Sisu
- Mis on transrasvad
- Kust transrasvad tulevad
- Kuidas transrasvad suurendavad insuldiriski
- Vere transrasvade taseme mõõtmine
- Transrasvade alandamine
Me kõik teame, et rasvane toit on teile kahjulik. Kuid hiljuti on selgunud, et teie dieedis pole kõik rasvatüübid võrdsed. Kunstlikult toodetud transrasvad ei ole tegelikult teie tervisele üldse kasulikud. Kui olete huvitatud tervislikust seisundist või püsimisest, tasub kindlasti oma aega teada, mis on transrasvad ja õppida, kuidas neid vältida.
Mis on transrasvad
Transrasvade teine nimi on ‘Osaliselt hüdrogeenitud õlid.’See nimetus viitab transrasvade tootmise keemilisele protsessile, mis hõlmab õlidele vesiniku lisamist.
Transrasvadel on keemiline struktuur, mis liigitab need tehniliselt küllastumata rasvadeks. Üldiselt on toidus küllastumata rasvu peetud tervislikumaks kui küllastunud rasvu.
Aktsepteeritud teadmine, et küllastumata rasvad on tervislikumad kui küllastunud rasvad, teeb avastuse, et transrasvad on kõige ebatervislikum rasvatüüp, eriti keeruliseks ja segaseks. Kuigi transrasvad on tõepoolest küllastumata rasvad, on neil erinev küllastumata rasvade struktuur, kuna need on kujundatud sirgelt, mitte küllastunud rasvade, mida nimetatakse cis-rasvadeks, tüüpilise „painutatud“ konfiguratsiooni asemel. Meie keha ei ole võimeline kunstlikult toodetud transrasvu nii kergesti metaboliseerima kui teisi rasvu.
Kust transrasvad tulevad
Loomsetes saadustes on looduslikult esinevaid transrasvu ja mõõdukalt ei peeta seda tüüpi looduslikult esinevaid transrasvu organismile kahjulikuks. Transrasvad on ka kunstlikult toodetud koostisosad populaarsetest eelnevalt pakendatud toitudest ja kaubanduslikult valmistatud friteeritud toitudest. Transrasvad on pakendatud suupistetes laialt levinud, kuna need on toidutootjatele praktilised ja tõhusad.
Pakendamata toit võib olla ka transrasvade allikas, kui toiduvalmistamismeetodid hõlmavad sügavat praadimist, osaliselt hüdrogeenitud õlide kasutamist või õli taaskasutust. Üldiselt ei ole need toidud pakendis ja sageli pole nende menüüs hõlpsasti kättesaadavat toitumisalast teavet. Osaliselt hüdrogeenitud toiduõlid kestavad kauem kui hüdrogeenimata toiduõlid, seetõttu kasutatakse neid sageli restoranides, kuna need võimaldavad mitu toidupartiid ilma õli välja vahetamata praadida, mis on mugav suurte toidukoguste praadimiseks lühikese aja jooksul.
Kuidas transrasvad suurendavad insuldiriski
Transrasvade suure tarbimisega on seotud surmajuhtumite arv suurenenud. Transrasvu sisaldavate toitude söömist on pidevalt seostatud insuldi suurenenud sagedusega. Uuringutes on mõõdetud transrasvade sisaldust veres ja kõrge vere tase on seotud ka kõrge insuldi sagedusega.
Transrasvhapped aitavad insuldiriski suurendada mõnel viisil.
- Üks viis on põletiku suurendamine kogu kehas, mis soodustab insuldi tekitavaid verehüübeid. Kui transrasvad viiakse inimkehasse, tõuseb põletiku tase dramaatiliselt. Põletik käivitab sündmuste kaskaadi, mis viib südamehaiguste ja insuldini.
- Teine viis, kuidas transrasvad insuldi põhjustavad, on südame ja aju veresoonte sisemise voodri otsene kahjustamine, mis viib südamehaiguste ja ajuveresoonkonna haigusteni, suurendades insuldi riski.
