Sisu
Agaavinektar, mida nimetatakse ka agaavisiirupiks, on magusaine, mida soovitatakse sageli diabeeti põdevatele inimestele. See on valmistatud kas mahlakate ekstraktide kuumutamisel Agaav salmiana või lõhustades neid veega nn protsessis hüdrolüüs. Saadud vedelikku töödeldakse ensüümidega, mis on saadud vormist, mida nimetatakse Aspergillus niger.Agavet kääritatakse ka tequila valmistamiseks.
On lihtne mõista, miks agaavinektar näib olevat nutikas alternatiiv lauasuhkrule, kuna see on madalam kui glükeemiline indeks (GI) - see näitab, kuidas antud süsivesik tõenäoliselt mõjutab glükoosi (suhkru) taset veres.
Kuid see hinnang pole nii tükeldatud ja kuivatatud, kui see võib tunduda. Kui teil on diabeet, peaksite enne oma dieedi või teie hooldatava haiguse põdeva inimese dieedi mõistmist mõistma, kuidas agaav suhkur tegelikult suhkruni koguneb.
Tavaliste toiduainete glükeemiline indeksAgaavinektar vs lauasuhkur
Erinevused agaavinektari ja lauasuhkru vahel on tähtsusetud kalorite, süsivesikute ja suhkrusisalduse üldgrammide osas. Nad erinevad üksteisest tüüp suhkrut ja kus kumbki on glükeemilise indeksiga. Just need kaks tegurit muudavad agaavinektari suhkrule küsitavaks alternatiiviks.
1 teelusikatäis lauasuhkrut
16 kalorit
4 grammi süsivesikuid
4 grammi suhkrut
50% suhkrut fruktoosist
GI aste: 60–65
20 kalorit
5 grammi süsivesikuid
4,7 grammi suhkrut
90% suhkrut fruktoosist
GI aste: 20–30
Fruktoos
Fruktoos on lihtne suhkur (monosahhariid), mida leidub looduslikult puu- ja köögiviljades. See on suhteliselt madal glükeemilise indeksiga. Kui aga fruktoos on väga töödeldud - nagu näiteks agaavinektari puhul -, võib see ülemäärases koguses tarbimisel muutuda problemaatiliseks. A
Fruktoos metaboliseerub maksas, mis muudab liigse fruktoosi triglütseriidideks - teatud tüüpi rasvadeks - millest mõned võivad jääda kinni ja viia mitmete krooniliste haigusseisunditeni. Näiteks on suures koguses kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit seostatud alkoholivaba rasvmaksa haigusega, insuliiniresistentsusega, metaboolse sündroomiga, rasvumisega ja II tüüpi diabeediga.
Veelgi enam, kuigi agaav on poolteist korda magusam kui lauasuhkur - see tähendab, et võite seda kasutada vähem - mõned teadlased usuvad, et on lihtne süüa liiga palju fruktoosi, kuna see näib mööda keha küllastumissignaale. Agaav sisaldab rohkem fruktoosi kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, lauasuhkur ja puuviljad.
| Toit | Fruktoosi protsent | |
| Agaavi nektar | 90% | |
| Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup | 55% | |
| Laua suhkur | 50% | |
| Terved, värsked puuviljad | 5–6% |
Glükeemiline indeks
Toidud ja joogid, millel on madal glükeemiline indeks, mida tavaliselt määratletakse kui punkte, mille skoor on alla 55, põhjustavad veresuhkru taseme tõusu vähem kui kõrgema astme toidud ja joogid.
Agave paremusjärjestus 20-30 seab selle kindlasti madala glükeemilise toidu kategooriasse. Siiski on mõningaid vaidlusi GI kasulikkuse üle veresuhkru kontrollimisel. Seda seetõttu, et indeks ei arvesta toidu portsjonite suurust. Veelgi enam, paljud toidu GI skoori määravad tegurid (näiteks toidu valmistamine või labor, kus seda mõõdetakse) võivad olla vastuolulised.
Teisisõnu, asjaolu, et agaavinektar on kõrgelt töödeldud magusaine, mis sisaldab suures koguses fruktoosi, koos Gi võimaliku ebatäpsusega toidu tõelise potentsiaali määramisel mõjutab glükoositaset, muudab selle vähem elujõuliseks alternatiivseks magustajaks diabeet kui esmapilgul tundub.
Veresuhkru tõusud ja langused diabeedi korralSõna Verywellist
Kui teil on diabeet, on soovitatav vähendada kõigi suhkrutüüpide, sealhulgas agaavide tarbimist. Kui soovite tõepoolest kasutada magusainet, proovige mett või vahtrasiirupit, mis sisaldab kasulikke vitamiine ja mineraale või loomulikke alternatiivseid või madala kalorsusega alternatiive, näiteks steviat või munkvilju.