Sisu
- Orgaanilised vs mittemahepõllumajanduslikud toidud
- Teie mürgine koormus
- Pestitsiidide mõju
- Muud orgaanilised toidud
- Teadus ja väitlus
- Kas peaksin minema kõigile orgaanilistele? See on kallis
Orgaanilised vs mittemahepõllumajanduslikud toidud
Tavapäraselt kasvatatud ja töödeldud toidud, sealhulgas puuviljad, köögiviljad, teraviljad, kariloomad ja pakendatud tooted (nt teraviljad ja külmutatud õhtusöögid), on kõik kokku puutunud mitmesuguste kemikaalidega, mis näitavad inimeste vähktõbe. Samuti võivad nad kokku puutuda hormoonide, antibiootikumide, sünteetiliste väetiste, pestitsiidide ja kunstlike lisanditega ning võivad sisaldada geneetiliselt muundatud koostisosi.
Seevastu orgaanilisi kultuure kasvatatakse ilma keemiliste pestitsiidide, sünteetiliste väetiste või geneetiliselt muundatud (GMO) seemneteta. Orgaanilised loomsed saadused, nagu piim, munad, juust ja liha, pärinevad loomadelt, kes on kasvanud kasvuhormoone või antibiootikume kasutamata; nende sööt ei sisalda GMO-sid, keemilisi pestitsiide ega sünteetilisi väetisi. Lisaks keelavad orgaanilised töödeldud ja pakendatud toidud sellised koostisosad nagu kunstlikud säilitusained, värvained ja maitseained.
Teie mürgine koormus
Mürgisusele mõeldes on kasulik mõelda oma kehast kui tünnist, mille sees kogu teie mürgine koormus on. Nii palju toksiine saate töödelda ainult kindlas ajavahemikus enne tünni ülevoolamist, mis on haigus.
Kas kemikaalidega kokkupuutel on inimesele toksiline, vähki põhjustav mõju, sõltub kemikaalide tüüpidest ja üldkogustest, millega ta kokku puutunud on, samuti inimese ainulaadsest füsioloogiast, geneetilisest koostisest, elustiili harjumustest ja nende aluseks olevatest riskifaktoritest.
Kui kaalute seda oma dieedi kontekstis, on kokkupuude tavapärastes toitudes leiduvate kemikaalidega vaid üks vähktõve riskitegureid. Kuid nende tarbimise vähendamine on üks viis riski vähendamiseks.
Tegelikult näitas 2018. aastal ligi 70 000 prantsuse täiskasvanu uuring, et mahetoitu tarbivatel inimestel vähirisk vähenes märkimisväärselt. Märkus: Samuti võib eeldada, et mahetoitu ostvad inimesed on ka üldiselt terviseteadlikumad, sealhulgas füüsiliselt aktiivsemad, vähem suitsetavad ja järgivad suurema tõenäosusega tervislikku toitumist, mis kõik mängivad rolli inimese vähirisk.
Pestitsiidide mõju
Ainult ühe tavapärase toidu tootmiseks kasutatakse potentsiaalselt kümneid kemikaale. Pestitsiidid väärivad erilist tähelepanu.
Pestitsiidid ei püsi lokaliseeritud kohas, kuhu neid pritsitakse. Pigem imendub taim neid ja omastatakse raku struktuuri. Näiteks on mõned herbitsiidid loodud taimehormoonide jäljendamiseks ja need toimivad taime loomuliku kasvutegevuse häirimisega.
Kuna need ained on omandatud puu- või köögivilja füüsilisele struktuurile, millele neid pihustatakse, sisaldavad need toidud nn pestitsiidide jääke, mida neelavad inimesed ja loomad, kes neid tooteid söövad.
Link vähi moodustumisele
Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) koosseisu kuuluva Rahvusvahelise Vähiuuringute Agentuuri (IARC) konsensuses öeldi, et mõned maailma kõige enam kasutatavad pestitsiidid näitavad tõendeid vähi põhjustamise kohta. Näiteks USA ja rahvusvahelistel turgudel esinevat pestitsiidi number üks glüfosaati (mida tavaliselt leidub tööstuslikes pestitsiidides ja tarbekaupades nagu Roundup) nimetatakse "tõenäoliseks kantserogeeniks", samuti genotoksilisuse ja oksüdatiivse stressi allikaks.
Genotoksilisus viitab inimese rakkudesse salvestatud geneetilise teabe kahjustustele, nagu mutatsioonid, mis võivad põhjustada vähki ja muid haigusi.
