Sisu
Seedeensüümid on ained, mida eritavad sülge näärmed ja mao, pankrease ja peensoole vooderdavad rakud toidu seedimise hõlbustamiseks.Nad teevad seda, jagades valke, süsivesikuid ja rasvu (makrotoitaineid) moodustavad suured keerukad molekulid väiksemateks, võimaldades nende toiduainete toitainetel hõlpsasti vereringesse imenduda ja kogu kehas kanda.
Seedeensüümid vabanevad nii söömise ootuses, kui me esimest korda toitu nuusutame ja maitseme, kui ka kogu seedeprotsessi vältel. Mõnes toidus on looduslikult esinevaid seedeensüüme, mis aitavad kaasa teatud spetsiifiliste toitainete lagunemisele.
Seedeensüümide puudujääke seostatakse mitmesuguste terviseseisunditega, eriti nendega, mis mõjutavad kõhunääret, kuna see eritab mitut peamist ensüümi.
Sageli saab neid puudujääke kõrvaldada toitumisharjumustega, näiteks teatud toitude piiramine või looduslikult esinevate seedeensüümidega toiduainete lisamine või retseptiravimite või käsimüügis olevate ensüümilisandite võtmine.
Seedeensüümide kasu tervisele
Tüübid
Kõik paljudest erinevatest seedeensüümidest on suunatud konkreetsele toitainele, jagades selle lõpuks imenduvasse vormi. Kõige olulisemad seedeensüümid on:
Amülaas
Amülaas on süsivesikute seedimiseks hädavajalik. See lagundab tärklised suhkruteks. Amülaasi eritavad nii süljenäärmed kui ka pankreas. Amülaasi taseme mõõtmist veres kasutatakse mõnikord abivahendina erinevate pankrease või muude seedetrakti haiguste diagnoosimisel.
Amülaasi kõrge sisaldus veres võib viidata pankrease blokeeritud või vigastatud kanalile, kõhunäärmevähile või ägedale pankreatiidile, äkilisele kõhunäärmepõletikule. Madal tase võib viidata kroonilisele pankreatiidile (pidev pankrease põletik) või maksahaigusele .
Maltaas
Maltaasi sekreteerib peensool ja see vastutab maltoosi (linnasesuhkur) lagundamise eest glükoosiks (lihtne suhkur), mida keha kasutab energia saamiseks.
Seedimise käigus muundatakse tärklis amülaaside toimel osaliselt maltoosiks. Seejärel muundab maltaas maltoosi glükoosiks, mida organism kasutab kas kohe või ladustatakse tulevikus glükogeenina maksas.
Laktaas
Laktaas (seda nimetatakse ka laktaasiflorisiinhüdrolaasiks) on ensüümi tüüp, mis lagundab piimatoodetes leiduva suhkru laktoosi lihtsuhkruteks glükoosiks ja galaktoosiks.
Laktaasi toodavad sooletrakti vooderdavad rakud, mida nimetatakse enterotsüütideks. Imendumata laktoos fermenteerub bakterite poolt ja võib põhjustada gaasi ja soolestiku ärritust.
Lipaas
Lipaas vastutab rasvade lagunemise eest rasvhapeteks ja glütserooliks (lihtsaks suhkrualkoholiks). Seda toodab väikestes kogustes suu ja magu ning suuremas koguses kõhunääre.
Proteaasid
Nimetatud peptidaasideks, proteolüütilisteks ensüümideks või proteinaasideks, lagundavad need seedeensüümid valgud aminohapeteks. Lisaks mängivad nad rolli arvukates kehaprotsessides, sealhulgas rakkude jagunemisel, vere hüübimisel ja immuunfunktsioonidel.
Proteaase toodetakse maos ja kõhunäärmes. Peamised neist on:
- Pepsiin: Mao eritab pepsiini, et jagada valgud peptiidideks või väiksemateks aminohapete rühmadeks, mis imenduvad või lagunevad peensooles edasi
- Trüpsiin: Trüpsiin moodustub siis, kui kõhunäärme eritatav ensüüm aktiveeritakse peensoole ensüümi toimel. Seejärel aktiveerib trüpsiin täiendavaid pankrease ensüüme, nagu karboksüpeptidaas ja kümotrüpsiin, et aidata peptiide lagundada.
