Kuidas salmonellat ennetada

Sisu

• Edasikandumine
• Toidu valmistamine ja käitlemine
• Loomade ja lemmikloomade kontakt
• Koduaia talupidamine
• Haiguspuhangute tuvastamine

Salmonella nakkuse ennetamise vältimine võib päästa teid ja teie perekonda olemast üks 1,2 miljonist inimesest Ameerika Ühendriikides, kes selle haigusega igal aastal nakatub. Salmonella eest vastutavad bakterid levivad saastatud toidu ja selliste loomade käitlemise kaudu lemmikloomade kilpkonnadena, kes kannavad seda väljaheites. Söögi valmistamisel vältige toorest või alaküpsetatud liha ja mune ning veenduge, et toorest liha käsitletakse teistest toitudest eraldi.

Infektsiooni ennetamine on eriti oluline nende jaoks, kellel on kõige raskem haigus, sealhulgas väikelapsed, eakad ja nõrgenenud immuunsusega inimesed.

Kui enamik inimesi saab kõhulahtisuse, mis kulgeb mõne päevaga, sureb igal aastal ägeda salmonelloosi tõttu umbes 450 inimest.

Salmonelloosi vastu vaktsiini ei ole ja haiguse saate nakatada mitu korda, seetõttu on oluline vältida kokkupuudet bakteritega.

Edasikandumine

Salmonelloos on haigus, mis hõlmab kõhulahtisust, palavikku ja kõhukrampe. Bakterid levivad väljaheites. Mõned inimesed on terved, kuid on bakterite kandjad. Kasutage neid näpunäiteid, et te ei annaks salmonellat teistele ega saaks seda neilt:

• Pärast tualeti kasutamist, mähkmete vahetamist ja enne toidu valmistamist peske alati hoolikalt käsi.
• Salmonelloosi põdev inimene ei tohiks toitu valmistada ega teistele vett valada enne, kui neil pole 48 tunni jooksul sümptomeid olnud.
• Isik, kellel on salmonelloos, ei tohiks naasta tööle, lastehoidu ega kooli enne, kui tal pole 48 tunni jooksul sümptomeid olnud.
• Ärge minge ujuma, kui teil on viimase 24 tunni jooksul olnud kõhulahtisus.

Toidu valmistamine ja käitlemine

Toidu käitlemisel on palju toidukäitlemisviise, mille eesmärk on ennetada toidust pärinevat salmonelloosiga nakatumist. Need tavad on olulised söömise, kodus kokkamise ja restoranides toidu valmistamise ajal.

Puhas

• Peske käsi enne ja pärast toidukaupade käsitsemist.
• Pärast iga toidu valmistamist peske köögitööpindu ja riistu seebi ja veega.
• Köögipindade puhastamiseks on parem kasutada ühekordselt kasutatavaid paberrätikuid kui käsnaid või riidest rätikuid. Kui kasutate riidest rätikuid, tuleks neid pärast iga kasutamist pesumasinas kuumas vees pesta.
• Enne tarbimist peske tooteid põhjalikult.
• Koorige ja visake ära puu- ja köögiviljade välised lehed või koored.
• Koorige rikkalikke köögivilju, näiteks kartulit ja porgandit, kui soovite nahka süüa.

Eraldi

• Ostude ajal hoidke toorest liha, linnuliha ja mereande muudest esemetest eraldi. Hoidke neid külmkapis eraldi.
• Pärast toorest liha või linnulihaga kokkupuudet peske käed, köögitööpinnad, riistad, taldrikud, kausid jne seebi ja veega koheselt. Eriti oluline on, et te ei kasutaks pesemata nõusid ja muid esemeid toiduks, mida serveeritakse keetmata, ega liha pärast selle küpsetamist.
• Parim on, kui toorele lihale ja toodetele on ette nähtud eraldi lõikelauad, kuna puhastamine ei pruugi kõiki baktereid eemaldada.
• Ärge töötage kodulindude või lihaga ja käsitsege samal ajal imikut (nt toida, vahetage mähet).

