Sisu
Kaer (Avena sativa L.) kasvatatakse kogu maailmas, et pakkuda paljudes riikides inimestele elutähtsat toitu. Avena sativa't süüakse (või võetakse ravimilisandina) selle tervisele väga hinnatud kasu tõttu. Teiste Avena sativa üldnimetuste hulka kuuluvad avena (Hispaania), hafer (Saksa), ma-karasu-mugi (Jaapani) ja kaer.Avena sativa taim koosneb seemnest (kaer), lehtedest ja vartest (kaera põhk) ja kliidest (kogu kaera välimine kiht). Üllataval kombel kasutatakse Avena sativa taime mitmesuguseid osi ravimtaimede toidulisandite valmistamiseks, pakkudes suurt valikut tervisele.
Avena sativa ravimite omaduste täielikuks mõistmiseks on oluline õppida tundma taime erinevaid osi, sealhulgas:
- Värske piimjas seeme-kaer, mis koristatakse varakult, piimase staadiumi ajal. Varakult korjatud kaeras on kõige rohkem mineraale, näiteks kaaliumi ja magneesiumi (saadaval lisana).
- Küpse seeme- süüakse toiduna (kaerahelbed), mis sisaldab palju toitaineid nagu räni, mangaan, tsink, kaltsium, fosfor ja A-, B1-, B2- ja E-vitamiinid.
- Terved kaeratangud- kaera koorimata terad (enne kaeratangude söömist tuleb väliskest eemaldada, kuna see ei ole inimestele seeditav. Tangud on täisteraterad, sealhulgas teravilja idu ja kiudainerikas teraosa, samuti endosperm (tavaline jahvatamise saadus). Terved kaeratangud sisaldavad suures koguses toitaineid, nagu lahustuvad kiudained, valgud, küllastumata rasvhapped, vitamiinid, mineraalid ja muud fütokemikaalid.
- Kaera põhk-taime lehed ja varred, mis sisaldavad väga kõrget rauasisaldust, samuti mangaani ja tsinki.
- Kaera beeta-glükaan (kaerakliid) lahustuvad kiudained, mida on seostatud südame tervise parandamise ja kolesterooli alandamisega. Kaerakliisid võib leida nii täistera toiduainena kui ka ravimilisandina.
Tervise eelised
Kaer on rikkalik valgu-, mineraalide, rasvade, beeta-glükaani, polüsahhariidide ja toidukiudude allikas. Need sisaldavad ka palju muid toitaineid, nagu antioksüdandid ja lipiide (rasva) alandavaid kemikaale nagu flavonoidid, saponiinid, steroolid ja palju muud.
Avena sativa (kaera) on kliiniliste uuringute käigus uuritud paljude meditsiiniliste seisundite ravivahendina, kuid selle ohutuse ja efektiivsuse tõendamiseks on vaja rohkem kliinilisi uuringuid, näiteks:
- Ärevus
- Kusepõie nõrkus
- Kõhukinnisus
- Divertikuloos
- Podagra
- Põletikuline soolehaigus
- Ärritatud soole sündroom (IBS)
- Liigeste ja kõõluste häired
- Neerude seisundid
- Närvihäired
- Oopiumi ja nikotiini ärajätmine
- Sapikivid
- Nahahaigused
- Stress
Kaera on kliiniliste uuringute käigus põhjalikult uuritud ja leitud, et neil on palju tervist edendavaid mõjusid, sealhulgas:
Antioksüdantne toime
2015. aasta uuringus teatati, et kaer (Avena sativa L.) sisaldavad mitmeid antioksüdante, sealhulgas:
- E-vitamiin
- Flavonoidid
- Fenoolhapped
Kolesterooli alandavad toimed
Uuringud näitasid hüpolipideemilist (rasvade taseme langetamine veres) mõju kaera beeta-glükaanile. Kaerajahu ja kaerakliide söömine vähendas vere üldkolesterooli ja LDL (halva) kolesterooli taset. Leiti, et kaerakliid on kiudaineallikas, mis „vähendas märkimisväärselt üld- ja madala tihedusega lipoproteiinide (valgud, mis ühendavad veres sisalduvaid rasva ja transpordivad neid) valusid, vähendades südamehaiguste riski neil, kellel oli kergelt kõrge kolesteroolitase.
