Sisu
Kuus toiduainete kõrvaldamise dieeti (SFED) on üks populaarsemaid dieete, kui teil on eosinofiilne ösofagiit (EoE). Et aidata tuvastada toite, mis põhjustavad teie EoE-ga seotud sümptomite ägenemist, kõrvaldab see dieet 6 kõige tavalisemat allergeeni, mida on seostatud eosinofiilse ösofagiidi põhjustamisega:- Lehmapiim
- Munad
- Maapähklid ja pähklid
- Mereannid (kala ja koorik)
- Sojakaste
- Nisu
Neid kuut toitu küpsetatakse tavaliselt restoranides või keskmises kodus ning need sisaldavad palju, kui mitte enamikku toite, mida ameeriklased regulaarselt söövad. Arutleme söögikvaliteedi parandamiseks asendajate üle, mida saate kasutada retseptide muutmiseks EoE-sõbralikeks retseptideks.
Nisu
Nisu on üks levinumaid allergeene või vallandajaid, mis on seotud eosinofiilse söögitorupõletikuga nii lastel (2. kõige levinum päästik) kui ka täiskasvanutel (kõige levinum päästik).
Nisu sisaldab 4 valku, mis võivad põhjustada EoE sümptomitega seotud allergilist reaktsiooni. Neli valku on albumiin, globuliin ja gluteen (gliadiin ja gluteniin). Kahjuks on piiratud ja vastuolulisi uuringuid selle kohta, kuidas reageerivad teised samu valke sisaldavad terad eosinofiilse ösofagiidiga.
Võib-olla olete kuulnud, et kui järgite toidetud dieeti, peaksite ka odra ja rukki välja jätma. Selle kuulujutu kohta on selle toetamiseks siiski väga piiratud ja vastuolulised uuringud. Kuna odral ja rukkil on sarnased valgud kui nisul, peaksite oma arsti või dietoloogiga arutama, kas eliminatsioon on teie jaoks parim. Need terad on sageli pakitud samades tehastes nisuga ja neis võib olla nisu.
Mõne turul oleva gluteenivaba toote suhtes tasub olla ettevaatlik, kuna neid on rafineeritud viisil, mis välistab nende raua, B-vitamiinide ja mineraalainete toitainesisalduse.
Nisuasendajad
Retseptides saate nisujahu vahetada nende jahuallikatega:
- Kinoa
- Tatar
- Gluteenivaba kaer
- pruun riis
- Hirss
Kinoa ja pruun riis on eriti populaarsed nisuasendajatena.
Lehmapiim
Lehmapiim on kindlaks tehtud kui üks kõige tavalisemaid eosinofiilse söögitorupõletikuga seotud käivitajaid nii lastel (kõige tavalisem päästik) kui ka täiskasvanutel (teine kõige levinum käivitaja).
Piimas sisalduv valk, mis põhjustab reaktsioonivõime EoE-ga, on tuntud kui kaseiin. Peale lehmapiima hõlmavad muud toidud, millel on tavaliselt sama valk: juustud, jäätis, kohvikoor, vadakuvalk, šokolaad ja marinaadid.
Piimaasendajad
Head asendajad, mida saate lehmapiima vältimiseks kasutada, kuid mis säilitavad sarnase toiteväärtuse, on:
- Tugevdatud riisipiim
- Tugevdatud kanepipiim
- Linapiim
Oluline on arvestada, et mandlipiima või indiapiima ei saa kasutada lehmapiima asendajana, kuna need on mõlemad puupähklid, mis elimineeritakse SFEDist.
Munad
Muna asendamine võib olla veidi keerulisem, kuna me kasutame mune toidu valmistamisel. Siin on mõned ideed, mida saate munade asendamiseks oma toiduvalmistamise vajadustes kasutada.
Linaseemnejahu asendaja 1 munale - sobib suurepäraselt köitmiseks
- 1 supilusikatäis linaseemnejahu
- 3 supilusikatäit vett
- Sega kuni munataoline
Chia seemne asendaja 1 muna jaoks - suurepärane juuretiseks
- 1 supilusikatäis Chia seemet
- 1/3 tassi vett
- Segage ja laske 15 minutit.
Agar Agar 1 muna asendaja - suurepärane köitmiseks
- 1 spl Agar Agar
- 3 supilusikatäit vett
Küps banaanid asendavad 1 muna - sobib suurepäraselt niiskuse jaoks
- 1/2 tassi banaanipüree
1 muna asendamine õunakastmega - suurepärane niiskuse jaoks
- 1/4 tassi õunakastet (magustamata)
Kartulipuder asendab 1 muna - sobib suurepäraselt köitmiseks
- 2 supilusikatäit kartuliputru (valge või magus)
Maapähklid ja puupähklid
Maapähkleid ja pähkleid on toiduvalmistamise retseptides keeruline asendada. Puupähklid sisaldavad palju erinevaid pähkleid. Siin on mõned levinumad pähklid, mis tuleks kõrvaldada:
- mandlid
- india pähklid
- makadaamiapähklid
- Brasiilia pähklid
- männipähklid
- pistaatsiapähklid
- kreeka pähklid
Maapähkleid ja pähkleid kasutatakse tavaliselt pigem maitse ja tekstuuri kui retsepti põhivajaduse jaoks. Need võib retseptis tavaliselt lihtsalt vahele jätta või proovida asendada riisiteravilja või gluteenivaba täisteraga.
Kui soovite asendada toiteväärtust, võite kasutada seemneid, mis hõlmavad järgmist: chia, lina ja kanep.
Mereannid
Kala ja koorikloomad on suurepärased valgu- ja oomega-3-rasvhapete allikad, mis on teie südame tervisele kasulikud. Nagu maapähklid ja pähklid, ei leia tõenäoliselt ka mereandidele sarnast asendust. Valgu jaoks võite siiski kasutada muid madala rasvasisaldusega liha, näiteks kodulinde. Samamoodi saate Omega-3 rasvhapete asendajana suurendada linaseemne- ja rapsiõli tarbimist.
Sojakaste
Soja on maitsega keeruline sobitada ja peate võib-olla lisama soola. Siiski on retseptides soja asendamiseks mõned võimalused.
Soja asendajad
- Kikerherned
- Kookospiim
- Clive mahl
- Ploomiäädikas
Toiduainete asendamine
Tasakaalustatud toitumise tagamine tagab, et te ei põe alatoitumuse pärast toiduga toitumist. Allergeeniga toiduasendajate kasutamine toiduvalmistamisel võimaldab teil endiselt kasutada oma lemmikretsepte. Teie jaoks sobivaima asendaja leidmine on väga isiklik valik. Katsetage nende soovitustega, et leida see, mis teile kõige rohkem meeldib.
Toiduallergeenivabad asendajad teie köögis