Toidumürgitus

Sisu

• Mis on toidumürgitus?
• Mis põhjustab toidumürgitust?
• Keda ähvardab toidumürgitus?
• Mis on toidumürgituse sümptomid?
• Kuidas diagnoositakse toidumürgitust?
• Kuidas ravitakse toidumürgitust?
• Mida saan teha toidumürgituse vältimiseks?
• Põhimõtted toidumürgituse kohta
• Järgmised sammud

Mis on toidumürgitus?

Toidumürgitus (toidust põhjustatud haigus) on põhjustatud toidus leiduvatest bakteritest või viirustest.

Miljonid ameeriklased saavad toidumürgituse igal aastal.

Toidumürgituse sümptomid näevad sageli välja nagu mao gripp (gastroenteriit). Paljud kerge haigusega inimesed arvavad, et neil on maohaigus või viirus.

Mis põhjustab toidumürgitust?

Enamik toidumürgitust on põhjustatud teatud tüüpi baktereid või viirusi sisaldava toidu söömisest. Neid toite süües kasvab bakter seedetraktis pidevalt. See põhjustab infektsiooni.

Toidud võivad haigestuda ka siis, kui nende toidus kasvab bakterite valmistatud toksiin või mürk.

Toidumürgitust võivad põhjustada mitut tüüpi bakterid. Kõige tavalisemate bakterite hulka kuuluvad:

Salmonella ja kampülobakter

• Võib leida lihast, linnulihast ja munadest, mis on toored või piisavalt kaua keedetud (alaküpsetatud)
• Leidub piimatoodetes, mis ei ole bakterite hävitamiseks läbinud kõrge kuumusega protsessi (on pastöriseerimata)
• Võib leida toorestest puu- ja köögiviljadest

Clostridium perfringens

• Võib leida toorest lihast, linnulihast, munadest või pastöriseerimata piimatoitudest
• Võib leida köögiviljadest ja põllukultuuridest, mis on mulda puudutanud
• Kui liha, kala või linnulihaga valmistatud suppe, hautist ja kastmeid ei jahutata, võib see põhjustada toidumürgitust

Listeria

• Võib leida pastöriseerimata piimast ja pastöriseerimata piimast valmistatud pehmetest juustudest
• Võib leida ka deli lihast, hot dogidest ja poest valmistatud deli salatitest

Staphylococcus aureus

• Saab levida toidule, kui seda keegi bakteritest puudutab
• Võib põhjustada infektsiooni, kui toiduaineid, näiteks liha ja munasalatit, ei hoita külmkapis

Escherichia coli (E. coli)

• Alamküpsetatud veiseliha, peamiselt jahvatatud veiseliha, võib põhjustada nakkust
• Leidub pastöriseerimata piimast
• Leidub toidust või veest, mis on saastunud

Toidumürgitust saate ka viirushaiguste, näiteks A-hepatiidi tõttu. Need viirushaigused:

• Võib nakatunud inimese käest sattuda toidutöötajate kätte või reovette (kanalisatsiooni)
• Võib levida, kui karbid ja muud toidud on puudutanud ohtlikku, määrdunud vett

Botulism on toidumürgituse haruldane, kuid surmav vorm. Selle põhjuseks on bakterid (clostridium botulinum), mida leidub kõikjal, isegi mullas ja vees.

Botulism võib juhtuda, kui:

• Sööte madala happesusega toite, mida pole kodus nõuetekohaselt konserveeritud ega konserveeritud. Nende toitude hulka kuuluvad liha, kala, linnuliha või köögivili.
• Imikud söövad toorest mett või maisisiirupit. Alla 1-aastastel imikutel ei tohiks kunagi olla mett ega maisisiirupit.

Keda ähvardab toidumürgitus?

Toidumürgituse võib saada igaüks. Kuid mõned inimesed saavad seda tõenäolisemalt kui teised. Samuti on neil suurem oht ​​sellest väga haigeks jääda. Seda seetõttu, et nende keha haiguste vastu võitlev süsteem (immuunsüsteem) ei tööta hästi.

Suurema riskiga inimeste hulka kuuluvad:

• Väikesed lapsed. Nende immuunsüsteem pole veel täielikult välja arenenud.
• Vanemad täiskasvanud. Nende immuunsüsteem ei tööta nii hästi. Vanusega seotud muutused meie maitse- ja lõhnatajus hõlbustavad ka saastunud toidu ekslikku söömist.
• Rasedad naised. Naise immuunsüsteem raseduse ajal muutub. Ohus on ka sündimata laps.
• Pikaajalise (kroonilise) haigusega inimesed. Inimestel, kes põevad selliseid haigusi nagu diabeet või vähk, on nõrgem immuunsus.

Mis on toidumürgituse sümptomid?

Toidumürgituse sümptomid võivad välja näha nagu mao gripi (gastroenteriit) sümptomid. Paljud kergete toidumürgituse juhtumitega inimesed arvavad, et neil on kõhugripp.

Toidumürgituse sümptomite ilmnemise aeg võib varieeruda. Haigus algab sageli umbes 1–3 päeva pärast. Kuid sümptomid võivad alata igal ajal 30 minutist kuni 3 nädalani pärast saastunud toidu söömist. Aja pikkus sõltub haigust põhjustavate bakterite või viiruste tüübist.

Iga inimese sümptomid võivad olla erinevad. Sümptomid võivad olla väga kerged kuni väga tõsised. Need võivad kesta mõnest tunnist mitme päevani. Sümptomiteks võivad olla:

• Kõhukrambid
• Vesine või verine kõhulahtisus
• Iiveldus ja oksendamine
• Peavalu
• Palavik
• Kõhupuhitus ja gaasid

Toidumürgituse sümptomid võivad sarnaneda teiste terviseprobleemidega. Kindluse saamiseks pöörduge alati oma tervishoiuteenuse osutaja poole.

