Sisu
Kas teadsite, et teie magusaisu võib teid kiiremini vananeda? Siit saate teada protsessist, mida nimetatakse vananemise ristsideme teooriaks, ja sellest, kuidas suhkur meid vananema paneb.Mis on ristsidumine?
Sibulat kuumutades või leiba röstides seonduvad toidus sisalduvad suhkrumolekulid valgumolekulidega. See sidumine, mida toiduvalmistamisel nimetatakse karamelliseerumiseks, on tingitud suhkrumolekulide seondumisest valgu molekulidega. Kui see juhtub, tekib rea reaktsioone, mida nimetatakse glükeerumiseks, mille tulemuseks on valgumolekulide üksteisega seondumine.
See ristsideme teooria on idee, et sellised keemilised muutused toimuvad teie kehas ja võivad põhjustada vananemist. Protsess on aeglane ja keeruline, kuid aja jooksul tekivad järjest enamates valkudes, DNA-s ja teistes struktuurimolekulides kehas ebasobivad sidemed, mida nimetatakse ristsidemeteks. Need ristsidemetega molekulid ei tööta korralikult ja kui spetsiifilisse koesse, nagu kõhred, kopsud, arterid ja kõõlused, koguneb piisavalt ristsidemetega molekule, võib see põhjustada probleeme.
Ristsidamise tulemused
Ristsidumise korral muutuvad kuded jäigemaks ja kudede jäigastumisel ei toimi nad nii tõhusalt. Paljud vananemise sümptomid on seotud kudede jäigastumisega. Näiteks katarakt on teie silmade läätsede kangestumine. On leitud, et nahavalgukollageeni ristsidumine on osaliselt vastutav kortsude ja muude vanusega seotud nahamuutuste eest ning teadlased usuvad, et valgu ristsidumine arterite seintel põhjustab ateroskleroosi või arterite kõvenemist, mis suurendab teie südameinfarkti ja insuldi oht, muu hulgas.
Lisaks toimub aju valkude ristsidumine loomulikult vanusega, toetades vananemise ristsidumise teooriat.
Aeglustage seda
Kuigi te ei saa ristsidumist peatada, saate seda aeglustada. Teadlased usuvad, et kui suhkru kontsentratsioon veres on kõrge, tekib rohkem ristsidemeid. Kõrge glükeemilise indeksiga toidud, nagu suhkrusisaldusega soodad ja mahlad, vabastavad suhkru kiiresti kehasse. Neid toite on seostatud südame-veresoonkonna haigustega, võib-olla valkude ristsidumise tõttu. Kõigile võiks olla kasulik, kui hoiate veresuhkrut hüppeliselt. Ja see võib sind noorena vaadata ja tunda!