Sisu
- Kas mul on ohutu käia pagariäris ja sisse hingata?
- Aga leiva küpsetamine, mida ma ei söö?
- Alumine rida
Teie lõhnataju toimib järgmiselt: kerged kemikaalid aurustuvad kõik välja, mida te lõhnate (leib, šokolaadiküpsised või rämps), ja seonduvad oma ninakäikude ülaosas olevate neuronitega, käivitades neuronitel signaali su aju, et leib küpsetab või on rämpsu lähedal.
Inimesed tunnevad tegelikult umbes 10 000 erinevat lõhna ja meenutavad neid hiljem (selle avastanud teadlased pälvisid oma uurimistöö eest 2004. aastal Nobeli preemia). Inimeste vahelised geneetilised erinevused põhjustavad erinevatel inimestel sama lõhna erinevat viisi.
Sellegipoolest pole värskelt küpsetatud leiva lõhnas midagi, mis võib põhjustada teile ülekülluse.
Kas mul on ohutu käia pagariäris ja sisse hingata?
Mitte nii kiiresti. kuigi lõhn on meie jaoks täiesti ohutu lõhna tunda, see sama lõhn võib viidata sellele, et läheduses toimub aktiivne küpsetamine ... ja seal võib teil tekkida probleem, eriti kui olete keskmisest gluteeni suhtes tundlikum.
Nisujahul endal pole erilist lõhna, olen näinud, kuidas mõned inimesed kirjeldavad seda papiga sarnasena, kuid olenemata on see üsna kirjeldamatu lõhn. Nii et tõenäoliselt ei märka (vähemalt lõhna järgi), kui keegi läheduses jahu kasutab.
Kuid jahu kasutamine meie vahetus läheduses on meie jaoks oht: jahuosakesed võivad ise õhku paisata, kus me saame neid sisse hingata (piisab, kui näete jahu kaussi viskamist ja selle jälgimist) kindlasti sisaldab gluteeni.
Pagaritooted ja köögiköögid, mis kasutavad palju jahu, sulgevad päeva lõpuks sageli peene jahutolmu patina. Kui hingate sisse selle jahutolmu, kui see on veel õhus, võite enne haigete lettidele ja põrandatele settimist haigestuda.
Aga leiva küpsetamine, mida ma ei söö?
See on probleem. Jahuga töötamine praktiliselt garantii pilgutav, ükskõik kui ettevaatlik sa ka ei oleks. Sama kehtib ka siis, kui keegi teine majas leiba küpsetab, jahu pole lihtsalt võimalik sisaldada. Nii et ostke selle asemel hoopis värske küpsetatud leiva lõhnaküünal (mis on täiesti ohutu) ja laske oma lähedastel oma leiba toidupoest hankida.
Alumine rida
Ärge paanitsege, kui tunnete nisuleiva küpsetamise lõhna, te ei hakka haigestuma ainult haisu haisust. Kuid hoolitsege selle eest, et ka värskelt küpsetatud leiva järele ei ripuks ja ei tekiks nostalgia, sest võite lösutada piirkonnas, kus õhus on nisujahu tolm, ja et saab paneb sind haigeks tegema.