Sisu
- Tsöliaakide, gluteenitundlike tundlikkus on erinev
- Mida saate teha, kui leiate gluteenivabast toidust sümptomeid?
Vastus: Kahjuks küllap olete oma "gluteenivabast" toidust üleküllastunud. Kahjuks ei tähenda gluteenivaba silt sildil "ei sisalda absoluutselt gluteeni" ja mõned meist on piisavalt tundlikud, et reageerida nendes toodetes järelejäänud väikestele gluteenikogustele.
Ameerika Ühendriikides nõuab USA Toidu- ja Ravimiamet, et toidud, millel on märge "gluteenivaba", vastaksid standarditele, mis nõuavad, et sellised toidud sisaldavad vähem kui 20 miljoni osa gluteeni.
Meditsiinilised uuringud on näidanud, et paljud tsöliaakiaga inimesed, kuid mitte kõik neist, taluvad niinimetatud "tavalist dieeti", mille tooted sisaldavad keskmiselt 20 miljondikosa gluteeni ilma suuremate sümptomite või täiendavate soolekahjustusteta. "tavaline dieet" hõlmaks gluteenivabu asendusi tüüpilistele gluteeni sisaldavatele toitudele nagu leib, teravili ja küpsised.
Kakskümmend osa miljoni kohta on minutiline gluteeni kogus (vaadake seda artiklit teemal "Kui palju gluteen võib mind haigeks teha?", Et näha, kui väike see tegelikult on). Kuigi see on väike, võib 20 miljonist osast (või isegi vähem) valmistamiseks olla rohkem kui piisav sina saada gluteeni sümptomeid.
Tsöliaakide, gluteenitundlike tundlikkus on erinev
Tundub, et tsöliaakia ja tsöliaakiaga mitteseotud gluteenitundlikkus on tunduvalt erinev tundlikkus gluteeni jälgede suhtes. Mõni inimene võib süüa toitu, mis on valmistatud masinates, mida kasutatakse ka gluteenitoitude jaoks, ilma gluteeni sümptomeid saamata iga töödeldud toit, eriti teraviljasaadustest, millel on kõrge gluteeni ristsaastumise oht.
Mõned inimesed langevad spektri tundlikule poolele - näiteks saavad gluteeni sümptomid praktiliselt kõigist gluteenivabadest jahudest.
Gluteenivaba jahuga küpsetiste tarbimiseks peavad need inimesed valima ja ostma teravilja ning seejärel sorteerima need gluteeniterade eemaldamiseks (ja jah, ma leidsin nisu- ja odrateri paljudest erinevatest gluteenidest) -vabad terad). Mõni inimene peseb seejärel tera (gluteenivaba seebiga) ja jahvatab selle ise jahuks. Teised ei söö teravilja, kuna oma terade sorteerimine, pesemine ja seejärel jahvatamine võtab ilmselgelt naeruväärselt palju aega ja energiat.
Mida saate teha, kui leiate gluteenivabast toidust sümptomeid?
Kui leiate, et sööte kõiki gluteenivabu tooteid ja teil on endiselt tsöliaakia sümptomeid, peaksite oma arstiga kontrollima, kas pole muid terviseseisundeid, mis võivad teie jätkuvaid sümptomeid põhjustada.
Kui olete välistanud oma gluteenisümptomite muud võimalikud põhjused, võite sümptomite puudumiseks teha mitu sammu:
- Esiteks proovige oma toidust välja jätta kõik teraviljasaadused, isegi kui need on tähistatud gluteenivabadena. Mõnedel tsöliakidel on teravaba ja madala süsivesikusisaldusega dieedil kõige parem.
- Kui teie sümptomid teraviljana vähenevad, olete õigel teel. Kuid kui ka teravilja söömise ajal on teil endiselt probleeme, proovige oma dieedist eemaldada kõik töödeldud toidud - kõik, mis sisaldab rohkem kui ühte koostisosa või on mingis pakendis.
Kui hoiate kinni värsketest toodetest, värskest lihast, pähklitest, munadest ja värsketest piimatoodetest (eeldades, et te ei ole laktoositalumatud ja talute piimatooteid), on teil parimad võimalused minimeerida gluteeni ristsaastumist ja vabaneda püsivast gluteenist sümptomid.