Sisu
Listeria monocytogenes on bakter, mis võib toitu saastata, ja see põhjustab umbes 1600 listerioosi ( Listeria) igal aastal Ameerika Ühendriikides.Listeria on tavaliselt pinnases ja paljude loomade väljaheites, mistõttu on toidul nii lihtne saastuda.
Ehkki toiduainete sobiv küpsetamine ja pastöriseerimine võivad selle ära tappa Listeria bakterid, see ei aita saastunud toiduainete, näiteks kantalupi puhul, mille jaoks bakterid võivad isegi vilja sees olla. Paljusid toidumürgituse juhtumeid saab vältida, järgides põhilisi toiduohutusmeetodeid, sealhulgas käte pesemine, toitude eraldamine, et need üksteist ei saastaks, toiduvalmistamine sobiva temperatuurini ja toiduainete jahutamine kahe tunni jooksul.
Sümptomid
Inimestel võib listerioos tekkida kuni 21–30 päeva pärast saastunud aine söömist Listeria. Kuid mõnel inimesel võib see inkubatsiooniperiood olla palju pikem, kuni 70 päeva.
Erinevalt muudest toidumürgituse põhjustest, näiteks Salmonella ja E. coli, põhjustavad tavaliselt piiratud seedetrakti sümptomeid, nagu kõhulahtisus ja oksendamine. Listeria sümptomid võivad olla invasiivsemad.
Lisaks kõhulahtisusele invasiivne Listeria sümptomiteks võivad olla gripilaadsed sümptomid nagu palavik ja lihasvalud ning peavalu. Nõrga immuunsusega inimestel on sepsise (vereinfektsioon) või meningoentsefaliidi tõttu ka kaela jäikuse, segasuse, tasakaalu kaotuse ja krampide (krampide) tekkimise oht.
Rasedatel naistel võivad olla kerged gripilaadsed sümptomid ainult siis, kui neil on Listeria, kuid nakkus võib vastsündinud lapsel põhjustada surnultsündi, raseduse katkemise, enneaegse sünnituse või eluohtliku nakkuse. Sellepärast hoiatatakse rasedaid naisi sageli, et nad ei sööks kõrge riskiga toitu, mis võib olla toiduga saastunud Listeria bakterid.
Õnneks on muidu tervetel lastel listerioos haruldane.
Haiguspuhangud
Aasta puhang Listeria seotud Jensen Farmssi Rocky Fordi kantalitega, pälvis palju tähelepanu, kuna see oli seotud vähemalt 139 haige inimesega 28 osariigis ja põhjustas 29 surma.
Muu Listeria haiguspuhangute hulka kuuluvad:
- haiguspuhangud, mis on seotud pakendatud salatite, toorpiima ja külmutatud köögiviljadega
- a 2015 Listeria haiguspuhang 10 osariigis, mis haigestus 30 inimest, põhjustas 3 surma ja oli seotud tagasikutsutud Karouni meierei juustudega
- a 2015 Listeria haiguspuhang Texases ja Kansases, mis sai 10 inimest haigeks ja põhjustas 3 surma ning mida on seostatud "teatud Blue Bell'i kaubamärgi jäätisetoodete" söömisega
- a 2014 Listeria haiguspuhang 12 osariigis, mis oli seotud pakendatud karamelliõuntega, mis viis 35 inimese haigestumiseni ja 7 surma.
- a 2010 Listeria sigapea söömisega seotud haiguspuhang juust Louisiana, põhjustades 8 nakkust, sealhulgas 2 surma.
- a 2007 Listeria pastöriseeritud haiguspuhang piim Massachusettsis, mis viis inimest haigestus, mis viis 3 surma. Arvatakse, et piim saastus pärast pastöriseerimist.
- a 2000 Listeria söömisega seotud haiguspuhang deli kalkuniliha kümnes osariigis, mis põhjustas vähemalt 29 nakatumist, neli surma ja kolm raseduse katkemist / surnultsündi.
- a 1998 Listeria söömisega seotud haiguspuhang hot dogid 24 osariigis, mis põhjustab 108 inimese haigestumist, sealhulgas 14 surma
- a 1985 Listeria Mehhiko stiilis söömisega seotud haiguspuhang juust Californias Los Angelase ja Orange'i maakondades haigestus 142 inimest ja suri 48 inimest, sealhulgas 20 loodet, 10 vastsündinut ja 18 rasedat täiskasvanut.
Antibiootikumravi on saadaval kõrge riskiga listerioosiga patsientidele, kuigi pidage meeles, et isegi ravi korral võib listerioos siiski olla surmav infektsioon.
Faktid
Inimesed tavaliselt ei mõtle sellele Listeria kui nad mõtlevad toidu saastumisele, kuna teised bakterid põhjustavad sagedamini haiguspuhanguid ja nakkusi.
- Aastas avastatavast 1600 listerioosi juhtumist on umbes 260 surmajuhtumit.
- Listerioosi ohus on kõige rohkem rasedad naised, vastsündinud lapsed, immuunsüsteemi probleemide ja krooniliste haigustega inimesed ning vanemad täiskasvanud.
- Listerioos ei ole nakkav. Te ei saa seda kelleltki, kellel on Listeria infektsioon.
- Erinevalt enamikust teistest bakteritest on Listeria võib kasvada toiduainetes, mida hoitakse teie külmkapis ohutult.
- Toidud, mida tavaliselt seostatakse listerioosiga, hõlmavad hot doge, lõuna- ja deli liha, toorpiima, pastöriseerimata piimast valmistatud pehmeid juustusid, jahutatud pasteedi- ja lihamäärdeid ning jahutatud suitsutatud mereande.
- Puu- ja köögivilju, näiteks cantaloupe ja salat, ei seostata tavaliselt listerioosiga.
Rääkige oma arstiga, kui arvate, et olete söönud saastunud toitu Listeria ja teil on tekkinud listerioos. Diagnoosi kinnitamiseks saab teha teste.