allergeene, siis kaaluge vähemalt mõnda aega oma söögikordade kavandamist, et veenduda, et sööte erinevaid toite ja et saate piisavalt toitaineid, mida toidus puuduvad. toidud, mida ei saa süüa.
Võite proovida koostada loetelu toitudest, mida soovite oma dieeti lisada, ja küpsetada üks või kaks nädalas. See on hea viis uute teraviljade või köögiviljade söömiseks, ilma et peaksite end uute maitsetega üle koormama.
Selliste toitude nagu soja või mais puhul, mis kipuvad olema taimetoidu põhitoiduks, või mitme allergia suhtes suhteliselt tavalistele toitudele, kaaluge tungivalt dieedi või toitumisspetsialistiga töötamist, et tagada tervislik toitumine. Need spetsialistid võivad osata soovitada tähelepanuta jäetud hea toitumise allikaid, aidata kindlaks teha ohutuid ja allergeenivabu toidulisandite allikaid, mida teie keha võib vajada, ning aidata söögi planeerimisel.
Mõnel dieediarstil ja toitumisspetsialistil on eriline kogemus toiduallergiate ja talumatuse osas; pöörduge kohaliku allergoloogi või allergia tugigrupi poole, et teada saada, kas neil on soovitusi teie piirkonnas tegutseva arsti jaoks.