Sisu
- Gluteenitundlikkus
- Histamiini talumatus
- Sulfiidi allergiad
- Pärmiallergiad
- Viinamarjaallergia
- Maisiallergiad ja sallimatus
- Sõna Verywellist
Ehkki tõelist allergiat etanooli (alkoholi teadusliku nimetuse) suhtes on harva, võivad alkohoolsed joogid sisaldada mitmeid erinevaid koostisosi, mis võivad põhjustada allergia või talumatuse sümptomeid. See võib olla probleem, kui soovite vaid napsata jooki sõpradega.
Need alkohoolsete jookide koostisosad võivad põhjustada sümptomeid nende suhtes tundlikel inimestel:
- Gluteen nisus, odras ja rukkis
- Histamiin
- Sulfiidid
- Pärm
- Viinamarjad
- Mais
Siiski on häid uudiseid. Kuigi mõned neist allergiatest võivad nõuda täieliku joomise lõpetamist, on teistele lahendusi. Siit leiate teavet potentsiaalselt problemaatiliste koostisosade kohta, mida leidub erinevates alkohoolsetes jookides, ja mida võiksite kaaluda nende jookide asendamiseks.
Gluteenitundlikkus
Gluteeni, tsöliaakia reaktsioonide käivitavat valku, leidub kolmes teras: nisus, odras ja rukkis. Linnas odrast valmistatakse õlut ja mõnda muud pudelitesse pakutavat jooki. Mõni õlu sisaldab ka nisu (kas lisaks odrale või selle asemel).
Seega, kui teil on tsöliaakia või mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus, peate tavapärasest õllest eemale hoidma. Kui teil on nisuallergia, võite juua õlut, mis on valmistatud otra, kuid mitte nisu.
Gluteeniteradest valmistatud, kuid destilleeritud alkohoolsete jookide puhul muutub see keerulisemaks. Tavalised destilleeritud joogid, mida mõnikord valmistatakse nisust, rukkist ja odrast, hõlmavad džinnit, viina ja viskit (sealhulgas burbooni).
Kui tunnete muret gluteenipõhise alkoholi tarbimise pärast, võite proovida kartulipõhist või viinamarjapõhist viina või sorgost (gluteenivaba teravili) valmistatud gluteenivaba viskit.
Ameerika Dieetide Assotsiatsioon (ADA) peab destilleeritud alkoholi tsöliaakiahaigetele ohutuks. Tsöliaakia toitumisjuhiste kohaselt on destilleeritud alkohoolsed joogid gluteenivabad, kui destilleerimisprotsessi järel ei lisata lõhna- ja maitseaineid.
See on siiski vaieldav teema, sest paljud tsöliaakia- või gluteenitundlikud inimesed teatavad reaktsioonidest gluteeniteradest destilleeritud alkohoolsetele jookidele. Vahepeal on nisust valmistatud destilleeritud piirituse mõju nisuallergikutele vähe uuritud, kuid Euroopa Toiduohutusamet peab neid ohutuks.
Kuna gluteenivaba kaubandusturg on nii palju kasvanud, valmistavad paljud tootjad gluteenivabaks märgistatud alkohoolseid jooke. Näiteks on mitmeid õllesid, mis on valmistatud täielikult gluteenivabadest koostisosadest.
Tavalised alkohoolsed joogid, mis on loomulikult gluteenivabad, hõlmavad veini ja enamikku brändidest. Lugege siiski brändimärgiseid hoolikalt, sest mõned maitsestatud brändid sisaldavad magusaineid ja lisaaineid, mis võivad sisaldada gluteeni.
Enamik likööre ja mõned veinijahutid on ka gluteenivabad. Mis tahes neist, on mõistlik kontrollida etikette või tootja veebisaite, kuna on erandeid ja mõned sisaldavad võimalikke gluteeni sisaldavaid lisaaineid.