Oksüdatiivne stress tekib siis, kui teie kehas on tasakaalust vabade radikaalide ja antioksüdantide vahel. Vabade radikaalide rohkus võib kahjustada DNA-d, valke ja lipiide, mis võib põhjustada mitmesuguseid haigusseisundeid, sealhulgas vähki.
Rasvumine, diabeet ja vähk
Tavapärasest toidust saadud pestitsiidide tarbimine ennustab 2. tüüpi diabeeti paremini kui ükski teine tegur, väidavad president E. Clizzoni ja George W. Bushi endine nõunik Joseph E. Pizzorno Jr.
Need pestitsiidid võivad osaliselt vastutada ka rasvumise epideemia eest, kuna need muudavad kalorid eelistatavalt rasvaks. Kui inimene tarbib rohkem kemikaale, kui keha suudab ohutult töödelda ja väljutada, hoitakse neid rasvkoes.
Kuigi pestitsiidid on olnud seotud ka paljude teiste terviseprobleemidega, on need kaks vähi puhul eriti olulised, kuna on juba kindlalt tõestatud, et need on kaks suurimat riskitegurit haiguse tekkeks.
Roll hormoonide häirijatena
Kodus, muruplatsil ja tavapärases põllumajanduses kasutatavad keemilised pestitsiidid võivad vähiriski suurendada ka muul viisil.
Hormoonide lõhustajatena tuntud ained võivad teie looduslikke hormoone matkides või blokeerides mõjutada teie hormonaalset tasakaalu. Hormoonihäirete olemasolu organismis suurendab hormoonitundlike vähkide, näiteks rinna-, munasarja-, emaka- ja eesnäärmevähi tekkimise tõenäosust.
Uuringud on näidanud, et kokkupuude pestitsiididega, nagu metüülbromiid ja kloororgaanilised kloorid, suurendavad naise rinnavähi riski, samuti meeste eesnäärmevähi riski, toimides kehas hormoonitaoliste ühenditena.
18 uuringu metaanalüüs viitab sellele, et inimestel, kes puutuvad kokku teatud pestitsiidide tasemega (nt need, kes neid kemikaale toodavad või kasutavad), on kuni neli korda suurem tõenäosus eesnäärmevähki haigestuda ja / või surra.
Inimesed, kes ei ole seotud pestitsiidide tootmise ega kasutamisega, võivad kogeda pestitsiididega kokkupuutel elu jooksul negatiivseid tervisekahjustusi söödavates toitudes, joogivees ning kodus kasutatavates muru kemikaalides ja putukatele / närilistele mõeldud pihustites.
Murettekitav on ka programmi eksponentsiaalselt kumulatiivne mõju kõik erinevatest kemikaalidest, välja arvatud pestitsiidid, millega igapäevases elus kokku puutute. See on ajendanud teatavaid vähiga seotud organisatsioone kutsuma inimesi, kes on mures oma vähiriski pärast, leidma alternatiive nende kemikaalide ja neid sisaldavate toodete kasutamisele.
Muud orgaanilised toidud
Keemiliste väetiste põhikomponendil, lämmastikul, on teadaolevalt ka tervisele negatiivne mõju. Lisaks sellele, et see on mereelustikule väga mürgine, on teatud puu- ja köögiviljades ning joogivees leiduv nitraatide kogunemine seotud näiteks kilpnäärmevähi ja ka hormoonitundlike vähkkasvajate (keemilised väetised võivad suurendada toimivad ka hormoonide lõhustajatena).
Tavapäraselt kasvatatud kariloomadele manustatud kasvuhormoonid võivad mõjutada inimese vähiriski, toimides kehas hormoonide häirijatena, mis, nagu varem öeldud, võib suurendada rindade, emaka, munasarjade ja eesnäärme mõjutavate hormoonitundlike vähkide tekkimise tõenäosust.
Teadus ja väitlus
Vaatamata tõenditele, mis näitavad, et pestitsiidide ja muude tavapärases toidus leiduvate kemikaalide tarbimine pole täiesti "ohutu", jäävad nende ainetega toidud turule. See võib olla segadust tekitav, kui kaalute, kui tähtis on orgaaniline toitumine.
Vastus miks ei ole lihtne, kuid üks olulisemaid punkte, mida tarbijana arvestada, on teadus, mida vaadatakse üle toiduainetes kasutatavate ainete üle otsustamisel.
Keskkonnakaitseagentuur (EPA) vastutab uute pestitsiidide heakskiitmise eest USA-s. Samuti vastutab ta lubatud tolerantside või maksimaalsete pestitsiidide jääkide kehtestamise eest mis tahes põllukultuuride puhul, mida peetakse inimeste jaoks endiselt ohutuks tarbimiseks .