- Kümotrüpsiin: See ensüüm lagundab peptiidid vabadeks aminohapeteks, mida soolesein võib imada.
- Karboksüpeptidaas A: Pankrease poolt eritatav, jagab see peptiidid üksikuteks aminohapeteks.
- Karboksüpeptidaas B: Pankrease poolt eritatuna lagundab see aluselisi aminohappeid.
Sakraas
Sahharoosi eritab peensool, kus see lagundab sahharoosi fruktoosiks ja glükoosiks, lihtsamateks suhkruteks, mida keha suudab omastada. Sahharoosi leidub piki soole villi, pisikesi juuksetaolisi väljaulatuvaid osi, mis viivad soolestikku ja suunavad toitaineid vereringesse.
Puudused
On mitmeid terviseseisundeid, mis võivad häirida toidu täielikuks seedimiseks piisava koguse seedeensüümide sekretsiooni. Mõni on pärilik geneetiline seisund, teine aga aja jooksul.
Laktoositalumatus
Laktoositalumatus on laktoosi seedimise võimetus peensoole laktaasi ebapiisava tootmise tõttu. Seda iseloomustavad sellised sümptomid nagu puhitus, kõhulahtisus, kõhuvalu ja gaasid, mis tekivad piima ja muude piimatoodete tarbimisel.Laktoositalumatust on mitmeid.
Kaasasündinud laktaasipuudus
Kaasasündinud laktaasipuudus (nimetatakse ka kaasasündinud alaktaasiaks) on harvaesinev pärilik laktoositalumatuse vorm, mille korral imikud ei suuda laktoosi rinnapiimas või piimasegus lagundada ja neil on tugev kõhulahtisus, kui neile ei anta laktoosivaba alternatiivi.
Kaasasündinud laktaasipuuduse põhjustavad mutatsioonid LCT geenis, mis annab juhiseid laktaasi ensüümi valmistamiseks.
Laktaas Püsimatus
Laktaasi mittepüsivus on levinud täiskasvanutel tekkiv laktoositalumatus, mis mõjutab umbes 65% täiskasvanutest. Selle põhjuseks on LCT geeni ekspressiooni (aktiivsuse) vähenemine. Sümptomid algavad tavaliselt 30 minutit kuni kaks tundi pärast piimatoodete sissevõtmist.
Enamikul laktaasi mittepüsivusega inimestel säilib teatud laktaasiaktiivsus ja nad võivad ka edaspidi oma dieeti lisada mõnda laktoosi, näiteks juustu või jogurtit, mida kiputakse paremini taluma kui värsket piima.
Sekundaarne laktoositalumatus
Sekundaarne laktoositalumatus tekib laktaasi tootmise vähenemisel haiguste tõttu, mis võivad põhjustada peensoole kahjustusi, näiteks tsöliaakia või Crohni tõbi, või muude haiguste või vigastuste tõttu, mis mõjutavad sooleseina.
Eksokriinne pankrease puudulikkus
Pankreas toodab peamisi seedetrakti ensüüme - amülaasi, proteaasi ja lipaasi.Eksokriinses pankrease puudulikkuses (EPI) põdevatel inimestel on nende ensüümide defitsiit ja nad ei suuda seetõttu toitu, eriti rasvu, korralikult seedida.
Kõhunääret mõjutavad terviseprobleemid, mis on seotud EPI-ga, on:
- Krooniline pankreatiit: Kõhunäärmepõletik, mis võib aja jooksul elundit jäädavalt kahjustada
- Tsüstiline fibroos: Pärilik geneetiline seisund, mis kahjustab tõsiselt kopse ja seedesüsteemi, sealhulgas kõhunääret
- Pankrease vähk
Täiendamine
Inimesed, kellel on terviseseisund, mis häirib seedetrakti ensüümide piisava koguse sekretsiooni, ja need, kes soovivad toetada tervislikku seedimist, võivad arsti juhendamisel oma dieedi täiendamisest täies toidus või toidulisandites looduslikult esinevate ensüümidega täiendada.