Histamiini talumatus
Paljud toidud, sealhulgas laagerdunud juust ja punane vein, sisaldavad palju histamiini. See on sama kemikaal, mis on seotud mitmete organismi allergiliste reaktsioonidega.
Allergiline reaktsioon kõrge histamiinisisaldusega toitudele võib tegelikult viidata võimalikule histamiinitalumatusele. Teie kehal on kaks ensüümi, mis peaksid histamiini lagundama, kuid mõnikord ei tööta need ensüümid nii hästi kui peaks.
Kui see juhtub, võib see põhjustada mitmesuguseid histamiini talumatuse sümptomeid, sealhulgas nn punase veini peavalu. Samuti on mõningaid tõendeid histamiini seostamisest migreeniga.
Antihistamiinikumid nagu Allegra (feksofenadiin) ja Zyrtec (tsetirisiin) võivad aidata leevendada histamiini talumatuse sümptomeid. Parim ravimeetod on siiski histamiini vältimine meie tarbitavates toitudes, sealhulgas alkoholis.
Kui punases veinis on eriti palju histamiine, siis kõigis alkohoolsetes jookides on kõrge histamiinisisaldus. Teised histamiinirikkad toidud, mida tuleb vältida, on kuivatatud liha, spinat, tomatid ja fermenteeritud toidud, näiteks keefir.
Sulfiidi allergiad
Rühm väävlit sisaldavaid ühendeid, mida nimetatakse sulfititeks, esineb veinis ja õlles loomulikult ning need aitavad pärssida kahjulike bakterite paljunemist nendes jookides. Lisaks sellele lisavad veinimehed veinidele mõnikord rohkem sulfiite, kuna need toimivad säilitusainetena.
Kuid vastuvõtlikel inimestel võivad sulfitid põhjustada astmahooge või tõsise kogu keha suhtes allergilise reaktsiooni, mida nimetatakse anafülaksiaks. Enamiku sulfititundlike inimeste jaoks ei põhjusta väga madal sulfitiitide kogus astmahoogu, kuid koguste kasvades , nii et ka reaktsiooni tekkimise võimalused.
Kui teie allergoloog on teile soovitanud, et teil on sulfitiallergia tõttu anafülaksia oht, peate veini vältima. Hädaolukorras peaksite epinefriini (adrenaliini) ise süstimiseks kandma ka EpiPenit.
USA märgistusseadused nõuavad, et kõik toidud, mille sulfiidikontsentratsioon ületab 10 miljondikosa (ppm), peavad olema märgistusel loetletud, kasutades terminit "sisaldab sulfiteid".
Päris sulfiidivaba veini pole olemas. Ehkki seadus ei luba maheveinidel lisada täiendavaid sulfiite, sisaldavad mõned siiski piisavalt looduslikke sulfiite, et olla mõne astmaatilise inimese jaoks problemaatilised.
Pärmiallergiad
Paljude alkohoolsete jookide kääritamiseks kasutatav pärm on üherakuline seen, mida tavaliselt nimetatakse õllepärmiks. Teaduslik nimi onSaccharomyces cerevisiaeja see on sama pärm, mida kasutatakse leiva kerkimiseks.
Allergia Saccharomyces cerevisiae on meditsiinikirjanduses hästi dokumenteeritud. Need tekivad kõige tõenäolisemalt inimestel, kellel on hallitusallergia.
Õllepärmi kasutatakse kõigis kääritatud alkohoolsetes jookides - õlu, vein, kõva siider, sake, kvas ja muud sarnased joogid - seega peaksid pärmiallergiaga inimesed neid vältima. Sama ei pruugi olla destilleeritud likööri kohta.
Pärmiallergiate ja destilleeritud piirituse kohta on tänaseks tehtud väga vähe uuringuid. Kui olete pärmi suhtes allergiline ja soovite muuta need joogid oma dieedi osaks, peaksite oma allergoloogiga täiendavaid allergiateste arutama.
