Sisu
Soja sisaldavad toidud on saadud sojataimest. Lisaks toidule valgu pakkumisele võivad sojatooted sisaldada ka isoflavoone, mis on paljudes taimedes östrogeenitaolised komponendid. Sojatootel, nagu tofu, sojajoogid, sojauburgerid ja sojapähklid, on juba kindel maine, et nad väärivad teie dieeti lisamist, kuna need pakuvad tervislikule alternatiivile loomset valku. Soja on aastate jooksul omandanud ka kolesteroolitaseme alandamise maine.Kas sojal on kolesterooli alandamiseks vaja?
Kui soja ja kolesterooli seos esimest korda loodi, leidsid teadlased, et kolesterooli võib alandada kaks peamist komponenti: sojavalk ise ja isoflavoonid. Inimeste uuringutes on uuritud sojavalgu, isoflavoonide ja mõlema komponendi kombinatsiooni võimet hinnata soja kolesterooli alandavat võimet.
Nendes uuringutes kasutatud sojavalk ja isoflavoonid jäid vahemikku 25 kuni 135 grammi sojavalku päevas ja 40 kuni 300 mg isoflavooni päevas. Keskmise allaneelatud koguse 50 grammi korral vähendati madala tihedusega lipoproteiine (LDL) ainult keskmiselt 3%. Tundub, et sojavalk ja / või isoflavoonid ei mõjuta suure tihedusega lipoproteiine (HDL) ja triglütseriide. Praegused uuringud näitavad, et sojavalk või mõni sojavalgu komponent võib olla madalama LDL-kolesterooli taseme põhjus. Uuringud, milles kasutati sojavalgu ja isoflavoonide kombinatsiooni, näitavad kõige rohkem, ehkki vähesel määral kolesterooli alandavat toimet. Ainult isoflavooni kasutavate uuringute tulemuseks on minimaalne kolesterooli alandav võime, kui üldse.
Suurem osa seni tehtud uuringutest viitab sellele, et soja aitab LDL-kolesterooli taset alandada, kuid ainult väikese protsendi võrra. Selle potentsiaalne probleem on see, et kui otsustate kolesterooli alandamiseks kasutada sojavalku, peate selle suure koguse sisse sööma. Enamikus nendest uuringutest kasutatud keskmine kogus oli 50 grammi, mis on üle poole ühe päeva soovitatavast valgu tarbimisest. Lisaks leiti ühes uuringus, et kõrge kolesteroolitasemega inimesed said soja kolesterooli alandavast mõjust rohkem kasu kui normaalse kolesteroolitasemega inimesed. Selle teooria kehtestamiseks on vaja läbi viia rohkem uuringuid.
Toidu- ja ravimiamet on teadvustanud tervisele kasu, mida soja võib pakkuda. 1999. aastal avaldas FDA avalduse, mis lubas sojatoodete valmistajatel oma toidumärgistel kanda "südametervisliku" väite. See põhines asjaolul, et sojatoodetes oli vähe küllastunud rasvu, ja praegused uuringud, mis väitsid, et 25 grammi soja võib vähendada LDL-kolesterooli 10% võrra. Sellest ajast alates ilmnenud uuringute põhjal võib FDA-l tekkida vajadus uurida oma väidet soja võime kohta kolesterooli alandada.
Kas peaksite kolesterooli alandamiseks kasutama soja?
Hoolimata väikesest kolesterooli vähenemisest, mida need võivad pakkuda, soovitatakse sojatooteid loomsete rasvade hea asendajana, mis on tuntud kolesteroolitaseme tõstmise poolest. Lisaks võimele madalat LDL-kolesterooli alandada on sojatootes palju valku ja kiudaineid ning vähe küllastunud rasvu, mis on südametervisliku toidu täiendav pluss.