Sisu
Palju inimesi, eriti vanemaid, kellel on tsöliaakia või mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus, kuid kelle lapsed on mitte gluteenivaba-tahad teada, kas nad saavad kasutada gluteeni koostisosi toidus, mida nad ise ei kavatse süüa.Äsja diagnoositud inimesed, kes töötavad restoranides või isegi pagaritöökodades, võivad samuti teada, kas nad suudavad säilitada oma töökoha nüüd, kui nad ei saa valmistatavat toitu süüa.
Nii et kas on ohutu valmistada gluteeni koostisosadega, kui peate ise gluteenivaba olema? Mõnel juhul jah, see on ohutu (kuigi see sõltub üsna suuresti sellest, kui ettevaatlik te olete). Paljudel muudel juhtudel pole see aga sugugi ohutu.
Mis on teie jaoks ohutu kasutada?
Alustame sellest, mida sina ei peaks teha ja otsida, mis võib olla okei.
- Gluteenipõhine jahu: mitte mingil juhul ohtlik. Jahu pääseb paratamatult õhku ja lõpuks teie ninasse, kurku ja seedetraktisse, mis viib vastikuni gluteni. Pole tähtis, kas teete omatehtud leiba mitme tassi jahuga või kasutate lihtsalt supilusikatäit kraami kastme paksendamiseks - igasugune kokkupuude jahuga teeb teid väga haigeks. Gluteenipõhiste küpsetiste segud ei ole samadel põhjustel ohtlikud. (Kahjuks tähendab see ka seda, et kui töötate pagariäris, peate leidma teise töö.)
- Gluteenipõhise pasta keetmine: mõnikord ohutu, kuid mõnikord ohtlik. Mõned inimesed leiavad, et neil pole probleeme tavaliste spagettide poti keetmisega gluteenivaba spagetipoti kõrval, teised aga väidavad, et see saab neid iga kord. Kui otsustate siiski teistele inimestele gluteenipastat valmistada, eraldage köögitarbed hoolikalt (muidu on vale lusika potti pistmine liiga lihtne). Samuti asetage gluteen-y pott nii, et see ei saaks pritsida midagi, mida kavatsete süüa. Ja mida iganes teete, ärge maitske tavalist pastat, et näha, kas see on valmis. Siit saate teada, kuidas ühist kööki seadistada.
- Võileibade valmistamine tavalise leivaga: tavaliselt ohutu, seni, kuni pärast hoolikalt käsi pesete. Kuigi mõned inimesed leiavad, et leivalõhn tekitab neis iiveldust või isegi iiveldust, ei suuda see lõhn teid tegelikult gluteenida. Puru saab tee sind aga haigeks, nii et ole eriti ettevaatlik, et neid kortsus hoida, ja pidage meeles, et ärge pange ristsaastunud nuga oma gluteenivabadesse maitseainepurkidesse. Samuti vältige mis tahes "käsitöölise stiilis" leiba, mille koorik on jahukattega, kuna teie saamiseks ei vaja palju õhus leiduvat jahu.
- Kastmed või muud koostisosad, milles on vaid natuke gluteeni: ohutu. Te ei pea muretsema tavapärase nisupõhise sojakastme või gluteeni sisaldava sinepi pritsimise kasutamise pärast milleski, mida teistele inimestele ette valmistate. Nagu ka teistes ülaltoodud olukordades, veenduge, et ärge maitske seda kogemata ega laske sellel pritsida millekski, mida ise valmistate.