Sisu
Kui olete oma IBS-i paremaks haldamiseks läinud gluteenivabaks ja igatsete leiva söömist, võiksite proovida juuretist. See leib paistab teistest silma, kuna sellel puudub põhikomponent, mis kipub IBS-i raskendama. Selle IBS-iga inimeste jaoks mõeldud juuretisega leiva plusside ja miinuste ülevaate abil saate teada, mis muudab selle leiva nii eriliseks ja miks see võib teie jaoks tegelikult olla.Mis on juuretisega leib?
Leib on valmistatud traditsioonilisest küpsetustehnikast, kasutades juuretise eelroog. See on märkimisväärne erinevus teistest leivatüüpidest, mis kasutavad taigna kerkimiseks kaubanduslikku pärmi. Haputaigna eelroog koosneb metsikutest pärmidest ja bakteritest (valdavalt laktobatsillibakteritest) koos jahu ja veega. Selle valmistamise tulemuseks on looduslik käärimisprotsess, mis mitte ainult ei tekita leiva kerkimist põhjustavaid gaase, vaid annab ka leivale ainulaadse tekstuuri ja maitse.
Miks võib Sourdough olla IBS-iga korras?
Oma klassikalises kokaraamatus "Söömine IBS-i jaoks", mis ilmus 2000. aastal, toob autor Heather Van Vorous välja juuretisega leiva kui IBS-i sõbralikku toitu. Pärast selle raamatu debüüdi on tulnud teaduslikud uuringud, mis toetavad tema soovitust.
Monashi ülikooli teadlased leidsid, et käärimisprotsess, mis toimub traditsiooniliselt valmistatud juuretise leiva loomisel, vähendab fruktaani leivas. Fruktaanid on süsivesikud, mis on kääritatavad oligo-, di- ja monosahhariidid ning polüoolid (FODMAP), mis käivitavad mõnel inimesel IBS-i sümptomid. Teadlased usuvad, et juuretise juuretise pärmid takistavad selle reaktsiooni tekkimist.
Tegelikult tuvastab Monashi ülikooli vähese FODMAP-i dieedirakendus kaks viilu spelta haputaigna leiba ja ühe viilu kaera juuretise leiba kui FODMAP-i - ühendite rühma, mis arvatavasti põhjustab IBS-i sümptomeid ja sellega seotud häireid - vähe. Kahjuks tundub, et fermentatsiooniprotsessist ei piisa nisu või rukkiga valmistatud hapendatud leivast FODMAPide välja löömiseks.
Siit saate teada, kuidas madala FODMAP-i dieet võib aidata IBS-iMillal hapukoogileib pole korras?
Isegi madalama FODMAP-taseme korral on olukordi, kus juuretisega leib ei sobi IBS-i põdeva inimese jaoks. Kui teil on mõni järgmistest tingimustest, võiksite hoiduda sellise leiva söömisest.
- Teil on tsöliaakia: Speltanisu on nisutoode ja paljud kaerad on nisuga ristsaastunud ning seetõttu tuleks neid vältida.
- Haputainast ei valmistata traditsiooniliselt: Paljud supermarketi kaubamärgiga juuretised on valmistatud pärmist ja seetõttu pole nad kogu fruktaanitaseme langetamiseks vajalikku käärimisprotsessi läbinud.
- Tundub paremini teravilja dieedil: Mõned inimesed leiavad, et nende seedetrakt ja üldine tervis on paranenud, kui nad ei tarbi ühtegi teravilja.
- Proovite lisada juuretisega leiba ja teie sümptomid süvenevad: Kõik on erinevad. Kuigi mõned uuringud võivad viidata sellele, et juuretisega leib ei tohiks IBS-i sümptomeid halvendada, leiti vähemalt ühes uuringus, et need, kes uskusid, et nad on nisu suhtes tundlikud, ei talu seda paremini. See ei tähenda, et seal poleks muid ärritajaid leib, mis tekitab sinus reaktsiooni.
- Jaga
- Klapp
- E-post