Kõrvaltoimed toidu lisaainetele ja säilitusainetele

Sisu

• Toidulisandid
• Reaktsioonid, mis võivad esineda toidu lisaainete tagajärjel
• Toidulisandite allergiate ja kõrvaltoimete diagnoosimine
• Probleemsed toidulisandid
• Toidu lisaainete ja säilitusainete allergia ravi

Erinevatesse toitudesse lisatakse värvimiseks, maitsestamiseks ja säilitamiseks tuhandeid aineid. Söödalisandid on tavaliselt ainult väga väike toidu koostisosa, kuid kahtlustatakse, et vähesel hulgal neist on mitmesuguseid kõrvaltoimeid.

Toidulisandid

Toidu lisaained hõlmavad järgmisi rühmi:

• Toiduvärvid ja -värvid (nt tartrasiin, annatto ja karmiin)
• Antioksüdandid (näiteks BHA ja BHT)
• Emulgaatorid ja stabilisaatorid (näiteks igemed ja letsitiin)
• Maitseained ja maitsetugevdajad (näiteks MSG, vürtsid ja magusained)
• Säilitusained (nagu bensoaadid, nitritid ja happed)

Toidu- ja ravimiamet (FDA) peab nimekirja kõigist Ameerika Ühendriikides praegu kasutatavatest lisaainetest.

Reaktsioonid, mis võivad esineda toidu lisaainete tagajärjel

Toidu lisaainete tagajärjel võib esineda mitut tüüpi kõrvaltoimeid. Mõned neist reaktsioonidest viitavad allergilisele põhjusele, samas kui paljud teised ei tundu olevat allergilised, vaid pigem sallimatus või tundlikkus. Toidu lisaainete reaktsioonide aruanded on sisaldanud järgmist:

• Nahareaktsioonid:
• Urtikaaria (nõgestõbi)
• Angiodema
• Atoopiline dermatiit
• Higistamine
• Sügelemine
• Loputamine
• Seedetrakti reaktsioonid:
• Kõhuvalu
• Iiveldus / oksendamine
• Kõhulahtisus
• Hingamisteede reaktsioonid:
• Astma sümptomid
• Köha
• Nohu
• Anafülaksia

Toidulisandite allergiate ja kõrvaltoimete diagnoosimine

Toidulisandi reaktsiooni võib kahtlustada, kui teil tekivad sümptomid töödeldud toiduainete ja / või restoranis valmistatud söögikordade korral, kuid ei esine neid sarnaste nullist valmistatud toitude puhul.

Erinevatel näiliselt mitteseotud toitudel võivad tegelikult olla tavalised koostisosad, näiteks toiduvärvid või säilitusained.

Kui kahtlustatakse toitu või lisaaineid, võib teatud looduslike ainete, näiteks annati, karmiini ja safrani puhul olla võimalik allergiatestimine (kasutades nahatesti või RAST-i).

Paljud toidu lisaained on aga sünteetilised ja selliste ainete testimine pole võimalik ega usaldusväärne. Sümptomite kadumise hindamiseks võib proovida proovida säilitusainevaba dieeti.

Paljudel juhtudel on ainus viis toidu lisaainete kahjulike reaktsioonide tõeliseks diagnoosimiseks allergilise arsti järelevalve all kahtlustatava söödalisandiga suukaudne proovilepanek.

Probleemsed toidulisandid

Need on üheksa kõige problemaatilisemat toidulisandit, mis võivad põhjustada allergilisi või kõrvaltoimeid

1. Tartrasiin

Tuntud ka kui FD&C kollane nr 5, on tartrasiini kahtlustatud paljude reaktsioonide, sealhulgas urtikaaria (nõgestõbi), astma ja muude haiguste põhjustajana. Hiljutised uuringud on kummutanud mõtte, et aspiriiniallergilised astmaatikud olid tartrasiini suhtes eriti tundlikud. Teised uuringud viitavad tartrasiini rollile kui atoopilise dermatiidi süvenemisele.

FDA sõnul võib tartrasiin põhjustada nõgestõbi umbes ühel inimesel 10 000-st või vähem.

Tartrasiini võimalikud riskid

2. Carmine

Carmine on punane toiduvärv, mis on valmistatud kuivatatud putukast, mida nimetatakse Dactylopius coccus Costa mida võib leida teatud tüüpi kaktusetaimedest. Seda värvainet leidub ka erinevates kosmeetikatoodetes, jookides, punases jogurtis ja popsiclesides.

Reaktsioonid karmiinile hõlmavad anafülaksiat ja kutsealast astmat ning on tõenäoliselt tingitud allergilistest antikehadest.

