Sisu
- Suhkruasendajate tüübid
- Alates suhkrust kuni kunstlike magusaineteni
- Kunstlike magusainete võrdlemine
- Kahjulikud füsioloogilised mõjud
Suhkruasendajate tüübid
Mõiste "suhkruasendaja" viitab nii looduslikele magusatele ühenditele kui lauasuhkur (sahharoos) kui ka keemiliselt sünteesitud kunstlikult sünteesitud magusainetele.
Looduslikult magusate ühendite hulka kuuluvad sellised ained nagu sorbitool, mida leidub õuntes ja maisisiirupis, laktoosist leitud piim ja ksülitoolist mõned puu- ja köögiviljad. Need on oma olemuselt magusad ained, millel on erinev magusus.
Kunstlikult sünteesitud ühendid ei pärine loodusest ja nende hulka kuuluvad sellised populaarsed kaubamärgid nagu Equal (aspartaam), Splenda (sukraloos) ja Sweet'N Low (sahhariin). Stevia, toode, mida sageli peetakse kunstlikuks, on tegelikult saadud Stevia rebaudianataim.
Alates suhkrust kuni kunstlike magusaineteni
Enamik inimesi on teadlikud liigse suhkru söömise ohtudest. Praegune rasvumise, diabeedi, südamehaiguste, hüpertensiooni ja neeruhaiguste epideemia on suuresti tingitud ameeriklase tarbitud liigsest sahharoosikogusest. See on osariik, mida tervishoiuametnikud nimetavad "kardiorenaalseks epideemiaks", kus südame- ja neeruhaiguste kõrge esinemissagedus on otseselt seotud meie tarbitavate toitudega, sealhulgas suhkruga.
Vastuseks sellele epideemiale on suhkruasendajaid agressiivselt avalikkusele turustatud kui vahendit sõna otseses mõttes "ka teie kooki söömiseks ja selle söömiseks". Kahjuks pole see lahendus nii lihtne, kui kõlab, ja oleme aru saanud, et suhkruasendajad mõjutavad meie keha keerulistel ja sageli vastuolulistel viisidel.
Kunstlike magusainete võrdlemine
2012. aastal läbi viidud ulatuslikus ülevaates kinnitas USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA), et kunstlikud magusained on teatud kasutustingimustes elanikkonnale ohutud. See hõlmas soovitusi mitte ületada ameti välja toodud vastuvõetavat päevast tarbimist (ADI).
Praegu heaks kiidetud magusainetest on FDA läbi viinud mitmeid uuringuid, et teha kindlaks, mis peaks nende kasutamisel olema avalikkusele muret tekitavaga. Kolmest kõige populaarsemast tootest:
- Aspartaam (Võrdne) oli üks varasemaid masstoodetud suhkruasendajaid ja on selle aja jooksul tekitanud paraja osa vaidlustest. Kuigi varajases plaanis muretseti aspartaami seose üle leukeemia, lümfoomi ja ajuvähiga, on täna nii FDA kui ka Riikliku Vähiinstituudi ametlik sõna, et sellist seost pole leitud.
- Sahhariin (Sweet'N Low) põhjustas laborirottidel põievähki; inimestel pole sama efekti täheldatud. Need varased hirmud viisid Kanada 1977. aastal toote keelustamiseni. USA jõudis peaaegu sama teha, kuid nõudis, et tootel oleks hoiatav silt. See nõue tühistati 2001. aastal pärast seda, kui riikliku toksikoloogiaprogrammi uuringutes jõuti järeldusele, et sahhariinil ei ole kantserogeenseid (vähki põhjustavaid) omadusi.
- Sukraloos(Splenda) avastati 1976. aastal ja vabastati USA-s 1998. FDA on läbi viinud ligi 100 uuringut ega leidnud teadaolevat seost sukraloosi ja vähi ega südamehaiguste vahel.
Kahjulikud füsioloogilised mõjud
Asjaolu, et FDA pidas kunstlikke magusaineid inimtoiduks ohutuks, ei tohiks viidata sellele, et neid saaks karistamatult kasutada. Kui kunstlikud magusained suudavad jäljendada suhkrutunnet, võib füsioloogiline reaktsioon nende kasutamisele sageli olla üsna erinev.
Tavaliselt on keha reaktsioon sahharoosile söögiisu vähendamine ja täiskõhutunde tekitamine, vähendades seeläbi kaloraaži. Näib, et kunstlike magusainete puhul ei toimu sama vastust, õõnestades väidet, et tegemist on dieettoodetega. Seda nähtust nimetatakse "kalorikompensatsiooniks", kus inimesed jätkavad sageli söömist hoolimata sellest, et neil pole nälga.
Samal ajal võivad kunstlikud magusained tekitada insuliini piigi, millest diabeetikud ei pruugi teatud "diabeetiliste" kommide söömisel aru saada. Need mõjud võivad koos tagasi võtta kõik ülekaalulistele, diabeetikutele või kroonilise neeruhaiguse all kannatavatele inimestele antud lubadused.
2012. aastal andsid Ameerika Südameliit ja Ameerika Diabeediliit välja avalduse, milles mõlemad andsid kunstlikele magusainetele valvsa noogutuse, kinnitades nende "asjakohast kasutamist" teadliku toitumisstrateegia osana. Avalduses tõsteti esile ka kalorite hüvitamise ohtu ja hoiatati tarbijaid magusainete kasutamise eest "võluväel" rasvumise ja diabeedi vastu võitlemisel.