Kokk

• Küpseta kodulinde, jahvatatud veiseliha ja mune enne söömist põhjalikult. Ärge sööge ega jooge tooreid mune ega toorest pastöriseerimata piima sisaldavaid toite. Toored munad võivad olla tundmatud mõnes toidus, näiteks isetehtud hollandakaste, omatehtud salatikastmed, tiramisu, omatehtud jäätis, omatehtud majonees, küpsisetainas, munaliha ja jäätised.
• Kui teile pakutakse restoranis alaküpsetatud liha, linnuliha või mune, ärge kartke see edasiseks toiduvalmistamiseks tagasi kööki saata. Linnuliha ja liha, sealhulgas hamburgerid, peaksid olema hästi küpsetatud, mitte keskelt roosad.

Chill

• Hoidke külmkapid puhtad ja külmad (külmikute jaoks 40 F või alla selle).
• Katke ja jahutage tükeldatud tooted.
• Lugege ja järgige sildi juhiseid, nagu „Hoia külmkapis” või „Kasutusele” (kindel kuupäev).
• Hoidke valmistatud puuviljasalateid või muid tükeldatud tooteid külmkapis kuni vahetult enne serveerimist. Visake lõigatud tooted ära, kui need on külmkapist väljas olnud üle nelja tunni.

Kindral

• Ema piim on väikelastele kõige ohutum toit. Imetamine hoiab ära salmonelloosi ja paljusid muid terviseprobleeme. Enne lapse rinnaga toitmist peske käsi.
• Ärge jooge töötlemata vett, mis võib olla loomsete jäätmetega saastunud.

Loomade ja lemmikloomade kontakt

Kuigi loomad võivad salmonelloosi levitada kellelegi, on siiski rühmi, kellel on suurem risk ja kes peaksid vältima kontakti loomadega, kes baktereid tavaliselt kannavad. Nende rühmade hulka kuuluvad imikud, 5-aastased ja nooremad lapsed, üle 65-aastased täiskasvanud ja vähenenud immuunfunktsiooniga inimesed (HIV / AIDS, keemiaravi, elundisiirdamise saajad).

Suurima riskiga loomad on roomajad (kilpkonnad, iguaanid, muud sisalikud, maod), kahepaiksed (konnad, salamandrid) ja elus kodulinnud (kanad, pardid, haned, kalkunid).

Muud loomad, kes võivad levitada salmonellasid, on lemmikloomad, närilised (hamstrid, merisead, rotid, hiired), siilid, põllumajandusloomad, koerad, kassid ja hobused. Baktereid leidub peamiselt nende väljaheites, kuid nende karusnahk, suled, voodipesu, mänguasjad, toit, söötjad, puurid või ümbrised sisaldavad mikroobe. Need loomad võivad olla täiesti terved ja kannavad endiselt baktereid.

Kasutage neid näpunäiteid oma riski vähendamiseks ja suurema riskiga rühmade inimeste kaitsmiseks:

• Pärast kokkupuudet loomade, nende ümbriste või väljaheitega peske käsi seebi ja veega. Kuigi see kehtib mis tahes looma või lemmiklooma kohta, on see eriti mures roomajate, kahepaiksete või lindude pärast.
• Kõrge riskiga rühmadesse kuuluvad inimesed peaksid vältima otsest või isegi kaudset kokkupuudet roomajate, kahepaiksete ja elusate kodulindudega. Neid loomi ei tohiks pidada lemmikloomadena leibkondades, kus on liikmeid kõrge riskigrupiga, ega päevahoius, eakate hooldusasutustes ega meditsiiniasutustes.
• Ärge lubage kõrge riskiga loomi piirkondadesse, kus te tavaliselt sööte või joote. Ärge sööge, jooge ega suitsetage nende loomade läheduses olles.
• Loomaaedade silitamine või talukülastused on kõige paremini reserveeritud üle 5-aastastele lastele järelevalve all.
• Suure riskiga rühmadesse kuuluvad täiskasvanud ei tohiks ühekordseid kindaid kandmata puhastada lemmikloomi ega loomseid jäätmeid. 5-aastastele ja noorematele lastele ei tohiks selliseid ülesandeid anda.
• Lemmikloomade või nende esemete pesemisel proovige seda teha õues. Ärge visake vett kraanikaussi, mida kasutatakse toidu valmistamiseks. Pärast valamu, vanni või tualeti desinfitseerimist kasutage pleegitusaineid.
• Kui teie laps on 5-aastane või noorem, jälgige last loomade läheduses. Ärge lubage kontakti lapse näoga ega suudlemist. Aidake oma last pärast looma käsitsemist käsitsi pesemisel.

