Sisu
- Küüslaugu ja sibula kasutamine toiduvalmistamisel
- Jättes nad välja
- Aroomid peale sibula ja küüslaugu
- Maitsetaimed ja vürtsid
- Küüslaugu- või sibulapulbrid ja soolad
- Infundeeritud õli madala FODMAP-dieedi jaoks
FODMAP-madala dieediga inimesed püüavad neid vältida. Teised inimesed võivad leida, et neil on toidutalumatus, mille need toidud võivad vallandada. Ilma nendeta kokkamine võib olla keeruline. Siin on mõned strateegiad.
Parimad näpunäited madala FODMAP-dieedi järgimiseks IBS-i sümptomite haldamiseksKüüslaugu ja sibula kasutamine toiduvalmistamisel
Küüslauku ja sibulat kasutatakse toiduvalmistamisel sageli kui aromaatsed-toidud, mis lisavad teistele roogadele soolast aroomi ja maitset. Neid leidub kogu maailma köökides, mistõttu on nende vältimine teatud geograafilisest piirkonnast pärit toiduainete suhtes keeruline.
Sageli lisatakse küüslauku ja sibulat küpsetamise alguses, et nende maitsed enne kastme, supi või muude keerukate roogade valmistamist lisada.
Jättes nad välja
Kas saate küüslaugu ja sibula lihtsalt retseptist välja jätta? Mõnikord. Tavaliselt saate vastuvõetavaid tulemusi - see ei ole sama mis munade jätmine koogist välja. Kuid enamik inimesi leiaks, et mõned retseptid on lubamatult pehmed.
Kaaluge retsepti kohandamist asendajaga, selle asemel et alliumid lihtsalt ära visata, kui:
- Sibul või küüslauk on retseptis ainsad lõhna- ja maitseained
- Retsepti peamine osa on sibul või küüslauk
- Sibulat või küüslauku kasutatakse toorelt või kergelt küpsetatult
Nendes olukordades võib sibula või küüslaugu maitse olla maitsva roa jaoks kriitilise tähtsusega. Enamasti leiad siiski hea asendaja.
Toiduallergeenivabad asendajad teie köögisAroomid peale sibula ja küüslaugu
Ühelgi sugulisel köögiviljal pole sama maitset kui sibulal või küüslaugul, kuid mõned aromaatsed ained, mis võivad olla head toiduvalmistamise võimalused, hõlmavad järgmist:
- Apteegitillil on lagritsataoline maitse, kuid sibulakujuline tekstuur. Proovige seda kana või kalaga.
- Seller on üks levinumaid aromaatseid aineid.
- Cajuni toiduvalmistamisel kasutatakse paprikaid sageli. Roheline paprika ja seller on hea alus riisiroogade või soolaste hautiste jaoks.
- Porgandit kasutatakse prantsuse toiduvalmistamisel aromaatsena koos selleriga.
- Juurseller ehk sellerijuur on ühe sellerisordi harujuur. Kooritud ja kuubikuteks lõigatud kujul võib seda kasutada aromaatsena kastmetes või hautistes.
Maitsetaimed ja vürtsid
Küüslaugulauk, küüslaugumaitseline ürd, on ilmne asendaja, kuid siin on muid maitsetaimi ja vürtse, mis võivad teile kasulikud olla:
- Pipraterad - valged, roosad või Szechuani - võivad teie toidule lisada erinevaid maitseid.
- Köömne eriline maitse, mis võib mõnes retseptis hästi toimida, eriti kui küüslauku kasutatakse toorelt.
- Värskelt riivitud mädarõigas võib lisada mõne terava noodi, mis muidu võib puududa.
- Ingveril ja galangalil on iseloomulikud maitsed, kuid need võivad olla kasulikud praetud friikartulites aromaatsetena.
- Asafoetida on Indiast pärit vürts, millel on väga tugev lõhn ja mis soojale õlile lisatuna sarnaneb küüslaugu ja sibulaga. Teil on vaja ainult puista, kuna see on väga tugevalt maitsestatud.
Küüslaugu- või sibulapulbrid ja soolad
Küüslaugupulber ja küüslaugusool on valmistatud veetustatud peeneks jahvatatud küüslaugust. Sibulapulber ja sool valmistatakse samuti sibulatest. Enne kui proovite mõnda muud toiduvormi, mis on varem põhjustanud valusaid sümptomeid, küsige oma gastroenteroloogilt või arstilt.
Infundeeritud õli madala FODMAP-dieedi jaoks
Need, kes FODMAP-i tõttu küüslauku ja sibulat väldivad, võivad kasutada küüslauguga infundeeritud õli, kuna fruktaanid ei ole rasvlahustuvad. Enne kohese roa kasutamist võite osta infundeeritud õli või praetud sibula ja küüslaugu õlis ning kuivained ära visata.
Pange tähele, et oma sisestatud õli valmistamisel ja selle säilitamisel on botulismi oht, seega võiksite turvalisuse huvides osta kaubanduslikult valmistatud sisestatud õli.