Sisu
Plantainid on paljude troopiliste kultuuride põhitarbed, näiteks Dominikaani Vabariik ja Puerto Rico. Neid leidub ka teatud Aafrika, Aasia ja India köökides. Välimuselt meenutavad jahubanaanid banaane, kuid on suuremad, raskemini kooritavad ja vähem magusad, kui võiks arvata.Toitumisega pakuvad jahubanaanid tohutut lööki. Neis on loomulikult vähe naatriumi, palju kaaliumi ja rikkalikult antioksüdante. Plantainet ei saa toorelt süüa, kuid küpsetatult saab seda kasutada nii magusate kui ka soolaste roogade valmistamiseks. Täielikult küpsenud jahubanaanid maitsevad magusalt nagu tärkliserikkad banaanid, rohelised jahubanaanid aga sarnaselt kartulile või tarojuurele.
Plantainid on populaarne troopiliste kodukokkade seas nende mitmekülgsuse, mugavuse ja madalate kulude tõttu. Sõltumata küpsusastmest on jahubanaanid alati valmis keetmiseks. Hoolimata nendest eelistest on jahubanaanides suhteliselt palju süsivesikuid, mis tähendab, et diabeetikud peavad oma tarbimist reguleerima.
Toitumisalased eelised
Üks tass küpset plantainit annab umbes 200 kalorit, 0,5 grammi üldrasva, 50 grammi süsivesikuid, 3,5 grammi kiudaineid, 22 grammi suhkrut ja 2 grammi valku.
Plantainides on palju A-, C- ja B6-vitamiine, mis võivad aidata parandada silmade tervist, tugevdada immuunsust ja vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Plantainides on ka palju kiudaineid - seedimatut süsivesikut, mis võib parandada soolestiku tööd ja aidata reguleerida glükoosi ja rasvade imendumist soolestikus.
Suure süsivesikusisalduse tõttu peate jälgima jahubanaani tarbimist; vastasel juhul suureneb teie veresuhkur. Võrdlevalt öeldes võrdub üks tass plantaane 2,5 leivaviilu söömisega.
Kui sööte plantaane koos teiste tärklistega (näiteks riis või punased oad), proovige piirata kõigi süsivesikute osakaalu kuni veerandini taldrikust. Sama kehtib ka juhul, kui jahubanaanid on teie ainus tärklise vorm. Kui olete diabeetik, on kõike muud kui veerandplaat liiga palju.
Alternatiivmeditsiini praktikud usuvad, et jahubanaanid võivad ära hoida või ravida aspiriini ja teiste mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite põhjustatud maohaavandeid. Nad väidavad, et jahubanaan teeb seda maolima tootmise stimuleerimisega.
Kuidas jahubanaane valmistada
Plantainide valmistamise viis on sama oluline kui see, kui palju te sööte. Tervislikku toitu on lihtne saboteerida, lisades palju rasva ja suhkrut.
Kui võimalik, vältige jahubanaanide (traditsiooniline meetod) praadimist ja keetke, grillige, küpsetage või aurutage neid. Kui järgite piiratud naatriumisisaldusega dieeti, lisage magusate roogade ja maitseainetega nagu pune, küüslauk, köömned, Cayenne'i pipar ja kurkum soolaste roogade jaoks lisamaitseainetega nagu kaneel ja muskaatpähkel.
Plantain on küps, kui see on enamasti must, veidi kollase värvusega ja puudutades siiski veidi kindel (nagu küps virsik). Täiesti musti jahubanaane on hea süüa, kuid tõenäoliselt on toiduvalmistamiseks liiga pehmed.
Toiduvalmistamine Plaintainiga
Kui otsite plantainide valmistamiseks uusi loomingulisi viise, proovige neid pudistada või küpsetada.
Jahvatatud jahubanaanid vähese rasvasisaldusega piima ja võiseibaga võivad kartulipudrule unistavalt asendada. Vältige siiski nende ülekoormamist, kuna need võivad tekstuurilt liimida. Mõned inimesed segavad 50% purustatud jahubanaane 50% kartulipüreega, et sealiha karbonaad või jerk kana meeldivaks lisandiks olla.
Plantainide küpsetamine on üks tervislikumaid viise puuvilja tarbimiseks. Koorige jahubanaan lihtsalt ja lõigake see 1/2 tolli viiludeks. Asetage viilud ühe kihina küpsetusplaadile ja küpseta temperatuuril 425 F 20 minutit, kuni see on pehme. Plantainide küpsetamine kontsentreerib suhkrut ja annab neile pehme, kuid veidi kindla hammustuse.