Mida peate teadma värvivärvi allergia kohta

3. Annatto

Annatto on Lõuna-Ameerika puu seemnetest valmistatud kollane toiduvärv, Bixa orellana. On leitud, et see lisaaine põhjustab allergilisi reaktsioone, sealhulgas anafülaksiat ja urtikaariat / angioödeemi.

Kas Annatto on ohutu, kui olete pähklitele allergiline?

4. Antioksüdandid

Rasvade ja õlide riknemise vältimiseks lisatakse antioksüdante nagu BHA (butüülitud hüdroksüanisool) ja BHT (butüleeritud hüdroksütolueen). Nii BHA kui ka BHT kahtlustatakse urtikaaria ja angioödeemi (nõgestõbi) põhjustamises.

5. Emulgaatorid ja stabilisaatorid

Emulgaatorid: Letsitiin on sojaubadest või munadest valmistatud emulgaator, mis võib sisaldada sojaubade valke. Reaktsioonid sojaletsitiinile on harvad, isegi sojaallergilistel inimestel, kuna selle lisaaine tase on enamikus toitudes tavaliselt väga madal.

Igemed:Erinevaid igemeid kasutatakse toidu lisaainetena ning need toimivad emulgaatorite ja stabilisaatoritena. Suuremate igemete hulka kuuluvad guar, tragakant, ksantaan, karrageen, akaatsia (araabia) ja jaanikaun.

Paljud neist igemetest süvendavad teadaolevalt astmat, eriti töökeskkonnas, kui need õhus levivad. Teised põhjustavad teadaolevalt toidus esinevaid allergilisi reaktsioone. Guarkummi võib põhjustada tõsist anafülaksiat.

6. Naatriumglutamaat

Naatriumglutamaat (MSG) on erinevatele toitudele lisatud maitsetugevdaja ja esineb ka looduslikult. Reaktsioone MSG-le on nimetatud "Hiina restorani sündroomiks" ja sümptomiteks on kaela, õlgade ja käsivarte tuimus, nõrkus ja südamepekslemine.

Muud sümptomid hõlmavad näo survet / pinget, peavalu, iiveldust, valu rinnus ja unisust. MSG-d kahtlustatakse ka astma sümptomite halvenemises.

Miks reaktsioonid MSG-le pole tegelikult allergiad

7. Vürtsid

Vürtsid on erinevate umbrohtude, lillede, juurte, haukude ja puude aromaatne osa. Kuna need on saadud taimedest, on vürtsidel võime põhjustada allergilisi reaktsioone, nagu õietolmudel, puuviljal ja köögiviljal.

Kõige levinumate vürtside hulka kuuluvad tšillipipar, seller, köömned, kaneel, koriander, küüslauk, kiil, sibul, paprika, petersell ja pipar.

Aastal avaldatud uuringu kohaselt Allergia, astma ja immunoloogia aastaraamatud, vürtsiallergiad on aladiagnoositud.

8. Aspartaam

Aspartaam ​​on magusaine, mida kasutatakse paljudes suhkruvabades toitudes ja jookides. Seda toidulisandit kahtlustatakse selliste sümptomite tekitamises nagu peavalud, krambid ja urtikaaria.

9. Sulfiidid

Sulfitid või sulfaatained (naatriumsulfiti, naatriumvesiniksulfiti, naatriummetabisulfiidi, kaaliumvesiniksulfiidi ja kaaliummetabisulfiidi kujul) on tavalised säilitusained, mida kasutatakse erinevates toitudes ja ravimites.

Sulfiidid ei tekita enamikul allergiateta ja astmateta inimestel vähe probleeme ega tekita probleeme ka siis, kui neid tarbitakse suures koguses.

Toidulisanditele ebasoodsate reaktsioonidega inimeste peamine ravi on süüdlase toidulisandi vältimine.

Sulfiidid võivad suurendada astma sümptomeid umbes 3–10 protsendil täiskasvanud astmaatikutest, eriti raske haigusega täiskasvanutel. Sulfiidid võivad anafülaksiat põhjustada ka vähesel arvul inimestel.

Mida peate teadma sulfitallergia kohta

Toidu lisaainete ja säilitusainete allergia ravi

Paljud reaktsioonid toidu lisaainetele, näiteks MSG-le, on kerged ja kaovad ilma ravita. Raskemad reaktsioonid, sealhulgas urtikaaria, angioödeem, süvenev astma ja anafülaksia, võivad vajada viivitamatut arstiabi.

Neid reaktsioone ravitakse sarnaselt teiste toiduallergiatega. Kui reaktsioonid on rasked, võib osutuda vajalikuks olla valmis raskeks reaktsiooniks, näiteks süstitava epinefriini kandmiseks ja meditsiinilise hoiatuse käevõru kandmiseks.

Toidulisanditele ebasoodsate reaktsioonidega inimeste peamine ravi on süüdlase toidulisandi vältimine.

Toidulisandite ja kemikaalide vältimine