Seedemahlad vajavad niisutust, seega veenduge, et joote vett kogu päeva jooksul.
Toidud
Erinevates toitudes, eriti troopilistes puuviljades ja kääritatud köögiviljades, on loomulikult palju seedeensüüme, mis võivad teatud toitainete seedimist kiirendada. Parim on neid tarbida toorelt, kuna kuumus võib neid taimeensüüme vähendada või hävitada.
| Seedeensüümidega toidud | ||
|---|---|---|
| Toit | Ensüümid | Kasu |
| Ananass | Proteaasid (bromelaiin) | Aitab seedida valke ja omab täiendavat põletikuvastast toimet |
| Papaia | Proteaasid (papaiin) | Aitab seedida valke ja on populaarne lihapehmendaja |
| Kiivi | Proteaasid (aktinidaiin) | Lisaks seedeensüümidele on puuviljades palju kiudaineid, et toetada seedeprotsesse ja liikuvust |
| Mango | Amülaasid | Aitab lagundada tärklistest saadud süsivesikud lihtsateks suhkruteks ja suureneb viljade küpsemisel |
| Banaan | Amülaasid, glükosidaasid | Sarnaselt amülaasidele lagundavad glükosidaasid ka kompleksseid süsivesikuid |
| Toores kallis | Amülaasid, diastaasid, invertaasid, proteaasid | Amülaasid ja diastaasid aitavad lagundada tärklisi, invertaasid lagundavad suhkruid ja proteaasid lagundavad valke |
| Avokaado | Lipaasid | Aitab kaasa rasva seedimisele ja ainevahetusele |
| Keefir | Lipaasid, laktaas, proteaasid | Keefiris olev laktaas aitab kääritatud piima seedida ja mõned laktoositalumatusega inimesed võivad seda taluda |
| Saurkraut, kimchi | Lipaasid, proteaasid | Kääritatud toidud arendavad käärimisprotsessi käigus nii ensüüme kui ka probiootikume või kasulikke baktereid, et veelgi tugevdada seedetrakti tervist |
| Miso | Laktaasid, lipaasid, proteaasid, amülaasid | See kääritatud sojapasta sisaldab tugevat ensüümide kombinatsiooni, mis aitab lagundada piimatooteid, rasvu, valke ja süsivesikuid |
| Ingver | Proteaas (tsingibain) | Lisaks ensüümidele, mis võivad aidata valke lagundada, võib ingver aidata ka iiveldust |
Toidulisandid
Seedeensüümide toidulisandid võivad olla pillid, pulbrid või vedelikud, mis pärinevad loomadelt, taimedelt või mikroobidelt. Toidu- ja ravimiamet (FDA) reguleerib nii retseptiravimeid kui ka börsiväliseid toidulisandeid.
Ensüümi retseptiravimid on ette nähtud kõhunäärme funktsioneerimist mõjutavatele seisunditele, nagu krooniline pankreatiit või kõhunäärmevähk. Kõhunäärme ensüümi retseptiravimite (pankrelipaas) kaubamärkide hulka kuuluvad Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace ja Pertzye.
FDA ei reguleeri käsimüügis olevaid ensüümilisandeid. Kvaliteetsed uuringud puuduvad, mistõttu on raske teada, kui tõhusad need on. Retsepti mittevajavate täiendavate ensüümide hulgas on:
- Laktaasilisandid võivad aidata piimatoodete seedimisel laktoositalumatusega inimesi. Neid on saadaval tablettide või tilkadena.
- Bromelaiin, ananasside vilja või varre võimas proteaas, tuleb kapslite, tablettide või pulbrina ja võib aidata valkude seedimist.
- Papaia papaiin võib aidata valkude seedimist ja pulbri vormi saab kasutada liha pehmendajana.
Nagu iga toidulisandi puhul, kontrollige enne börsiväliste seedeensüümide võtmist oma arsti, veendumaks, et see on teie jaoks ohutu.