Oluline on märkida, et õllepärm ei ole sama organism kui seeCandida albicans, mida mõned alternatiivsed tervishoiutöötajad on oletanud, võib põhjustada kõike alates kroonilisest väsimusest kuni depressioonini.
Kuigi tavapraktikud nõustuvad sellegaCandida albicans võib põhjustada ägedaid nakkusi, näiteks soor, enamik keeldub teooriast, et krooniline kandidoos põhjustab laialt levinud terviseprobleeme.
Viinamarjaallergia
Viinamarjaallergia on haruldane, kuid meditsiinikirjanduses on neid tuvastatud. Lisaks veinile peavad viinamarjaallergiaga inimesed hoiduma Armagnacist, konjakist, ouzost, vermutist, portveinist, šampanjast, enamikust veinijahutitest ja pakendatud martinisegudest.
Mõned võimalikud alternatiivid veini- ja viinamarjadest valmistatud piiritusjookidele hõlmavad Jaapani ploomiveini, mis on mõnevõrra magusa maitsega nagu Moscato, ja Calvadost, mis on õunabränd.
Maisiallergiad ja sallimatus
Siiani on eelretsenseeritud meditsiinilises kirjanduses väga vähe tähelepanu pööratud küsimusele, kas maisist valmistatud destilleeritud alkohol on maisile allergiaga inimestele ohutu (kuna muud destilleeritud teravilja alkoholid tunduvad olevat teiste teraallergiatega inimestele).
1999. aasta juhtumiuuring patsiendi kohta, kes oli näidanud õlle poolt põhjustatud maisiallergiat ja anafülaksiat, näitas, et maisist saadud destilleeritud alkohol oli maisile allergiaga inimestele ohutu.
Seda juhtumiuuringut tsiteeris Euroopa Toiduohutusamet oma seisukohadokumendis, milles öeldi, et maisist saadud destilleeritud alkohol on maisile allergiaga patsientidele tõenäoliselt ohutu, eriti kuna teadlased ei suutnud demonstreerida valkude (maisi osa, mis kutsub esile allergilisi reaktsioone) olemasolu ) pärast destilleerimisprotsessi.
Kuid arvestades, et maisi ja destilleeritud alkoholi kliinilised tõendid on nii napid, võiksite enne maisist saadud destilleeritud alkoholi lisamist dieedile oma allergoloogiga rääkida.
Maisiallergiaga inimesed peaksid vältima maisist saadud alkoholi, eriti burbooni. Maisist võib destilleerida ka muud tüüpi likööri, sealhulgas džinn, viski ja mõned viinad, seega kontrollige kindlasti etiketti.
Kuigi mõned õlled on ohutud - nad kasutavad maisi teraviljatahku, vesi, pärm ja humal - paljud mitte. Praegu ei nõuta USA tootjad linnaste jookide koostisosade loetlemist (kuigi mõned seda ka teevad). Vein on maisile allergia ja talumatuse korral ohutu, kuid hispaania keelchicha on veel üks kääritatud maisipõhine jook, mida tuleks vältida.
Veel üks potentsiaalne probleem võib olla likööridele või brändidele lisatud lõhna- ja maitseained, kuna need võivad sisaldada maisi. Kui koostisosade täielik loetelu pole etiketil saadaval, kontrollige enne joomist tootja veebisaite või helistage klienditeenindusse.
Sõna Verywellist
Alkoholitalumatust esineb mitmel kujul. Kui teil on mis tahes tüüpi toiduallergia, on oluline olla tarbitavate alkohoolsete jookidega väga ettevaatlik. Märgistandardid muudavad õlle, veini ja likööri tootmise keeruliseks.
Kui teil on küsimusi, küsige kindlasti oma allergikute käest teie konkreetsete reaktsioonide ja selle kohta, kuidas saaksite alkoholi jätkata.
Miks mul on pärast alkoholi tarvitamist valu?