Uute pestitsiiditaotluste läbivaatamisel ja tolerantsipiiride kehtestamisel tugineb EPA pestitsiiditootjatele, et nad esitaksid oma teaduslikud uuringud, mis tõendaksid nende toodete ohutust. Kahjuks ei vabasta see uuringute toetamist potentsiaalsest kallutatusest.
Muud punktid, mida tootja uuringute puhul meeles pidada:
- Iga pestitsiidi uuritakse pigem eraldi, mitte koos kümnete erinevate kemikaalidega, mida kasutatakse tavapärase põllukultuuri saamiseks, ja sadade kemikaalidega, millega inimene igapäevaselt kokku puutub. See on problemaatiline, kuna kemikaalidel on sageli sünergiline toime, mis võib olla eksponentsiaalselt kahjulikum kui ainult ühe kemikaali oma, ja selliste kombinatsioonide tolerantsipiirid pole teada.
- Need uuringud ei võta arvesse kõnealuste kemikaalide pikaajalisi tervisemõjusid, kuna nende kemikaalide elu jooksul tarbimise kumulatiivset mõju võetakse arvesse harva.
Nelja suurima põllumajandust tootva riigi - USA, Hiina, Brasiilia ja Euroopa Liidu - hulgas jääb USA kahjulike pestitsiidide kasutamise keelustamisel alla ülejäänud kolmele.
Kas peaksin minema kõigile orgaanilistele? See on kallis
Lisaks keemilise kokkupuute võimalusele ja sellega seotud vähiriskile on uuringud näidanud, et mahetoidu toiteväärtus on sageli suurem kui mittemahepõllumajanduslikul toidul. Kuid suurt valikut orgaanilist toitu pole alati igas supermarketis saadaval ja see maksab natuke rohkem kui mittemahepõllumajanduslikud võimalused.
Mõni orgaaniline on parem kui ükski. See tähendab, et rasedad naised, lapsed ja tundlikud elanikkonnarühmad, näiteks vähiravil olevad ja kroonilistele haigustele kalduvad inimesed, peaksid sööma võimalikult palju orgaanilist toitu, et vähendada kahjulike tervisemõjude riski.
Kui peate valima, mis teie loendis on orgaaniline, eelistage orgaaniliste loomsete saaduste, näiteks veiseliha, linnuliha, piima ja munade ostmist. Nad puutuvad kokku rohkem kemikaalidega kui taimed ja need kemikaalid bioakumuleeruvad loomade kudedes.
Kohalikelt põllumajandustootjate turgudelt või liitudes toidukooperatiivi või kogukonna toetatava põllumajandusprogrammiga (CSA), mis võimaldab teil osta otse kohalikust mahepõllundusest, võite leida suurema valiku mahetoitu väiksema raha eest.
Kui ostate väikese eelarvega, võite vähendada kulusid ja kemikaalidega kokkupuudet, ostes orgaanilisi puu- ja köögivilju loendist "Dirty Dozen", mille koostab igal aastal keskkonna töörühm.
Selles loendis on loetletud toidud, mis puutuvad kokku kõige suuremate pestitsiidikogustega ja mida tuleks tavapärase kasvatamise korral vältida. Samamoodi on aruandes loetelu "Clean 15" puu- ja köögiviljadest, mida on ohutum osta kokkuleppeliselt kasvanud.
Pidage meeles, et värskete puu- ja köögiviljade söömise toitumisalaseid eeliseid töödeldud ja pakendatud toiduainete asemel ei saa üle hinnata. Kui orgaaniliste toodete ostmine pole lihtsalt teostatav, on tavapäraselt kasvatatud tooted vale toitumisega seotud haiguste, näiteks vähi vältimiseks parim valik.
Ükskõik, kas ostate orgaanilisi või tavapäraseid toite, peaksite pinnajääkide vähendamiseks alati tooteid põhjalikult pesema.
Sõna Verywellist
Vähktõve esinemissageduse ja keemiliste pestitsiidide, sünteetiliste väetiste, kasvuhormoonide ja muude tavapärases toidus leiduvate kemikaalide kokkupuute seos on hästi tõestatud. Mis pole teada, on täpselt see, kui palju kokkupuudet võib inimesel haiguse saada. Sellegipoolest on kokkupuute vähendamine (dieedil ja muudest allikatest) hea mõte ning see võib vähendada vähi ja muude krooniliste haiguste riski.