Arvatakse, et Avena sativa alandab kolesterooli, lisades toidus rohkesti kiudaineid (vähemalt 750 mg lahustuvat kiudu portsjoni kohta on tervisealane väide südamehaiguste riski vähendamiseks). Kaerakliid võivad blokeerida diabeedi ja kõrge kolesteroolitaset soodustavaid aineid; see võib pakkuda ka täiskõhutunde, aidates kaasa kehakaalu langusele.
Südame tervis
Toidu- ja ravimiamet (FDA) kiitis 1997. aastal heaks kaerakiu südame tervisele kasuliku mõju, võimaldades toodetel seda oma pakendil loetleda. Mõnes uuringus leiti ka kaerakliid vererõhku alandavat toimet.
Rasvumine (kehakaalu vähendamine)
Rasvumise ja kaera kliinilises uuringus jagati uuringus osalejad, kelle kehamassiindeks (KMI) oli üle 27, kahte rühma. Ühte rühma raviti beeta-glükaani kaerahelbedega, teine võttis platseebot. 12 nädala pärast vähendas kaera võtnud rühm kehakaalu, keharasva, KMI ning talje ja puusa suhte mõõtmist. Ühelgi uuritaval ei olnud kahjulikke mõjusid.
Diabeedivastane toime
Uuritud on, kas kaera või kaerakliide pikaajaline tarbimine parandab insuliinitundlikkust, kuid 2014. aasta uuringute ülevaates ei leitud tõendeid selle kohta, et kaer oleks selles võimekuses efektiivne. Uuringute teises ülevaates leiti, et kaerakliide beeta-glükaanil oli kasulik mõju metaboolsele sündroomile ja glükeemiale. See näitab, et uuringud määravad endiselt kindlaks, kas veresuhkru kontrollimisel on kasu tervisele.
Antimikroobne toime
Leiti, et Avena sativa ekstraktid pakuvad antibakteriaalseid omadusi Staphylococcus aureusja E. coli, samuti muud bakterid.
Naha eelised
Uuringud näitasid, et kaerahelbedest valmistatud preparaadid (näiteks kaerahelbevann, pehmendajad ja kaera kolloidekstraktid) olid efektiivsed mitmete põletikuliste nahahaiguste ravis, sealhulgas:
- Dermatiit (nahapõletik)
- Sügelus (nahahaigus, millega kaasneb sügelus)
- Vinnid
- Ekseem (töödeldud kuivatatud seemnete keetmisega)
Närvisüsteemi mõjud
Uuringutes leiti, et Avena sativa toetas kognitiivset sooritust stressirohketes olukordades ja suurendas üldist tervislikku vaimset toimimist. Ühes uuringus leiti, et 1600 mg annus kaerarohu ekstrakti parandab tähelepanu, keskendumisvõimet ja keskendumisvõime säilitamist täiskasvanute kognitiivse funktsioneerimise erinevatel tasanditel teostatavate ülesannete ajal.
Sõltuvus
Avena sativa vanemad uuringud teatasid, et ekstraktid vähendasid iha nikotiini järele, vähendades iga päev suitsetatud sigarettide arvu.
Seedetrakti (GI) süsteem
Kaerakliisid on uuritud kui võimalikku GI-häirete, näiteks haavandilise koliidi, ravimeetodit. Üks vanem uuring näitas, et see aitab parandada soolefloora suurenemist (nn endogeense butüraadi produktsioon) ja leevendada kõhuvalu.
Immuunreaktsioon
Uuringud on leidnud, et beeta-glükaan (kaerakliid) aitas valgelibledel kiiresti nakatumiskohta jõuda ja parandas valgete vereliblede baktereid hävitavaid omadusi.
