Sisu
- Süsivesikute tüübid
- Teie süsivesikute loendamine
- Alternatiivsed nimed
- Viited
- Läbivaatamise kuupäev 7/14/2018
Paljud toiduained sisaldavad süsivesikuid (süsivesikuid), sealhulgas:
- Puuviljad ja puuviljamahlad
- Teravili, leib, pasta ja riis
- Piim ja piimatooted, sojapiim
- Oad, kaunviljad ja läätsed
- Tärkliserohelised köögiviljad nagu kartul ja mais
- Maiustused, nagu küpsised, kommid, kook, moos ja tarretis, mesi ja muud toidud, mis sisaldavad suhkrut
- Suupisted nagu kiibid ja kreekerid
Teie keha muudab süsivesikud kiiresti suhkruks, mida nimetatakse glükoosiks. See tõstab teie veresuhkru taset või veresuhkru taset.
Enamik toiduaineid, mis sisaldavad süsivesikuid, on toitev ja tervisliku toitumise oluline osa. Eesmärgiks ei ole süsivesikute täielik piiramine dieedis, vaid veendumaks, et te ei söö liiga palju. Korrapärase süsivesikute hulga söömine kogu päeva vältel aitab hoida teie veresuhkru taset stabiilsena.
Diabeediga inimesed saavad oma veresuhkrut paremini kontrollida, kui nad arvavad, kui palju süsivesikuid nad söövad. Insuliine kasutavad diabeediga inimesed saavad kasutada süsivesinike loendamist, et aidata neil kindlaks määrata vajaliku insuliiniannuse söögikordades.
Teie toitumisspetsialist õpetab teile tehnikat nimega "carb counting".
Süsivesikute tüübid
Teie keha muudab kõik süsivesikud energiaks. Süsivesikuid on 3 peamist tüüpi:
- Suhkur
- Tärklised
- Fiber
Suhkruid leidub mõnes toidus ja loomulikult ka teistele. Suhkrut esineb nende toitainetega rikastes toitudes looduslikult:
- Puuviljad
- Piim ja piimatooted
Paljud pakendatud ja rafineeritud toidud sisaldavad lisatud suhkrut:
- Candy
- Küpsised, koogid ja kondiitritooted
- Regulaarsed (toitumata) gaseeritud joogid, näiteks sooda
- Rasked siirupid, näiteks konserveeritud puuviljad
Tärklisi leidub toidus loomulikult. Teie keha murdub need suhkrutesse pärast seda, kui olete söönud. Järgmistel toitudel on palju tärklist. Paljudel on ka kiud. Kiud on toidu osa, mida keha ei lõhusta. See aeglustab seedimist ja aitab teil end paremini tunda. See sisaldab:
- Leib
- Teravili
- Kaunviljad, nagu oad ja kikerherned
- Pasta
- Riis
- Tärkliserohelised köögiviljad, nagu kartul
Teie süsivesikute loendamine
Mõned toidud, nagu tarretised, sisaldavad ainult süsivesikuid. Muudel toiduainetel, nagu loomsed valgud (igasugune liha, kala ja munad), ei ole süsivesikuid.
Enamikul toiduainetel, isegi köögiviljadel, on mõned süsivesikud. Kuid enamik rohelisi, mitte-tärklist sisaldavaid köögivilju on väga madala süsivesikute sisaldusega.
Enamik diabeediga täiskasvanuid peaks sööma rohkem kui 200 süsivesiku grammi päevas. Soovitatav ööpäevane kogus täiskasvanutele on 135 grammi päevas, kuid igal inimesel peaks olema oma süsivesikute eesmärk. Rasedad naised vajavad iga päev vähemalt 175 grammi süsivesikuid.
Pakendatud toitudel on etiketid, mis ütlevad teile, kui palju on süsivesikuid. Neid mõõdetakse grammides. Saate kasutada toiduainete etikette, et arvutada süüa süsivesikuid. Kui olete süsinikuarvutus, siis võrdub toiduaine kogus, mis sisaldab 15 grammi süsivesikuid. Pakendil olev serveerimismõõt ei ole alati sama, mis 1 süsivesikute loendamisel. Näiteks, kui ühe toiduvaliku pakend sisaldab 30 grammi süsivesikuid, sisaldab pakend tegelikult süsivesikuarvestamisel 2 portsjonit.
