Sisu
- Gluteeni ohutu tarbimise künnis
- Kui 10 milligrammi päevas on endiselt liiga palju gluteeni
- Kuidas välja selgitada teile sobiv gluteenikogus
Gluteeni ohutu tarbimise künnis
Kui tüüpiline lääne dieet koosneb 10–20 grammist gluteenist päevas, võivad mõned inimesed väga haigeks jääda, süües isegi väikest kogust tavalist leiba või muud gluteeni sisaldavat toitu.
Aastate jooksul tehtud uuringud on vastuolus nende arvates gluteenivaba dieedi puhul gluteeni tarbimise "ohututeks" künnisteks. Mõni on öelnud, et 625 milligrammi (mg) päevas (umbes viiendik leivaviilu) on täiesti korras, teised aga tõstavad punase lipu üle 10 mg päevas (1/350 viilu).
Kuid see ei puuduta ainult gluteeni kogust. Teadlased hakkavad mõistma, et gluteeni negatiivsed mõjud on tsöliaakiaga inimestel kumulatiivsed. Isegi kui tarbimine on nii madal kui 50 mg päevas (umbes 1/70 leiva viilu), oli igapäevane madal gluteenitarbimine seotud soole erosiooniga (villoosne atroofia) sama palju kui üks liigne sündmus.
Marylandi ülikooli tsöliaakiauuringute keskuses tehtud uuringust selgus, et inimestel, kes tarbisid päevas 50 mg gluteeni, tekkis villiline atroofia vaid 90 päeva pärast. Seevastu neil, kes tarbivad kas 10 mg gluteeni või ei, ei olnud neil olulisi muutusi. nende soolevooder.
Uurimistulemuste põhjal võiksite mõistlikult eeldada, et 10 milligrammi gluteeni päevane tarbimine oleks haiguse vältimiseks tõenäoliselt piisav. Ja enamikul juhtudel ka.
Kui 10 milligrammi päevas on endiselt liiga palju gluteeni
Isegi parimas olukorras on gluteenivaba dieet gluteenita harva 100%. Gluteeni ristsaastumine on levinud kas köögis või restoranis ning isegi USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) lubab gluteenivabades toodetes kasutada mõnda gluteeni, täpsemalt 20 osa miljoni kohta gluteeni või vähem.
Seetõttu tarbib tüüpilist gluteenivaba dieeti sööv inimene päevas vahemikus 6 kuni 10 mg gluteeni. Kuigi see näib ohutu tsooni piires, võib see siiski olla liiga suur neile, kellel on ülim gluteenitalumatus.
Oma uurimistöö raames teatas FDA, et kõrge gluteenitundlikkusega inimeste soolekahjustused algasid ainult 0,4 mg gluteenist päevas. Veelgi enam, gluteenitalumatuse sümptomid võivad alata juba 0,015 mg-st.
See viitab sellele, et selle talumatuse tasemega inimestel võib tekkida vajadus rakendada äärmuslikke meetmeid, et vältida toidus ja köögis gluteenijälgi.
Kuidas välja selgitada teile sobiv gluteenikogus
Gluteenitalumatus võib inimeselt erineda. Selle spektri ühes otsas on teil vaikse tsöliaakiaga inimesi, kes saavad süüa peaaegu kõike ja mitte kunagi haigestuda. Teises otsas on neid, kes on äärmiselt tundlikud punkti suhtes, kus söömine muutub pigem väljakutseks kui naudinguks.
Teie jaoks sobiva välja selgitamine võib olla katse-eksituse protsess. Kuigi teie ja teie arsti jaoks võib kuluda aega, et leida ideaalne künnis, võib teie sümptomite vältimine takistada paljusid haiguse pikaajalisi tüsistusi, sealhulgas luumassi vähenemist, sapipõie probleeme ja pankrease puudulikkust.
Nii et proovige vähem keskenduda sellele, millest peate loobuma, ja rohkem sellele, mida te võidate. Kannatlikkuse ja hoolsusega leiate lõpuks dieedi, mis võimaldab teil nautida nii paranenud tervist kui ka üldiselt paremat elukvaliteeti.