Võimalikud kõrvaltoimed
Kaeratooteid peetakse enamiku inimeste jaoks tõenäoliselt ohutuks, sealhulgas:
- Rasedad naised
- Imetavad naised
- Lapsed
Vastunäidustused
Vastunäidustus on spetsiifiline olukord, kus ravi, ravimit või ravimilisandit ei tohiks anda, kuna see võib inimesele kahjustada. Kaeratoodete võtmise vastunäidustused on järgmised:
- Inimesed, kellel on diagnoositud tsöliaakia või muud seedetrakti häired
- Need, kellel on soole obstruktsioon (sealhulgas söögitoru, magu ja sooled)
- Need, kellel on seedehäired, mis aeglustavad seedeprotsessi (see võib põhjustada soole blokeerimist).
- Lastel, kellel on haigus, mida nimetatakse atoopiliseks dermatiidiks, võib olla suurem kaeraallergia oht. A
Kõrvalmõjud
Kaera kõrvaltoimete hulka võivad kuuluda:
- Kõhupuhitus (gaas)
- Puhitus
- Päraku ärritus
- Nahaärritus (kui kaera sisaldavaid tooteid kasutatakse paikselt (nahal).
Kõrvaltoimete minimeerimiseks alustage väiksema annusega, suurendage seejärel järk-järgult soovitud koguseni ja keha kohaneb aeglaselt. Kõrvaltoimed tõenäoliselt vaibuvad.
Erilised ettevaatusabinõud
Need, kellel on närimise või neelamisega probleeme (näiteks pärast insulti või kui teil on halvasti sobivad proteesid või hambad lahti), peaksid hoiduma kaera söömisest. Kui kaera ei närita korralikult, võib tekkida soolte ummistus.
Valimine, ettevalmistamine ja ladustamine
Kaerakliide tooteid tuleb võtta koos rohke veega, et tagada kiudainete hea levik soolestikus.
50-aastaste ja nooremate täiskasvanute toitainete võrdluskogus on meestel 38 grammi ja naistel 25 grammi ning üle 50-aastastel meestel 30 grammi ja naistel 21 grammi. 1/2 tassi Quakeri kaerahelbeid sisaldab 2 grammi lahustuvaid kiude.
Piimakaer koristatakse etapil, mis kestab vaid umbes nädala. See toimub vahetult enne kaera õitsema hakkamist ja enne, kui seeme kõvastub kaerateraks, mida tavaliselt hommikusöögilauas süüakse. Taime tugevuse säilitamiseks valmistatakse piimjas kaera tinktuuri. Valmistatakse ka piimakaera kuivatatud vorm, mida kasutatakse toitainetoonikuna.
Valik
Avena sativa taime täiendavate vormide ostmisel on oluline otsida orgaanilist, looduslikku ja sertifitseeritud toodet, et tagada puhtus ja tugevus kolmanda osapoole organisatsioonilt, näiteks USA Pharmacopeia, NSF International või ConsumerLab .com. Terapeutiliste ja tervist parandavate omadustega toote saamiseks on ülitähtis tagada, et kaeratoode, näiteks piimjas kaer, oleks taime kasvufaasis õigel ajal koristatud.
Kaera kui toiduallika tüübid
Toiduallikatena on saadaval mitut tüüpi kaera, on oluline märkida, et toitainesisaldus on suhteliselt sama, olenemata sellest, kas kaer on tükeldatud, valtsitud või jahvatatud. Esmane erinevus erinevate saadaolevate kaeratüüpide vahel on kiudainesisaldus ja nende ettevalmistamiseks kuluv aeg.
Täistera kaer
Täisterakaera tuntakse ka täisterakaera või täisterakaerana. Seda tüüpi kaera toidutoodet töödeldakse minimaalselt. Välimine (mittesöödav) kere eemaldatakse, kuid need on siiski nätske tekstuuriga ja väidetavalt maitsevad nad kõige paremini kuumalt süües. Täistera kaera küpsetamiseks võib kuluda kuni tund.
Terasest lõigatud kaer
Terasest lõigatud kaer on terved kaeratangud, kuid need on küpsetusaja lühendamiseks väiksemateks tükkideks lõigatud. Selle asemel, et keeta tund aega, võtab terasest lõigatud kaer aega vaid umbes 20 minutit.
