Sisu
Kuigi inimesel on võimalik punase värvi allergia või muu toiduvärvi allergia, on see haruldane. Oma kliinikus näen sageli patsiente, kes teatavad pärast toiduvärvide tarbimist allergilistest reaktsioonidest, kuigi seda on sageli raske tõestada. Toiduvärvide suhtes on võimalik teha allergia teste, ehkki erinevate toiduvärvide ekstrakte võib olla keeruline saada; reaktsioon toiduvärvile võib olla kas IgE-vahendatud (allergiline) või mitte-IgE-vahendatud (rakkude vahendatud). Allpool on kõige levinumad toiduvärvid, mis teadaolevalt põhjustavad allergilisi reaktsioone:Tartrasiin
Tuntud ka kui FD&C kollane värv # 5, on tartrasiini kahtlustatud paljude reaktsioonide, sealhulgas urtikaaria (nõgestõbi) ning süveneva astma ja ekseemi põhjusena.
Uuring, mis ilmus 1976. aastal aastal Kliiniline allergia, vaadates 140 astmaatikut, näitas aspiriini ja tartrasiini vahel märkimisväärset ristreaktiivsust. 2001. aastal avaldatud kuue uuringu ülevaates leiti, et tartrasiin ei mõjutanud enamikul inimestel astmat negatiivselt, kuid autorid märkisid ka, et ilma täiendavate andmeteta ei saa kindlatele järeldustele jõuda. Värskem 2009. aastal avaldatud uuring, milles vaadeldi 26 astma ja aspiriini suhtes tundlikku inimest, leidis, et nad ei reageerinud tartrasiinile kahjulikult. Vaja on suuremaid uuringuid.
Tartrasiini võimalikud riskid
Carmine
Carmine on punase värvusega toiduvärv, mis on valmistatud nn Dactylopius coccus Costa, mida leidub viigikaktuse taimedel. Seda värvainet leidub ka erinevates kosmeetikatoodetes, jookides, punases jogurtis ja popsiclesides. Reaktsioonid karmiinile on oma olemuselt tõeliselt allergilised (IgE vahendatud).
Aastal avaldatud paberi järgi Acta Biomedica 2019. aastal on see mõnikord põhjustanud urtikaariat, dermatiiti ja astmat. Karpiine sisaldavate toiduainete anafülaksia täheldati pärast punasilmsuse laineri sensibiliseerimist.
Annatto
Annatto on kollane värviline toiduvärv, mis on valmistatud Lõuna-Ameerika puu seemnetest, Bixia orellana. Seda kasutatakse töödeldud toidus, jookides ja juustus. On leitud, et see lisaaine põhjustab allergilisi reaktsioone, sealhulgas anafülaksiat ja urtikaariat.
Kas Annatto on ohutu, kui olete pähklitele allergiline?Safran
See kollane värvaine toiduvärv, mis on saadud õie Krookus Sativa taim, on teatatud anafülaksia põhjustajana.
Ajakirjas avaldatud uuring Allergia 1997. aastal leidsid safranitöötlemisettevõttes kolm viiekümnest töötajast safranile allergilised reaktsioonid.
Paljud muud toiduvärvid on vähem levinud, kuid allergiliste reaktsioonide põhjused. Nende hulka kuuluvad muu hulgas päikeseloojangukollane (kollane nr 6), amarant (punane nr 2), erütrosiin (punane nr 3) ja kinoliinikollane.
Ravi
Tõsiseid reaktsioone ravitakse sarnaselt teiste toiduallergiatega. Kui reaktsioonid on rasked, võib inimesel olla vajalik olla valmis raskeks reaktsiooniks (näiteks süstitava epinefriini kandmine ja meditsiinilise hoiatuse käevõru kandmine).
Vastasel juhul on toidulisanditele ebasoodsate reaktsioonidega inimeste teraapia aluseks süüdlase toidulisandi vältimine.
Kuidas toiduallergiat paremini mõista