Kuidas diagnoositakse toidumürgitust?

Teie tervishoiuteenuse osutaja küsib teilt, kui haigeks jäite, millised on teie sümptomid ja milliseid toite olete söönud.

Teie teenusepakkuja vaatab ka teie varasemat tervist. Ta annab teile füüsilise eksami.

Teil võib olla laborikatseid, et teada saada, millised bakterid põhjustasid teie haigust. Mõnel juhul ei saa põhjust leida.

Kuidas ravitakse toidumürgitust?

Enamikku kergemaid toidumürgituse juhtumeid ravitakse samamoodi nagu mao grippi (gastroenteriiti). Kõhulahtisuse või oksendamise korral võite kaotada palju vedelikke (dehüdreeruda). Eesmärk on kaotatud vedelike asendamine ja sümptomite leevendamine.

Teatud tüüpi bakteriaalse toidumürgituse korral võib teie tervishoiuteenuse osutaja anda teile ravimit, mis võitleb bakteritega (antibiootikum). Antibiootikumid ei toimi viiruse põhjustatud nakkuste korral.

Rasketel juhtudel peate võib-olla hospitaliseerima.

Kui te ei suuda vedelikke hoida, helistage oma tervishoiuteenuse osutajale. Helistage ka siis, kui sümptomid ei kao.

Mida saan teha toidumürgituse vältimiseks?

Toidumürgituse vältimiseks peske sageli käsi. Valmistage ja hoidke toitu ka ohutult.

Peske alati käsi pärast:

• WC kasutamine
• Mähkmete vahetamine
• Suitsetamine
• Nina puhumine
• Köha või aevastamine
• Loomade puudutamine

Toidu valmistamisel:

• Peske käsi vähemalt 20 sekundit sooja seebiveega enne ja pärast toore liha, linnuliha, koorikloomade, kala, munade või toodete puudutamist.
• Enne söömist peske kõik puu- ja köögiviljad korralikult läbi
• Toore kala, linnuliha või liha lõikamiseks kasutage plastist lõikelaudu. Neid on lihtsam puhtana hoida.
• Kõik nõud ja pinnad tuleb enne ja pärast toidu valmistamist pesta sooja seebiveega. Pinnade ja riistade desinfitseerimiseks võib kasutada ühte kvartsi vett, mis on segatud 1 tl valgendiga.
• Küpseta kodulinde, veiseliha ja mune enne söömist õige aeg
• Hoidke toores liha, linnuliha, mereannid ja nende mahlad teistest toitudest eemal
• Kasutage lihatermomeetrit, et tagada toidu küpsetamine sobiva sisetemperatuurini.

Söögitoa valimisel:

• Ei tohi olla ühtegi pastöriseerimata piimast valmistatud toitu
• Ei tohi olla toorestest või alaküpsetatud munadest, kodulindudest ja lihast valmistatud toitu

Toidu hoiustamisel:

• Toores ja keedetud kiiresti riknevad toidud jahutage või külmutage kohe. Kui nad on toatemperatuuril kauem kui 2 tundi, pidage neid söömiseks ebaturvaliseks.
• Külmikud peaksid olema seatud temperatuurile 40 ° F või alla selle. Seadke sügavkülmikud temperatuurile 0 ° F.
• Hoidke puu- ja köögiviljad, kuumtöödeldud toidud ja valmistoidud toorest lihast ja munadest eemal
• Külmkapis majonees, salatikastmed ja kõik toidud, mis neid sisaldavad
• Visake toit välja, kui te ei tea, kui kaua see külmkapist välja jääb
• Visake toit välja, kui te pole kindel, et see on halb

Põhimõtted toidumürgituse kohta

• Toidumürgitust põhjustavad toidus leiduvad bakterid ja viirused.
• Sümptomid võivad tunduda mao gripp (gastroenteriit).
• Ravi keskendub vedelike asendamisele ning iivelduse ja oksendamise leevendamisele.
• Rasketel juhtudel peate võib-olla hospitaliseerima.
• Toidumürgituse vältimiseks peske sageli käsi. Valmistage ja hoidke toitu ka ohutult.

Järgmised sammud

Näpunäited, mis aitavad teil oma tervishoiuteenuse pakkuja külastamisest maksimumi võtta:

• Teadke oma külastuse põhjust ja seda, mida soovite juhtuda.
• Enne külastust kirjutage üles küsimused, millele soovite vastust saada.
• Võtke keegi kaasa, et aidata teil küsimusi esitada ja meeles pidada, mida teie teenusepakkuja teile ütleb.
• Pange visiidi ajal kirja uue diagnoosi nimi ja kõik uued ravimid, ravimeetodid või testid. Pange kirja ka kõik uued juhised, mida teie teenusepakkuja teile annab.
• Tea, miks määratakse uus ravim või ravi ja kuidas see sind aitab. Samuti tea, mis on kõrvaltoimed.
• Küsige, kas teie seisundit saab ravida muul viisil.
• Tea, miks soovitatakse testi või protseduuri ja mida tulemused võivad tähendada.
• Tea, mida oodata, kui te ravimit ei võta või teile tehakse test või protseduur.
• Kui teil on järelkontrolli aeg, kirjutage üles visiidi kuupäev, kellaaeg ja eesmärk.
• Tea, kuidas saate oma teenusepakkujaga ühendust võtta, kui teil on küsimusi.