Sisu
Käesolevas artiklis selgitatakse toiduainete mürgituse vältimiseks ohutuid viise toidu valmistamiseks ja säilitamiseks. See sisaldab näpunäiteid selle kohta, milliseid toite vältida, süüa ja reisida.
NÕUANDED TOIDU KOKKUPUUTAMISE VÕI VALMISTAMISEKS:
- Peske käed hoolikalt enne toidu valmistamist või serveerimist.
- Küpseta mune, kuni need on tahked, mitte nohu.
- ÄRGE süüa toores jahvatatud veiseliha, kana, mune või kala.
- Kuumutage kõiki pajarooge 73,9 ° C (165 ° F).
- Hotdogs ja lõunasöögid tuleks kuumutada aurutamiseks.
- Kui hoolitsete väikeste laste eest, peske käed sageli ja visake mähkmed hoolikalt, et bakterid ei leviks toiduainetele, kus toit on ette valmistatud.
- Kasutage ainult puhtaid nõud ja nõud.
- Kasutage veiseliha kuumtöötlemisel vähemalt 71 ° C (160 ° F), kodulinde vähemalt 180 ° F (82 ° C) või vähemalt 60 ° C (140 ° F).
NÕUANDED TOIDU SÄILITAMISEKS:
- ÄRGE kasutage toitu, millel on ebatavaline lõhn või rikutud maitse.
- ÄRGE asetage keedetud liha või kala tagasi samale plaadile või mahutile, mis hoidis toores liha, välja arvatud juhul, kui mahuti on põhjalikult pestud.
- ÄRGE kasutage vananenud toiduaineid, pakendatud toite, mis on purunenud tihenditega, või purgid, mis on pundunud või lõhenenud.
- Kui saate oma kodus toiduaineid, järgige botulismi vältimiseks kindlasti nõuetekohaseid konserveerimistehnikaid.
- Hoidke külmkapis 40 ° F (4,4 ° C) ja sügavkülmikut temperatuuril 0 ° F (-17,7 ° C).
- Kõik toidud, mida te ei söö, kohe külmkapis.
TÄHELEPANEKUD TOIDU MÄÄRAMISE VÄLTIMISEKS:
- Kogu piim, jogurt, juust ja muud piimatooted peavad olema mahutil sõna "pastöriseeritud".
- ÄRGE sööge toitu, mis võib sisaldada toores muna (nt Caesari salatikastmed, toores küpsise tainas, munanog ja hollandaise kastmes).
- ÄRGE sööge toores mett, ainult kuumtöödeldud mett.
- MITTE KUNAGI anda alla 1-aastastele lastele mett.
- ÄRGE sööke pehmeid juustu (nt queso blanco fresco).
- ÄRGE sööke juurvilja idusid (nagu lutsern).
- ÄRGE sööge koorikloomi, mis on kokku puutunud punase tõusuga.
- Peske kõik toores puuviljad, köögiviljad ja maitsetaimed külma jooksva veega.
TÄHELEPANEKUD TURVALISUSE OSALEMISEKS:
- Küsi, kas kõik puuviljamahlad on pastöriseeritud.
- Olge salatibaaride, söögikohvikute, kõnniteede müüjate, roogade ja delikatesside juures ettevaatlik. Veenduge, et külmad toidud on külmad ja kuuma toitu hoitakse kuumana.
- Kasutage ainult salatikastmeid, kastmeid ja salsasid, mis on ühekordselt pakendatud.
NÄPUNÄITEID, MIS ON RIIKLIKE KONTAKTANDMED:
- ÄRGE sööge toores köögivilja või koorimata vilja.
- ÄRGE lisage oma jookidele jääd, kui te ei tea, et see on valmistatud puhta või keedetud veega.
- Joo ainult keedetud vett.
- Söö ainult kuuma, värskelt keedetud toitu.
Kui sa pärast söömist haige ja teised inimesed, keda teate, on sama toitu söönud, andke neile teada, et sa oled haige. Kui arvate, et toit oli saastunud poest või restoranist ostes, rääkige sellest kauplusele või restoranile ja kohalikule tervishoiuosakonnale.
Üksikasjalikuma teabe saamiseks vt toiduainete hügieeni- ja kanalisatsiooniteenuseid või Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi (USDA) toiduohutuse ja inspekteerimisteenistuse veebisaiti - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
Viited
DuPont HL. Lähenemine kahtlustatava enteerilise infektsiooniga patsiendile. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecili meditsiin. 25. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: peatükk 283.
Haines CF, Sears CL. Nakkuslik enteriit ja proctocolitis. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger ja Fordtrani seedetrakti ja maksahaigus. 10. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: peatükk 110.
Semrad CE. Lähenemine kõhulahtisuse ja imendumishäirega patsiendile. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecili meditsiin. 25. ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: peatükk 140.
Läbivaatamise kuupäev 2/24/2018
Uuendatud: Jatin M. Vyas, MD, PhD, arstiteaduse professor, Harvardi meditsiinikool; Meditsiiniassistent, Infektsioonhaiguste osakond, Meditsiini osakond, Massachusettsi üldhaigla, Boston, MA. Vaadatud ka David Zieve, MD, MHA, meditsiini direktor Brenda Conaway, toimetuse direktor ja A.D.A.M. Redigeerimismeeskond.