Sisu
- Kust Gluteen on leitud
- Tavalised gluteenivabad toidud
- Miks järgida gluteenivaba dieeti?
- Kuidas järgida gluteenivaba dieeti
- Muud soovitused toitumise kohta
Kust Gluteen on leitud
Peamised gluteeni allikad toidus on nisu, rukis ja oder. Mõned tsöliaakiaga patsiendid võivad kaera väikestes kogustes taluda, kuigi raske haigusega patsiendid seda tavaliselt ei tee.
Piimatooteid ei pruugi sallida, kui tsöliaakiahaigusega inimestel on aktiivsed sümptomid, kuna laktoositalumatus tekib sageli. See on aga tingitud piimatoodetes sisalduvast laktoosisuhkrust, mitte valkudest, mis võivad põhjustada piimaallergiat.
Tavalised gluteenivabad toidud
Sellised toidud nagu sojauba, tapiokkijahu, riis, mais, tatar ja kartul on tsöliaakiahaigetele tavaliselt ohutud. Gluteenivaba dieedi kohta leiate lisateavet allpool.
Miks järgida gluteenivaba dieeti?
- Isegi kui ilmseid sümptomeid pole, võib tsöliaakiapõletik põhjustada tõsiseid vitamiini- ja toitumisvaegusi, kuna gluteeni söömisel ei pruugi soolestik olulisi toitaineid omastada.
- Tsöliaakiaga inimestel on seedetrakti teatud vähivormide määr palju kõrgem ja on tõendeid, et gluteenivaba dieedi korral väheneb see risk.
- Aktiivse tsöliaakiaga inimestel on suurenenud risk teiste autoimmuunhaiguste (näiteks 1. tüüpi suhkurtõbi, Gravesi tõbi ja Hashimoto türeoidiit) tekkeks, eriti neil, kellel on jätkuv gluteeni ekspositsioon.
- Ravimata tsöliaakiaga emadel on suurenenud risk väikese sünnikaaluga lapse saamiseks.
Kuidas järgida gluteenivaba dieeti
Esiteks on kõigi valmistoitude kõigi siltide lugemine oluline. Ärge sööge toiduaineid, mis sisaldavad järgmist:
- Hüdrolüüsitud taimne valk
- Jahu või teraviljatooted
- Taimne valk
- Linnased ja linnaste lõhna- ja maitseained
- Tärklised (kui pole nimetatud maisitärklisena, mis ei sisalda gluteeni)
- Erinevad lõhna- ja maitseained, mida võib saada gluteeni sisaldavatest teraviljadest
- Taimne kumm
- Gluteeni sisaldavatest teraviljadest saadud emulgaatorid, stabilisaatorid
Järgmiseks, eriti restoranis söömise ajal, vältige järgmist:
- Paneeritud toidud
- Koortoidud
- Lihalõik ja kastmed
Gluteenivaba dieedi jaoks on head valikud järgmised:
- Praetud või röstitud liha (veiseliha, linnuliha, kala)
- Tavalised köögiviljad
- Tavalised salatid
- Kartul (valge, magus, jamss)
- Mais
- Riis
- Oad
- Puuviljad
- Leivad ja küpsetised alternatiivsetest jahudest (riis, soja, tapiokk, noolejuur, kartul)
- Hommikuhelbed, mis sisaldavad ainult riisi, maisi, kruupe või homini (näiteks paisutatud riis). Mõni tsöliaakiahaige võib taluda ka kaera.
Muud soovitused toitumise kohta
Hea idee on regulaarselt külastada dietoloogi või toitumisspetsialisti, et tagada teie gluteenivaba dieedi tasakaalustatus ja toitumisvajaduste rahuldamine. Toitumisvaeguste korvamiseks võib arst välja kirjutada ka erinevaid vitamiinipreparaate.
Kuna tsöliaakiaga inimestel on luuhõrenemine tavaline probleem (osaliselt D-vitamiini puuduse tõttu), on soovitatav sageli jälgida luutiheduse skaneerimist.
Kaaluge gluteenivabade retseptide ideedega kokaraamatu ostmist ja külastage erinevaid saite, mis on spetsialiseerunud tsöliaakiaga inimeste toetamisele nagu Riiklik tsöliaakia assotsiatsioon.