Sisu
- Eluviis muutub tsöliaakiaga toimetulekuks
- Nõuanded gluteenivaba dieedi järgimiseks
- Rohkem gluteenivaba elustiili strateegiaid
Tsöliaakia on haigus, mis kahjustab teie peensoole ja hoiab seda toidus sisalduvate toitainete omastamises. Teie sooletrakti kahjustus on põhjustatud teie immuunsüsteemi reaktsioonist gluteenile. Gluteen on valk, mida leidub nisus, odras ja rukkis. Mõni kaer sisaldab gluteeni.
Kui teil on tsöliaakia, põhjustab gluteen teie immuunsussüsteemi villide kahjustamist või hävitamist. Villi on pisikesed sõrmetaolised torukesed, mis asuvad teie peensooles. Villi ülesanne on viia toitaineid verre läbi peensoole seinte. Kui villid hävitatakse, võite alatoidetud saada, hoolimata sellest, kui palju te sööte. Seda seetõttu, et te ei suuda toitaineid omastada. Häire tüsistuste hulka kuuluvad aneemia, krambid, liigesevalu, luude hõrenemine ja vähk.
Eluviis muutub tsöliaakiaga toimetulekuks
Gluteenivaba dieet on ainus ravimeetod, kui teil on diagnoositud tsöliaakia. Gluteenist peate hoiduma kogu oma elu. Isegi vähimgi kogus põhjustab immuunsüsteemi reaktsiooni, mis võib teie peensoole kahjustada. Gluteenivaba dieedi söömine nõuab uut lähenemist toidule. Gluteenivaba dieet tähendab enamasti enamiku terade, pasta, teravilja ja töödeldud toidu söömata jätmist. Põhjus on see, et need sisaldavad tavaliselt nisu, rukist ja otra. Peate saama pakendite koostisosade loendite lugemise eksperdiks. Valige toidud, mis ei sisalda gluteeni. Saate endiselt süüa tasakaalustatud toitu koos paljude erinevate toitudega, sealhulgas liha, kala, riis, puuviljad ja köögiviljad koos gluteenivabaks märgitud valmistoitudega.
Gluteenivaba leib, pasta ja muud tooted on pikka aega olnud saadaval mahetoidu kauplustes ja muudes spetsiaalsetes toidupoodides. Täna leiate gluteenivabu tooteid peaaegu igast toidupoest. Gluteenivabad toidud on menüüdes kõikvõimalikes restoranides.
Nõuanded gluteenivaba dieedi järgimiseks
Siit leiate sammud gluteenist dieedist eemaldamisel.
Mõelge oma terad ümber:
Vältige kõiki odra, rukki, tritikale (nisu ja rukki ristumine), farina, graham-jahu, manna ja igasuguse muu jahu, sealhulgas isekerkiva ja kõva, ja gluteenivabaks märgistamata tooteid.
Ettevaatust maisi ja riisitoodetega. Need ei sisalda gluteeni, kuid mõnikord võivad nad olla nisugluteeniga saastunud, kui neid toodetakse tehastes, kus toodetakse ka nisutooteid. Otsige sellist hoiatust pakendi sildilt.
Mine kaeraga. Hiljutised uuringud näitavad, et võite süüa kaera seni, kuni need pole töötlemisel nisugluteeniga saastunud. Kõigepealt peaksite pöörduma oma tervishoiuteenuse osutaja poole.
Nisujahu asendage kartuli-, riisi-, soja-, amarandi-, kinoa-, tatra- või oajahuga. Võite kasutada ka sorgo, kikerherne või Bengali grammi, noolejuure- ja maisijahu, samuti tapiokitärklise ekstrakti. Need toimivad paksendajate ja hapendusainetena.
Hakka siltide eksperdiks:
Tea peidetud gluteeni termineid. Vältige einkorni, emmerit, speltanisu, kamutit, nisutärklist, nisukliisid, nisuidusid, krakitud nisu ja hüdrolüüsitud nisuvalku. Hoidke eemale emulgaatoritest, dekstriinist, mono- ja di-glütseriididest, maitseainetest ja karamellivärvidest, kuna need võivad sisaldada gluteeni.
Kontrollige kõigi toitude silte. Gluteeni võib leida toiduainetest, mida te kunagi ei kahtlustaks. Siin on mõned tõenäoliselt gluteeni sisaldavad:
Õlu, ale ja lagerid
Bouilloni kuubikud
Pruun riisisiirup
Kommid
Laastud, kartulikrõpsud
Lõikelõigud, hot dogid, salaami ja vorst
Armulaua vahvlid
friikartulid
Kaste
Kala jäljendamine
Matzo
Riisisegud
Kastmed
Maitsestatud tortilla laastud
Iseäratav kalkun
Supid
Sojakaste
Köögiviljad kastmes
Rohkem gluteenivaba elustiili strateegiaid
Siin on ideed gluteenivabale dieedile ülemineku paremaks muutmiseks:
Eraldage kõik gluteeni- ja gluteenivabade toitude valmistamiseks kasutatud köögitarbed. Nende hulka kuuluvad köögiriistad, lõikelauad, kahvlid, noad ja lusikad.
Väljas söömas käies, kui te pole kindel konkreetse roa koostisosade osas, küsige kokalt, kuidas toit valmistati. Samuti võite küsida, kas saadaval on gluteenivaba menüü. Enamikul restoranidest on veebisait, kus saate menüü eelnevalt üle vaadata.
Küsige oma apteekrilt, kas mõni teie ravimitest sisaldab nisu või kõrvalprodukte. Gluteeni kasutatakse lisandina paljudes toodetes alates ravimitest kuni huulepulkadeni. Tootjad võivad nõudmisel esitada koostisosade loetelu, kui neid pole tootel nimetatud. Paljud ravimtaimed, vitamiinid, toidulisandid ja probiootikumid sisaldavad gluteeni.
Jälgige oma portsjonite suurust. Gluteenivabad toidud võivad olla teile ohutud ja kasulikud, kuid need pole kalorivabad.
Kui tunnete endiselt oma gluteenivaba dieedi sümptomeid, kontrollige veel kord, kas te ei tarbi endiselt väikestes kogustes kastmetesse, salatikastmetesse ja purgisuppidesse peidetud gluteeni või lisandite kaudu, nagu modifitseeritud toidutärklis, säilitusained ja valmistatud stabilisaatorid nisuga. Isegi mõned ravimid võivad sisaldada gluteeni. Tabletid ja kapslid võivad olla gluteeni saasteallikad. Gluteeni sisaldavate ravimite oht on väga väike, kuid kui olete mures, peaksite seda arutama oma tervishoiuteenuse osutajaga.
Kui sinust ja teie perest saavad toidu- ja tootesiltide lugemise eksperdid, on teil võimalik leida varjatud gluteeniallikad, enne kui need võivad probleemi põhjustada. Samuti võite saada isiklikult või veebis tugirühmaga liitumisel rohkem ideid, mis aitavad teil uue eluviisiga kohaneda.Need on suurepärased foorumid, et õppida rikkalikke maitsvaid retsepte kõigest, alates gluteenivabadest küpsistest ja banaanileibadest kuni küpsiste, jäljesegu ja kruupideni.