Sisu
Sushi on traditsiooniline Jaapani toit ja paljude USA-s lemmik. Sashimi, mis on õhukesteks viiludeks lõigatud toores kala, mida sageli serveeritakse kastmetega (näiteks wasabi või sojakaste), on veel üks populaarne delikatess.Erinevalt sashimist ei hõlma sushi tingimata toorest kala. Tegelikult viitab sushi lihtsalt äädikamaitselise keedetud riisi väikestele pallidele või rullidele. Seejärel pakitakse need riisirullid vetikatesse ja kaunistatakse köögiviljade, muna, toores kala, keedetud kala või muu toiduga.
Toidukala sisaldavate sashimi või sushi nautimisel on oluline olla teadlik terviseriskidest, sealhulgas haigust põhjustavate bakterite või parasiitide tarbimisest.
Anisakiaas
Inimeste nakatumine anisakiaasi (räimeuss) ja teiste nematoodide ehk ümarussidega võib olla põhjustatud teatud toores või alaküpsetatud kala söömisest.
Selle väikese ussi allaneelamine võib mõne tunni jooksul pärast söömist põhjustada tugevat kõhuvalu, iiveldust ja oksendamist. Veelgi enam, kui ussid ei köhita ega oksenda välja, võivad nad kaevuda teie soole seintesse ja põhjustada lokaliseeritud immuunvastust.
Kui see juhtub, surevad ussid lõpuks ja immuunsüsteem eemaldab need. Kuid rasketel juhtudel on valu vähendamiseks vaja usside füüsilist eemaldamist endoskoopia või operatsiooni abil.
Vibrio
Bakteriliik Vibrio parahaemolyticus on seostatud toores või alaküpsetatud kala ja koorikloomade, eriti austrite tarbimisega. Nende bakterite nakatumine võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu kõhulahtisus (sealhulgas potentsiaalselt verine kõhulahtisus), kõhukrambid, iiveldus, oksendamine, peavalu, palavik ja külmavärinad. Nakatunud immuunsüsteemiga inimestel võib nakkus raskeks muutuda.
Teine Vibrio liik, Vibrio vulnificus, on leitud austritest, merekarpidest ja krabidest. Tervetel inimestel võib selle mikroobi allaneelamine põhjustada iiveldust, oksendamist, vesist kõhulahtisust, kõhukrampe ja palavikku. Kuid maksahaigusega või nõrgenenud immuunsusega inimestel võib mikroob sattuda vereringesse, põhjustades eluohtlikku kogu keha nakatumist.
Lisaks, Vibrio liigid võivad põhjustada haavainfektsioone avatud haavandite kaudu, mis puutuvad kokku baktereid sisaldava veega. Näidete hulka kuuluvad kraabid austrite avamisel või paatidega töötamisel. Sarnaselt seedetrakti haigustega on seda tüüpi haavainfektsioonid kõige raskemad immuunsüsteemi häiretega inimestel.
Listerioos
Listerioos on bakterite põhjustatud nakkus Listeria monocytogenes. Seda bakterit võib leida teiste toitude hulgas näiteks mereandidest, pastöriseerimata piimast ja piimatoodetest ning köögiviljadest nagu toored idud.
Inimesed, kellel on kõige suurem oht listerioosi tekkeks on rasedad ja nende vastsündinud (bakterid võivad platsentat läbida), 65-aastased ja vanemad ning nõrgenenud immuunsusega inimesed.
Kui listeria levib närvisüsteemi nakatamiseks, võib see põhjustada meningiiti ja meningoentsefaliiti. Närvisüsteemi infektsioon on kõige levinum immuunpuudulikkusega ja eakatel.
Rasedatel naistel ja meestel võib listerioos põhjustada kergeid sümptomeid, nagu palavik ja kõhulahtisus, või raskemaid sümptomeid, kui infektsioon on levinud närvisüsteemi (näiteks kaela jäikus ja segasus). Rasedatel naistel võib listerioos põhjustada vastsündinul raseduse katkemist, surnultsündi, enneaegset sünnitust või tõsist infektsiooni.
Salmonella
Salmonella nakkus põhjustab kõhulahtisuse, palaviku ja kõhukrampide sümptomeid, mis algavad sageli ühe kuni kolme päeva jooksul pärast saastunud toidu söömist. Kõige raskema haiguse (mõnikord haiglaravi vajava) haiguse risk on 65-aastased ja vanemad või vanemad madala immuunfunktsiooniga, samuti imikud.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus on veel üks toidu kaudu leviv haigus, mis on seotud sushi söömisega, sest see on seotud saastunud riisi söömisega koos teiste toitude, näiteks kala, köögiviljade, liha ja piimaga. Neid on kahte tüüpi Bacillus cereus infektsioonid: kõhulahtisuse ja oksendamise tüüp. Oksendamise tüüp on seotud saastunud riisitoodete, näiteks pikka aega toatemperatuuril istunud praetud riisi tarbimisega.
Saastunud toidu käitlejad
Kui toidukäitlejad ei kasuta head kätehügieeni, võivad tekkida muud nakkused (nt noroviirus, A-hepatiit jaStaphylococcus aureus) võib levida. Toiduga tegelevad inimesed peaksid alati korralikult käsi pesema (ja haigena töölt koju jääma).
Lõpptulemus on see, et rasedatel, eakatel, väikestel lastel või imikutel, maksahaigustega inimestel ja nõrgenenud immuunsusega inimestel on suurem oht toidu kaudu levivate nakkuste raskemate tagajärgede tekkeks ja nad peaksid hoolikamalt kaaluma, mida nad söövad.
Sõna Verywellist
Toidu valmistamiseks kasutatud tavade ja juhiste uurimine pole kunagi halb mõte - ja kui teie sisetunde järgi on midagi valesti, järgige seda. Samuti pidage nõu oma arstiga, kui olete mures oma isikliku riski pärast või kui arvate, et teil võib olla sushi või sashimi söömisest tekkinud nakkus.
Vastasel juhul, kui olete tervislik ja teate, et teie toit on pärit usaldusväärsest allikast, nautige palun seda Jaapani toitaineterikast rõõmu.
- Jaga
- Klapp
- E-post
- Tekst