Sisu
Kui olete šokolaadi suhtes allergiline, võite tõenäoliselt ikkagi süüa valget šokolaadi. Kuid teie reaktsioon valgele šokolaadile sõltub tõenäoliselt tegelikest põhjustest, miks olete šokolaadi suhtes allergiline või tundlik.Selle põhjuste mõistmiseks aitab see, kui saada natuke tausta koostisainetest, mida me nimetame "šokolaadiks", ja kuidas šokolaadi toodetakse.
Mis on šokolaad
Šokolaad on valmistatud kakaoubadest, mida kasvatatakse troopilistes piirkondades Lääne-Aafrikas, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas ning osades Kagu-Aasias. Kakaoubad kasvavad kakaopuudel suurtes kaunades.
Nendest toorest kakaoubadest šokolaadiks saamiseks koristatakse need kõigepealt ja nende kaunad eemaldatakse. Seejärel röstitakse neid ja töödeldakse kaheks põhikomponendiks: kakaopulber ja kakaovõi.
Kakaovõi on peaaegu puhas rasv ja see pole isegi pruun nagu kakaooad (mis on tumepruunid), kakaopulber või tume šokolaad. Selle asemel on see kahvatukollane või valkjas värv.
Kakaopulber sisaldab vahepeal valke, fenoolühendeid, kofeiini, suhkruid, mineraale ja maitseühendeid. See on tumepruun, nagu kakaoubad, millest see on valmistatud. Kakaopulber maitseb nagu meie arvates "šokolaad", samas kui kakaovõil on väga mahe, kergelt šokolaadine maitse ja lõhn.
Kui olete puhta šokolaadi komponendi suhtes tõeliselt allergiline, kaasneb teie allergiaga tõenäoliselt kakaopulbri komponent, mitte kakaovõis sisalduv rasv. Šokolaad, mida me sööme, on peamiselt kakaopulber ehk nn kakaoviin (kakaopulbri ja kakaovõi segu).
Šokolaaditahvlite ja muude šokolaaditoodete valmistamiseks lisavad tootjad suhkrut ja kakaovõid koos muude koostisosadega nagu piim (piimašokolaadi jaoks) ja pähklid. Samuti on võimalik olla allergiline ühe või mitme muu šokolaaditoodete valmistamiseks kasutatava koostisosa suhtes, eriti piima ja pähklite suhtes.
Valge šokolaad võib olla parem alternatiiv
Vaatamata nimele ei sisalda valge šokolaad tõelist šokolaadi. Tõeline gurmee-valge šokolaad on valmistatud kakaovõist koos suhkru, vaniljeekstraktiga ja tavaliselt visatakse sisse mõni piimapulber (enamik tootjaid kasutab šokolaadi valmistamiseks pigem tavalise vedelpiima asemel pulbristatud piima, kuna piimapulber töötab paremini) .
Seega, kui teie allergia või tundlikkus hõlmab mõnda valku või muud ühendit, mida leidub kakaopulbris, kuid mitte kakaovõis, peaksite puhta valge šokolaadiga hakkama saama just suurepäraselt.
Enamik kaubanduslikult valmistatud valget šokolaadi pole siiski täiesti puhas ja see võib tekitada probleeme muudele allergiatele või tundlikkusele.
Esiteks on kõik teie ostetud valged šokolaadid peaaegu kindlasti toodetud tavalise šokolaadiga jagatud liinidel. Nii et kui teie allergia või tundlikkus šokolaadi suhtes on tõsine, kuid siiski ihkate valget šokolaadi, peate võib-olla kasutama oma valge šokolaadi valmistamist.
Järgmine sisaldab valge šokolaad üldjuhul suhkrut (või mõnda muud magusainet) ja tavaliselt piima koostisosi. Kaubanduslikult toodetud valge šokolaad sisaldab sageli ka sojaletsitiini. Kui teil on mõne nimetatud koostisosa suhtes allergia või tundlikkus, peate võib-olla juhtima.
Paljud kaubanduslikult toodetud kommid on valmistatud teiste suuremate allergeenidega jagatud liinidel. Need, kellel on maapähkliallergia, pähkliallergia, nisuallergia, maisiallergia või tsöliaakia, peaksid enne kõrge riskiga toiduainete, näiteks šokolaadide söömist kindlasti kontrollima tootmisliinide ristsaastumist.
Sõna Verywellist
Mida peaksite tegema, kui olete välistanud allergia või tundlikkuse piima, soja, pähklite ja muude šokolaadi võimalike koostisosade suhtes, nii et olete üsna kindel, et teie ainus probleem on šokolaad?
Kui soovite kaaluda valge šokolaadi proovimist, et teada saada, kas saate selle oma dieedil toimima panna, on järgmine samm helistada oma internistile või allergoloogile. Ta võib teile soovitada kõiki ettevaatusabinõusid, mida võib-olla vaja rakendada, arvestades teie varasemate reaktsioonide olemust (olgu tegemist allergiate, sallimatuse või tundlikkusega) või korraldada kontorisisesed testid.