Sisu
Salmonelloosi nakkuse (salmonelloosi) võib saada toidust, lemmikloomadest või kokkupuutest inimeste või loomade väljaheitega. Kõige rohkem on ohus lapsed, eakad ja nõrgenenud immuunsusega inimesed. Lisateave levinumate põhjuste ja riskitegurite kohta, et saaksite seda toidumürgituse ja kõhulahtisuse allikat vältida.
Üldised põhjused
Salmonella nakkuse põhjustavad perekonna bakterid Salmonella, mis elavad inimeste ja loomade soolestikus ning levivad väljaheidete kaudu. Kuigi see bakter ei pruugi looma haigeks teha, võib see inimesi haavata. Salmonellaga nakatunud inimene võib selle väljaheidete kaudu levitada teistele inimestele.
Nontyphoidal salmonella põhjustab tüüpilisi salmonella gastroenteriidi infektsioone. Tüüfuse tüübid põhjustavad tüüfust, mis on USA-s haruldane, kuid mida võib täheldada arengumaades. Selle bakterite mitmed erinevad serotüübid (või erinevad variatsioonid) eraldatakse tavaliselt haiguspuhangute ja infektsioonide korral.
Salmonella levitamiseks on kaks peamist viisi: saastunud toidu ja vee kaudu ning kokkupuutel baktereid kandvate loomadega.
Toidu kaudu leviv salmonelloosi nakkus
Salmonellabakterid esinevad paljude loomade, sealhulgas veise-, linnu- ja kalade väljaheites ning saastavad sageli nende liha, piima või mune. Munade puhul võivad bakterid esineda nii koore sees kui ka väljaspool.
Vee fekaalne saastumine või ristsaastumine töötlemise või toidu valmistamise ajal võib põhjustada bakterite levikut köögiviljades, puuviljades, mereandides, vürtsides ja töödeldud toitudes. Toiduvalmistamine hävitab bakterid, mistõttu kasutatakse kodulindude küpsetamisel liha termomeetreid. Piima ja keeva vee pastöriseerimine tapab ka bakterid.
Kontakt loomadega
Põllumajandusloomad ja lemmikloomad võivad kokku puutuda salmonellaga. Kui töötate talus või külastate mõnda farmi või hoiate põllumajandusloomade põllumajandusloomi, võite bakteritega ühendust võtta, kuna see saastab nende aedikuid, karusnahku, sulgi ja põhjavett. Need loomad võivad näida puhtad ja terved ning levivad siiski baktereid.
Loomade seas, kes teadaolevalt levitavad salmonellat, on kodulinde, kitsi, veiseid, lambaid ja sigu. Ehkki te ei pruugi arvata, et teie kodukanad võivad olla selle bakteri allikas, levitas Haiguste Tõrje Keskus (CDC) 2017. aasta esimesel poolel üle 790 salmonelloosijuhtumi. Võrdluseks võib öelda, et ainult 53 haiguspuhangut kinnitati aastatel 1990–2014. Salmonelloosi riskiga seotud põllumajandustavad hõlmavad järgmist:
- Munade kogumise ebaõnnestumine vähemalt iga päev, eriti sooja ilmaga
- Munade jahutamine mitte kohe pärast kogumist
- Käte pesemata jätmine pärast kana katsumist või puhastamist
- Kana suudlemine või paitamine
- Nähtavalt haigete kanade karantiini panemata jätmine
- Aedade väetamine värske, kuivatamata sõnnikuga, mis võib saaki saastata
Lemmikloomad on ka salmonelloosi allikad. Roomajate nagu iguaanide, sisalike ja kilpkonnade salmonellabakterid on sageli nende välimisel nahal või kestal. Kilpkonnad ja muud salmonelloosiga roomajad ei ole ise haiged ja neil pole sümptomeid. Allikaks võivad olla lemmikloomad nagu papagoid ja papagoid, närilised nagu hamstrid ja merisea, kahepaiksed nagu konnad ja kärnkonnad, siilid, koerad, kassid ja hobused. Lisaks looma puudutamisele võite bakterid korjata nende puurist, paagiveest, voodipesust, toidust või mänguasjadest.
Metsloomade käitlemine võib ka baktereid levitada. Kunagi arvati, et vabalt elavad kilpkonnad ei kujuta endast nii suurt ohtu, kuid nüüdseks on teada, et looduslikud kilpkonnad võivad kanda salmonellat või nad võivad selle omandada, kui teete neist lemmiklooma. Muud loomad, kellega võiksite hakkama saada, hõlmavad metskonni, kärnkonni, hiiri, rotti ja lindu.
