Meskiitjahu eelised 2. tüüpi diabeedi korral

Sisu

• Mis teeb meskiitjahu supertoiduks?
• Kuidas mesquite jahu maitseb?
• Muud viisid meskiitjahu kasutamiseks

Messiidijahu või -jahu valmistatakse Ameerika edelas levinud puu meskiidipuu kuivatatud seemnekaunadest. Tegelikult olid puu ja selle kaunad põlisameeriklaste toiduks. Nad jahvatasid kaunad magusa jahu valmistamiseks, mida kasutati suppide, jookide, pudingite, putru ja kuivatatud kookide valmistamiseks. Kuivatatud kaunad korjati ka puu otsast ja näriti neid edasi. Nad on jätkuvalt kohalike kritseldajate nagu oravate ja lindude lemmik maius. Mõned inimesed ütlevad, et seemnekaunad maitsevad sarnaselt kergelt magusa Cracker Jacki suupistetoiduga.

2. tüüpi diabeet oli edelahõimudes praktiliselt ennekuulmatu, kuna paljudel nende kohalikel toitudel olid kaitsvad omadused ja see aitas hoida veresuhkru taset madalana ja stabiilsena. Kui meskiidijahu või jahu hakati asendama valge jahuga (ja nende toidule lisati muid ebatervislikke toite), muutus probleemiks 2. tüüpi diabeet. Tegelikult on selle piirkonna hõimudel nüüd kõige rohkem diabeeti maailmas.

Mis teeb meskiitjahu supertoiduks?

Sõna "supertoit" on termin, mida kasutame siis, kui konkreetne toit sisaldab toitaineterikkaid omadusi, mis võivad tervist parandada. See ei tähenda, et toit sisaldab maagilisi võimeid, mis suudavad haigust ravida, pigem et omadused on terved, kui sellele lisada tasakaalustatud toitumine. Mesquite on kõrge valgusisaldusega ja kõrge toiteväärtusega toit, mis sisaldab palju rauda, ​​lüsiini, mangaani, kaaliumi ja tsinki. Uuringud on näidanud, et kaaliumisisaldusega dieedid, mis sisaldavad olulist mineraali ja elektrolüüdi, võivad aidata vältida insuldi ja kõrge vererõhk ja luude mineraalse tiheduse suurendamine. Messiitjahu sisaldus on madal ka glükeemilises indeksis, mis aitab hoida veresuhkru taset kontrolli all ja on gluteenivaba. Lisaks on see hea lahustuvate kiudainete, tanniinide, inuliini, ja limas olevad polüsahhariidkummid, mis aitavad säilitada veresuhkru taset.

Kuidas mesquite jahu maitseb?

Mesquite'il on suitsune maitse ja see võib olla suurepärane suitsutava magususe lisamiseks grilltoidule. Mesquite'i jahu või jahu saate kasutada ka retseptides, mis kasutavad jahu, näiteks küpsiseid, kooke ja leiba. Kuna see on looduslikult magus, võib retseptides mesksiidijahu kasutamine vähendada retseptidele lisatud suhkru kogust. Rafineeritud süsivesikute, näiteks valge jahu ja suhkru tarbimise vähendamine aitab hoida veresuhkru taset kontrolli all.

Keetmisel muutub meskiidi maitse tugevamaks ja võib olla ülekaalukas. Maitse pehmendamiseks on kõige parem lisada retseptidesse segu mesviitjahu ja 100% täisterajahust või muust täisterajahust. Asendage 1/4 kuni 1/2 igast tassist nisujahust meskiidijahuga.

Muud viisid meskiitjahu kasutamiseks

Messiidijahu või jahu võib suhkru asendajana puista ka kuumale keedetud teraviljale. Seda saab lisada ka smuutidesse või söögikorra asendajatesse, et suurendada toitainesisaldust, lisades kiudaineid ja valke. On traditsioonilisi lihtsaid retsepte, kus kasutatakse putru ja pinooliks ning atooliks nimetatavate jookide mesquite-jahu, mis pole tavaliselt midagi enamat kui lihtsalt mesquite-jahu ja vesi.