Šoti Kaer
Katkisteks tükkideks jahvatatud kaer võtab küpsetamiseks suurel kuumusel vaid umbes 10 minutit. Šoti kaer on pärit Šotimaalt, neil on kreemjas tekstuur ja see on võib-olla parim valik külmkapi kaera valmistamiseks (vt retsepti jaotisest Ühised küsimused).
Kaerahelbed
Valtskaer, näiteks Quakeri kaubamärk, aurutatakse ja pehmendatakse, seejärel rullitakse need helvesteks. Töötlemine pikendab toote säilivusaega, mõjutamata oluliselt toiteväärtust. Need on kiiresti valmivad, selleks kulub umbes 10 minutit.
Kiirkaer
Kiirkaer aurutatakse ja rullitakse, kuid kauem kui valtskaer, seega on see ostmisel osaliselt keedetud. Nendel kaeratel on kreemjas, mitte nätske tekstuur ja neid saab koheselt valmistada kuuma vee lisamisega. Tervisekasu on lähedane valtskaera omadele, kuid vältige kindlasti suhkruga koormatud eelmagustatud / maitsestatud kiirkaera sorte.
Kaerakliisid
Kaerakliides on väga palju lahustuvaid kiudaineid. Seda ei peeta täisteraviljaks, sest see koosneb lihtsalt kliide kihist, kuid pakub täistera tervisele kasulikke eeliseid. Kaerakliisid saab küpsetada vaid mõne minutiga pliidiplaadil või lisada see muudesse teraviljadesse, jogurtisse või smuutidesse, et suurendada päevast kiudainesisaldust toidus.
Infusioon
Mitmed uuringud hõlmasid Avena sativa kasutamist, mida tarvitati 3 grammi taimest valmistatud ja 250 ml vees keedetud teena. Pärast tee pingutamist ja jahutamist võeti seda mitu korda päevas ja vahetult enne öist magamaminekut.
Üldised küsimused
Kas kaera saab süüa toorelt?
Jah, kaera saab külmkapis lihtsalt valmistada ilma toiduvalmistamiseta, siin on retsept:
- 1 tass eelistatud piima (mandli-, piima-, india- või kookospiim)
- 1 tass vanaaegset valtsitud kaera
- 1/2 tassi tavalist kreeka jogurtit (valikuline)
Täidisvalikud: toored pähklid, puuviljad (viilutatud banaan, marjad, virsikud või muu eelistatud puuvili) kuivatatud puuviljad (näiteks rosinad või jõhvikad), pähklivõi, seemned (näiteks chia või muud seemned), granola, värske kookos, kaneel , kardemon või muud vürtsid, apelsinikoor või vanilliekstrakt.
Lisage piim, kaer, jogurt, seemned ja puuviljad kaanega purki või muusse anumasse, raputage või segage. Pange üleöö külmkappi. Hommikul enne söömist lisage veel piima (soovi korral) ja lisandeid.
Kas kaerapiim on tervislikum kui muud piimavabade valikud või on see lihtsalt üks põgus dieedihullus?
Kaerapiim on nii trendikas, et paljudel kauplustel on probleeme nõudlusega toimetulekuga. Piimapiimale tervisliku alternatiivi osas sõltub see kaubamärgist. Vältige suhkrulisandiga kaubamärke (näiteks maitsestatud sordid) ja ostke võimalusel orgaanilisi tooteid. Üldiselt võrdub kaerapiim valgu- ja kiudaineallikana mandlipiimaga. Üks põhjus, miks see nii populaarne on, on kreemjas konsistents (umbes nagu lehmapiim) ja väidetavalt maitseb see maitsvalt!
Millal saavad beebid hakata sööma kaerahelbeid?
Imikud võivad kaerahelbeid sööma hakata kohe, kui lastearst annab tahke toidu alustamiseks kõik korras. Ameerika Pediaatriakadeemia andmetel on imikute jaoks tavaliselt umbes 6 kuud (kuid mitte varem kui 4 kuud). Seetõttu tuleks arvestada paljude erinevate teguritega alati enne kuivainete kasutamist või uute toitude tutvustamist lapsele pidage nõu lastearsti või muu tervishoiuteenuse osutajaga.