Kontakt inimestega
Inimesed, kellel on salmonella nakkus, heidavad bakterid väljaheidetesse. Kõhulahtisuse käes olijad peaksid naasma lastehoidu, kooli või tööle alles 24 tunni möödudes. Kui nad tegelevad toiduga oma töö osana, ei tohiks nad tööle naasta enne, kui 48 tundi on möödunud ilma sümptomiteta.
Mõnes kohas ei saa toidukäitlejad tööle naasta enne, kui testid näitavad, et neil pole baktereid. Isegi pärast seda, kui nad tunnevad end jälle hästi, jätkavad mõned inimesed bakterite kandmist ja levitamist. Nad võivad pindu saastata ja mikroobe käsitsi levitada, kui need pärast vannitoa kasutamist hästi ei pese.
Riskigrupid
Väikeses koguses baktereid ei pruugi tekkida salmonelloosinfektsioon. Imikud, alla 5-aastased lapsed, üle 65-aastased ja kahjustatud immuunsusega inimesed haigestuvad pärast kokkupuudet siiski tõenäolisemalt salmonelloosinfektsiooni. Spetsiifiliste seisundite ja ravimite suhtes, mis nõrgendavad immuunsust salmonelloosi suhtes, on AIDS, sirprakuline haigus, malaaria, kortikosteroidid ja hülgamisvastased ravimid.
Antatsiide tarvitavatel inimestel on suurem oht, kuna soolestikku jõudmiseks jääb ellu rohkem neelatud baktereid. Need, kellel on soolepõletik, on soolekesta kahjustuse tõttu ohus. Pärast antibiootikumide võtmist võib teil olla ka suurem risk, kuna sõbralikud soolebakterid on tapetud, jättes selle elupaiga salmonelloosile avatuks.
Elustiili riskifaktorid
Salmonella nakatumise või leviku riski suurendab palju asju. Siin on harjumusi ja tavasid, mida vältida:
- Käte pesemata jätmine pärast tualettruumi kasutamist, mähkmeid või haige inimese hooldamist
- Käte pesemata jätmine enne ja pärast toidu valmistamist ning pärast toore liha või munade käitlemist
- Toore liha või munade käitlemine või lõikamine ning seejärel noa, lõikelaua, kausi või muude riistade, näiteks köögiviljade või puuviljade, kasutamine
- Alatöödeldud või toore liha, munade või pastöriseerimata piimatoodete tarbimine
- Mitte pesta värskeid puu- ja köögivilju enne nende söömist
Lemmikloomade kahepaiksed, roomajad ja elus kodulinnud
Suurimad ohud on lemmikloomadena kahepaiksetel, roomajatel ja elus kodulindudel. Nende hulka kuuluvad kilpkonnad, sisalikud, konnad ja kanad.
Eespool loetletud loomi ei tohiks pidada kodus, kus on:
- Alla 5-aastased lapsed
- Üle 65-aastased inimesed
- Inimesed, kellel on immuunsussüsteemi probleeme
Neid lemmikloomi ei tohiks hoida ka neid vanuserühmi teenindavates rajatistes, näiteks:
- Lastehoid
- Haiglad
- Vanemad keskused
- Kvalifitseeritud hooldusasutused
Nende riskirühmade inimesed ei tohiks neid loomi puudutada. Nad peaksid vältima vett, mida need loomad on puudutanud, näiteks paagi vett nende ümbrusest või vett, mida kasutatakse lemmiklooma pesemiseks.
Kõik lapsed ja täiskasvanud peaksid vältima selle rühma lemmikloomade söömist ja joomist. Samuti ei tohiks süüa ega juua ruumis, kus asub lemmiklooma puur või akvaarium või kus lemmikloomal on lubatud hulkuda.
Kõik lemmikloomad
Need käitumised suurendavad teie riski lemmikloomalt salmonelloosi saamiseks:
- Loomade lubamine piirkondadesse, kus toitu ja jooke valmistatakse, süüakse või hoitakse
- Käte pesemata jätmine pärast looma käsitsemist või katsumist, eriti enne toidu valmistamist või söömist
- Lemmiklooma elupaigast pärit vee puhastamine kraanikausis, mida kasutatakse toidu valmistamiseks
- Lubades salmonelloosiga suurenenud riskiga inimestel puhastada lemmiklooma elupaika, eriti ilma ühekordselt kasutatavaid kindaid kandmata
- Kuivatamata lemmikloomasõnniku kasutamine aedade või lillepeenarde väetamiseks
- Jaga
- Klapp
- E-post