Toidu märgistus ütleb, milline on 1 portsjoni suurus ja mitu portsjonit pakendis. Kui kiibi kott ütleb, et see sisaldab 2 portsjonit ja süüa kogu kotti, siis peate sildi teabe korrutama 2. Näiteks ütleme, et kiibil oleva koti silt näitab, et see sisaldab 2 portsjonit ja 1 portsjonit kiibi annab 11 grammi süsivesikuid. Kui sa sööd kogu kiibikoti, olete söönud 22 grammi süsivesikuid.
Mõnikord loetleb etikett suhkrut, tärklist ja kiudaineid eraldi. Toidu süsivesikute arv on nende kogusumma. Kasutage ainult seda koguarvu, et arvutada oma süsivesikuid.
Kui loote süsivesikuid toiduainetes, mida sa süüa, peate mõõtma toidu osa pärast küpsetamist. Näiteks keedetud pikateraline riis sisaldab 15 grammi süsivesikuid 1/3 tassi kohta. Kui sa sööd tassi keedetud pikateralist riisi, sööte 45 grammi süsivesikuid.
Siin on mõned näited toidu ja portsjoni suurusest, mis sisaldavad umbes 15 grammi süsivesikuid:
- Pool tassi (107 grammi) konserveeritud puuvilju (ilma mahla või siirupita)
- Üks tass (109 grammi) melonit või marju
- Kaks supilusikatäit (11 grammi) kuivatatud puuvilju
- Pool tassi (121 grammi) keedetud kaerahelbed
- Üks kolmandik tassi keedetud pasta (44 grammi) (võib erineda kuju järgi)
- Üks kolmandik tassi (67 grammi) keedetud pikateraline riis
- Üks neljandik tass (51g) keedetud lühikese tera riisi
- Pool tassi (88 grammi) keedetud oad, herned või mais
- Üks viil leiba
- Kolm tassi (33 grammi) popcorn (popped)
- Üks tass (240 ml) piima või sojapiima
- Kolm untsi (84 grammi) küpsetatud kartulit
Süsivesikute lisamine
Kogu süsivesikute kogus, mida süüa päevas, on kõike, mida sa sööd.
Kui õpid süsivesikuid loendama, kasutage nende jälgimiseks logiraamatut või paberilehte. Aja möödudes muutub teie süsivesikute hindamine lihtsamaks.
Kavandage iga 6 kuu järel dieedikut.See aitab teil värskendada oma teadmisi süsinikuarvestusest. Dietoloog aitab teil kindlaks määrata õige kogus süsivesikute portsjonit iga päev, lähtudes teie isiklikest kalorite vajadustest ja muudest teguritest. Toitumisspetsialist võib ka soovitada, kuidas süüa süsivesikuid, mida süüa, sööki ja suupisteid.
Alternatiivsed nimed
Carb loendamine; Süsivesikute kontrollitud toitumine; Diabeetiline toitumine; Diabeediga arvestavad süsivesikud
Viited
American Diabetes Association. Süsivesikute loendamine. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/carbohydrate-counting.html. Värskendatud 30. august 2017. Juurdepääs 10. oktoobrile 2018.
Dungan KM. 2. tüüpi diabeedi ravi. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al., Eds. Endokrinoloogia: täiskasvanud ja lapsed. 7. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: peatükk 48.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Toitumisravi soovitused diabeediga täiskasvanute raviks. Diabeedihooldus. 2014; 37 Suppl 1: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
Läbivaatamise kuupäev 7/14/2018
Uuendatud: Emily Wax, RD, CNSC, Virginia Ülikooli Tervisesüsteem, Charlottesville, VA. Vaadatud ka David Zieve, MD, MHA, meditsiini direktor Brenda Conaway, toimetuse direktor ja A.D.A.M. Redigeerimismeeskond.