- Kolmandaks viisiks, kuidas transrasvad insuldini viivad, on see, et tõstate kahjuliku LDL-kolesterooli taset ja vähendate samal ajal tervisliku HDL-kolesterooli taset.
Uuringud selle kohta, kuidas transrasvad keha mõjutavad, on suhteliselt uued ja lähiaastatel ilmneb tõenäoliselt rohkem teavet.
Vere transrasvade taseme mõõtmine
Siiani pole standardset vereanalüüsi, mille abil peate mõõtma transrasvade taset veres. Praegu on teaduslik arusaam, et transrasvade saamine dieedi kaudu on ebatervislik, eriti suurtes kogustes. Kuid seda tüüpi kahjustuste kuhjumise või transrasvade kontsentratsiooni või koguse testimiseks pole lihtsat viisi.
Transrasvade alandamine
Kõige kindlam viis kunstlikult toodetud transrasvade menüüst välja jätta on vältida täielikult pakendatud toidu, töödeldud toidu, praetud toidu söömist ja lõpetada transrasvu sisaldavate toiduõlide kasutamine. See võib olla tohutult keeruline üleminek, kui sööte sageli selliseid toite, mida enamik inimesi sööb. Hea algus võiks olla ühe sellise kategooria korraga dieedist välja jätmine ja transrasvade tuvastamiseks pakendi siltide lugemine.
Toiduõli
Lihtsaim viis transrasvade vältimiseks on alustada toidu valmistamisel transrasvu sisaldavate toiduõlide kasutamisest. Samuti on kõige parem mitte kasutada toiduõli uuesti.
Praetud toit
Praetud toidu vältimine nõuab ka teadlikke pingutusi, kui see on teie jaoks lemmik. Õlis kõrgel temperatuuril praadimise protsessis tekivad transrasvad isegi siis, kui praadite rabandust takistavaid toite, näiteks mereande.
Eelpakendatud toit, töödeldud toit
Need esemed on mugavad ja kestavad pikka aega. Transrasvade ohtlikkust tunnistati alles suhteliselt hiljuti. See suurenenud arusaam transrasvade negatiivsetest mõjudest ajendas määrusi, mis nõuavad toitu pakendavatelt ettevõtetelt toitumisalase teabe etiketti märkimist, tunnistades, et need sisaldavad transrasvu, kui nende portsjonis on üle 0,5 grammi transrasvu. Vastuseks üldsuse kasvavale teadlikkusele transrasvade ohtlikkusest on paljudes toidupakendites nüüd kusagil etiketil kirjas „ei ole transrasvu”, et anda tarbijatele märku, et need sisaldavad vähe või üldse mitte transrasvu.
Suurendage oma dieedi antioksüdante
Antioksüdandid on looduslikult esinevad kemikaalid, mida leidub värsketes puu- ja köögiviljades. On tõestatud, et need muudavad haiguse, sealhulgas südamehaigused ja ajuveresoonkonna haigused, mis võivad põhjustada insuldi. Kuna transrasvad on nii tihedalt seotud insuldi põhjustavate veresoonte haigustega, on antioksüdandid loomulik viis insuldiriski muutmiseks, vältides samas haigusi põhjustavaid transrasvu.
Sõna Verywellist
Üldiselt nõuab transrasvadest loobumine tahtlikke pingutusi, kuna transrasvu sisaldavad toidud on nii levinud. Mõni riik piirab transrasvade kasutamist ja kuigi Ameerika Ühendriikides on transrasvad lubatud, on hiljuti kehtestatud piiranguid.
2017. aasta uuringus hinnati insultide ja südameatakkide haiglaravi pärast seda, kui New Yorgi osariigi valitud maakondades algatati piirang. Tulemused näitasid, et piirangutega elanikel oli pärast piirangute toimumist insultide ja südameatakkide haiglasse sattumist vähem.