Sisu
Umbes kakskümmend aastat tagasi ei soovitanud paljud tervishoiuteenuse osutajad munade tarbimist nende kõrge kolesteroolisisalduse tõttu. Tegelikult soovitati tarbida kolm või vähem muna nädalas ja mitte rohkem kui 300 mg kolesterooli päevas. Kuna keskmine, terve, suur muna sisaldab umbes 210 mg kolesterooli, oli munade sobitamine igapäevases toidukavas nende juhiste järgi keeruline. Kui hiljem viidi läbi mitu uuringut, milles uuriti munade tarbimise mõju kolesteroolitasemele, avastati, et ainult munad ei aita tervetel inimestel põhjustada kõrge kolesteroolitaset. Tegelikult ei tõstnud ühe muna söömine päevas inimestel paljudes neist uuringutest oluliselt kolesterooli taset.Teadlased avastasid, et mune tarbinud isikud tarbisid ka peekonit, sinki, punast liha, võid, vorsti ja muid toiduaineid, mis sisaldavad palju küllastunud rasva ja transrasvu - mis mõlemad võivad aidata suurendada lipiidide taset ja suurendada teie riski pikaajalisel tarbimisel südame-veresoonkonna haiguste tekkest.
Kuidas agentuurid reageerivad uuringutele
Neid uuringuid arvestades on paljud terviseagentuurid - sealhulgas Ameerika Südameliit - leevendanud oma varasemat soovitust tarbida kolm muna nädalas. Munades - eriti munakollases - võib olla kõrge kolesteroolisisaldus, kuid need on täis ka muid tervislikke toitaineid. Need on rikkalikud valguallikad, mis sisaldavad teie organismile vajalikke asendamatuid aminohappeid. Lisaks valkudele sisaldavad munad ka palju vitamiine, mineraale ja rasvmolekuli, mida nimetatakse letsitiiniks, mis aitab kaasa rasvade transportimisele ja ainevahetusele organismis. Ameerika ekspertide nõuandekomisjoni 2015. aasta toitumisjuhised on samuti hiljuti muutnud soovitusi kaotada piirangud kõrge kolesteroolisisaldusega toitudele, näiteks munadele, ainult nende kolesteroolisisalduse tõttu.
Kuid kui teil on südamehaigus, tõsiselt kõrge lipiidide tase või teil on diabeet, peate enne munade lisamist oma igapäevase söögikorra juurde rääkima oma tervishoiuteenuse osutajaga. Uuringud on näidanud, et mõnel populatsioonil, näiteks diabeetikutel, võib olla oht haigestuda südamehaigustesse, kui nad tarbivad suures koguses kõrge kolesteroolisisaldusega toite, näiteks mune. Sellisel juhul võib teie tervishoiuteenuse osutaja piirata igapäevaselt tarbitava kolesterooli või munarakkude hulka.
Rasvavaese dieedi korral on munade tervisliku kasu maksimeerimiseks palju võimalusi, sealhulgas:
- Jälgige munade ettevalmistamist. Võite süüa mune tavalisena või segada muna värskete köögiviljade või täisteratoodetega, mitte toiduga, mis sisaldab palju küllastunud rasva või suhkrut. Või asemel kasutage munade ettevalmistamiseks väikest kogust oliiviõli või rapsiõli. Kui soovite lisada munaroogale maitset, kasutage soola asemel vürtse.
- Tarbige mune mõõdukalt. Kuigi uuringud on näidanud, et üks muna päevas ei avalda kolesteroolitasemele märkimisväärset mõju, pole piisavalt uuringuid, et näidata rohkem kui ühe muna tarbimise mõju tervisele teie südame tervisele. Munad arvestatakse ka teie päevase kaloraaži hulka.
- Munade tarbimiseks on alternatiive. Kui soovite selle eriti suure tervisliku munaroa jaoks lisada rohkem mune, ilma et teie söögikordade kalorite ja rasvasisaldus oleks märkimisväärselt suurenenud, võite selle asemel kasutada munaasendajat. Lisaks võite munalt ka terved munakollased hoolikalt eemaldada, kasutades roa valmistamiseks ainult munavalgeid.