Koduaia talupidamine

Kuna kanade pidamine ja kodumaiste munade nautimine on populaarne, on oluline mõista nendest tegevustest tulenevaid salmonelloosiriske. Eluslinde või tibusid peaksite ostma ainult haudejaamadest, mis on sertifitseeritud USDA riikliku kodulindude parandamise kavaga (USDA NPIP). Parim on mitte saada oma kodulinde näitusekasvatajate või teiste koduaia kasvatajate käest.

Salmonelloosi saamise vältimiseks kasutage neid näpunäiteid:

• Puhastage oma korteri regulaarselt, kandes kindaid ja kingakaitseid või kingi, mida kasutate ainult koplis.
• Toitu ja vett vahetage iga päev.
• Pärast kana käitlemist või munade kogumist peske käsi ja tehke seda kas väljas või valamu abil, mida ei kasutata toidu valmistamiseks.
• Puhastage söötmisnõusid ja muid esemeid õues või kraanikausis, mida ei kasutata toidu valmistamiseks, desinfitseerige valgendiga.
• Ärge sööge, jooge ega suitsetage oma lindude ümbruses.
• Hoidke oma linde kodust eemal ja eemal piirkondadest, sealhulgas väliterrassidest, kus toitu valmistate või sööte.
• Ärge lubage alla 5-aastaseid lapsi oma lindude juurde ja jälgige teisi lapsi ja täiskasvanuid, et nad lindudega ohutult ümber käiksid.
• Kui mõni lind on haige, eraldage see ülejäänud lindudest ja pöörduge oma loomaarsti poole.
• Veenduge, et teie linnud saaksid kõik soovitatud vaktsiinid.
• Kui kasutate kana sõnnikut aiakompostina, tuleb seda enne kasutamist vähemalt 45 päeva kõveneda.
• Ärge suudlege koduaias kodulinde ega suruge neid kinni ning puudutage siis oma nägu või suud.

Kodumunade ohutuse tagamiseks kasutage neid näpunäiteid:

• Koguge mune igal hommikul ja pärastlõunal.
• Munade pesemine pärast kogumist ei ole soovitatav, kuna haigustõrjekeskus (CDC) ütleb, et külmas vees pesemine võib baktereid munadesse tõmmata. Puhastage neid õues harja või lapiga.
• Visake lõhenenud või määrdunud munad minema.
• Jahutage munad kahe tunni jooksul või vähem.
• Kui müüte oma mune, järgige kõiki kohalikke eeskirju ja litsentsimisnõudeid.
• Kodumaiste munade söömisel küpseta neid põhjalikult ja ära tarbi tooreid mune.

Haiguspuhangute tuvastamine

Rahvatervise osakonnad ja CDC nõuavad meditsiiniasutustelt salmonelloosi juhtumitest teatamist, et nad saaksid haiguspuhanguid tuvastada ja jälgida. Kliinilised laborid saadavad Salmonella rahvatervise laboratooriumidele, et konkreetset tüüpi oleks võimalik kindlaks määrata ja võrrelda teistega Salmonella kogukonnas. Kui korraga juhtub palju juhtumeid, võib see tähendada, et restoranil, toidul või veevarustusel on probleem, mis vajab rahvatervise osakonna lahendamist. Kuigi paljud inimesed ei otsi tavalise ravikuuri läbiva salmonelloosi korral arstiabi, saavad haiguspuhangute jälgimisel abiks need, kes seda teevad.

Teavet haiguspuhangute kohta saab vaadata CDC saidilt.

Hiljutiste haiguspuhangute näited hõlmavad koorimunade, kookospähkli, kana salati, toores idude, kratomi, lemmikloomade merisigade ja lemmikloomade kilpkonnade põhjustatud haiguspuhanguid. Haiguspuhangute eripära vaatamiseks võite põhjalikumalt tutvuda.

Kui kuulete uudiseid toidu tagasivõtmisest seoses murega salmonelloosi või toidust põhjustatud haiguste pärast, kontrollige, kas olete ostnud tagasi kutsutud tooted. Ärge tarbige neid.